---
slug: cukinia-z-fasol
title: "CUKINIA Z FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CUKINIA Z FASOLĄ

Gulasz z cukinią i fasolą w kremowym sosie to prosty i sycący posiłek. Warzywa duszone z ugotowaną białą fasolą i przyprawą harissa tworzą aromatyczne danie. Można podawać z chlebem lub ziemniakami jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 4 szt cukinia
- 300 g pomidory
- 1 szt cebula
- 1 słoik ugotowana biała fasola
- 150 g śmietana 18%
- 10 g harissa
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić w talarki. Pomidory przekroić na połowy.
2. Cukinię pokroić na cztery części w spore kawałki.
3. Podsmażyć cebulę na maśle do złocistego koloru.
4. Dodać cukinię, pomidory i ugotowaną fasolę. Dusić 10-15 minut.
5. Dodać śmietanę i harissę, wymieszać i podgrzać przez 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać cebulę usuwając zewnętrzne łuski i pokroić w talarki o grubości 0,5 cm. Pomidory umyć i przekroić na połowy, usuwając szypułkę.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula będzie się jednakowo rumienić, a pomidory bez szypułki lepiej się rozpadną podczas duszenia.
- *Pro tip:* Cebulę kroć ostrym nożem - tępy miażdży komórki i powoduje więcej łez.

**Krok 2.** Cukinię umyć szczotką, obciąć końce i pokroić wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę pokroić w kawałki długości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Większe kawałki cukinii zachowają strukturę podczas duszenia i nie rozpadną się na papkę.
- *Pro tip:* Młodą cukinię nie trzeba obierać - skórka zawiera dużo wartości odżywczych.

**Krok 3.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać masło i gdy się rozpuści, wsypać cebulę. Smażyć 5-6 minut mieszając co minutę, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula daje słodki smak i aromat, który stanowi bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień - spalona cebula będzie gorzka.

**Krok 4.** Do podsmażonej cebuli dodać kawałki cukinii, pomidory i odsączoną fasolę. Wymieszać delikatnie i dusić pod przykryciem 12-15 minut na małym ogniu, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom puszczać sok i tworzyć naturalny sos, zachowując przy tym ich teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól warzywom się lekko zarumienić od spodu.

**Krok 5.** Dodać śmietanę i harissę, wymieszać delikatnie i podgrzewać bez przykrycia przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie z śmietaną łączy wszystkie składniki, ale zbyt długie gotowanie może spowodować zwijanie się śmietany.
- *Pro tip:* Harissę dodawaj stopniowo i próbuj - każda marka ma inną ostrość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli z puszki zamiast słoika?**

Tak, fasola z puszki sprawdzi się równie dobrze. Przed dodaniem należy ją przepłukać pod zimną wodą.

**Czym można zastąpić harissę?**

Harissę można zastąpić pastą pomidorową z dodatkiem papryki słodkiej i szczyptą cayenne, lub pastą curry.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać na małym ogniu.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odmrazać w lodówce przez noc, następnie podgrzać dodając odrobinę wody.

**Jaką śmietanę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się śmietana 18% lub 12%. Unikaj śmietanki 36% - może się zwinąć podczas gotowania.

**Co podawać do tego dania?**

Świetnie smakuje z pieczywem, gotowanymi ziemniakami lub kaszą bulgur. Można też podać z ryżem.