---
slug: cukinia-z-koperkiem
title: "CUKINIA Z KOPERKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CUKINIA Z KOPERKIEM

Duszona cukinia z koperkiem to proste i szybkie danie o delikatnym smaku. Warzywa duszone z czosnkiem i śmietaną kokosową tworzą sycącą kompozycję. Można podawać jako samodzielne danie lub dodatek do ryżu i makaronu.

## Składniki

- 5 szt cukinia
- 1 szt kapusta pekińska (opcjonalnie, dla większej sytości) *(opcjonalnie)*
- 2 szt cebula
- 1 pęczek koperek
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka ostra
- 250 ml śmietana kokosowa (lub 100g orzechów nerkowca z wodą)
- 3 plaster imbir *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na oleju do miękkości.
   - **Wskazówka:** Nie przypala cebuli - ma być złocista i miękka.
2. Dodać pokrojony imbir i poszatkowaną kapustę pekińską, dusić do miękkości.
   - **Wskazówka:** Kapusta zmniejszy objętość o połowę podczas duszenia.
3. Dodać cukinie pokrojone w plastry, wlać śmietanę kokosową i dodać rozgnieciony czosnek.
   - **Wskazówka:** Cukinie nie należy kroić zbyt cienko - mogą się rozpaść.
4. Dusić 10 minut, na koniec dodać posiekany koperek i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Koperek dodaj na końcu, żeby zachował świeży aromat.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 30ml oleju. Obierz 2 cebule, pokrój w cienkie piórka i smaż przez 5-6 minut, mieszając co minutę, aż będą złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula tworzy bazę smaków dla całego dania i dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula ma się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 2.** Obierz i pokrój imbir w cienkie paseczki, poszatkuj kapustę pekińską na paski szerokości 2cm. Dodaj do cebuli i duś pod przykryciem przez 4-5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Kapusta potrzebuje czasu, żeby zmięknąć i zmniejszyć objętość, a imbir uwolni swój aromat.
- *Pro tip:* Kapusta jest gotowa, gdy wilgotnieje i zmniejsza objętość o połowę.

**Krok 3.** Pokrój 5 cukinii w plastry grubości 5-8mm. Rozgnieć 4 ząbki czosnku płaską stroną noża i posiekaj drobno. Dodaj cukinie i czosnek do patelni, wlej 250ml śmietany kokosowej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Plastry cukinii muszą mieć odpowiednią grubość, żeby nie rozpadły się podczas duszenia, a czosnek rozgnieciony lepiej uwalnia aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie połamać plastrów cukinii.

**Krok 4.** Duś pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu, mieszając delikatnie co 3-4 minuty. Posiekaj koperek drobno, dodaj wraz z solą i pieprzem w ostatnich 2 minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala warzywom nabrać smaków, a koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź widełcem miękkość cukinii - powinna być delikatna, ale nie rozpadająca się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę kokosową?**

Tak, można użyć 100g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą, śmietany 18% lub jogurtu greckiego.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy można zamrozić cukinie z koperkiem?**

Nie zalecam, ponieważ cukinia po rozmrożeniu staje się wodniста i traci konsystencję.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Świetnie smakuje z ryżem, kaszą gryczaną, makaronem lub jako dodatek do mięsa.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest gotowa?**

Cukinia powinna być miękka przy nakłuciu widełcem, ale nie rozpadająca się.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się papryka, bakłażan, pomidory cherry lub młoda marchewka.