---
slug: cukinia-w-zalewie-curry
title: "Cukinia w zalewie curry"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Cukinia w zalewie curry

Cukinia w zalewie curry to aromatyczna przetwóra idealna na zimę. Warzywo marynuje się w pikantnej, wytrawnej zalewie z dodatkiem curry. Gotowe po około dwóch tygodniach dojrzałości.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 40 g cukier
- 500 ml woda
- 250 ml ocet
- 30 g cukier (do zalewy)
- 15 g sól (łyżka)
- 30 g przyprawa curry (dwie łyżki)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. W garnku przygotuj zalewę: wlej wodę, ocet, dodaj cukier, sól, curry, liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj.
2. Cukinie dokładnie umyj i pokrój w grube słupki o długości ok. 5 cm.
3. Ułóż cukinie do czystych słoików i zalej je gorącą zalewą z curry.
4. Postaw słoiki w garnku, zalej ciepłą wodą do 2/3 wysokości. Gotuj 20 minut na średnim ogniu.
5. Wyjmij słoiki z wody i odstaw do góry dnem, aby utworzyła się próżnia.
6. Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym miejscu przez ok. 2 tygodnie przed spożyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do garnka 500 ml wody i 250 ml octu, dodaj 30 g cukru (2 łyżki), 15 g soli (1 łyżka), 30 g curry (2 łyżki), 1 liść laurowy i 2 ziarna ziel angielskiego. Gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje, mieszając, by cukier i sól się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być dobrze wymieszana i gotująca się, by zabić bakterie i dobrze skonservować cukinię.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka, i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się przypraw.

**Krok 2.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie odetnij końcówki i pokrój w słupki grubości ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki lepiej wchłaniają zalewę i ładnie wyglądają w słoiku.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – cukinia może się rozgotować i stracić kształt.

**Krok 3.** Ułóż słupki cukinii do czystych, suchych słoików, zostawiając ok. 1 cm od góry. Wlej gorącą zalewę, aż pokryje warzywa.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie słoika zalewą zapobiega rozwojowi bakterii i zapewnia trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Użyj patyka lub łyżki, by delikatnie usunąć pęcherzyki powietrza po wlewie zalewy.

**Krok 4.** Postaw słoiki w dużym garnku, wlej ciepłą wodę do wysokości 2/3 słoików. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, by przeprowadzić sterylizację.
- *Dlaczego:* Sterylizacja w gorącej wodzie zabija mikroorganizmy i zapewnia długą trwałość przetworom.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka – podłóż szmatkę, by nie pęknęły.

**Krok 5.** Delikatnie wyjmij słoiki szczypcami, postaw je na ręczniku do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia przez kilka godzin.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga utworzyć próżnię, co zapewnia hermetyczne zamknięcie.
- *Pro tip:* Jeśli usłyszysz 'klik' – słoik dobrze się zamknął. Jeśli nie – przechowuj w lodówce i zjedz szybciej.

**Krok 6.** Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym miejscu przez około 2 tygodnie, by aromaty się rozwinęły przed spożyciem.
- *Dlaczego:* Czas dojrzewania pozwala smakom lepiej się połączyć i osiągnąć pełnię aromatu.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą przygotowania, by wiedzieć, kiedy są gotowe do spożycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile trzymają się cukinie w zalewie curry?**

Przechowywane w suchym, ciemnym miejscu mogą trzymać się nawet kilka miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość octu?**

Nie zaleca się – ocet zapewnia bezpieczeństwo przetworu. Zmniejszenie go może skrócić trwałość i zwiększyć ryzyko zepsucia.

**Dlaczego cukinia zmienia kolor po konservacji?**

To normalne – cukinia lekko przyciemnia się pod wpływem octu i ciepła. Jeśli nie ma pleśni, jest bezpieczna do jedzenia.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać np. paprykę lub marchewkę, ale pamiętaj, by je również odpowiednio przygotować i ugotować w zalewie.

**Czy przetwory trzeba pasteryzować?**

Tak, proces gotowania słoików w wodzie to właśnie pasteryzacja – kluczowy krok zapewniający trwałość i bezpieczeństwo.