---
slug: cukinia-z-mlekiem-kokosowym
title: "CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Cukinia duszona z mlekiem kokosowym i ciecierzycą to sycące danie o orientalnym charakterze. Połączenie delikatnych warzyw z kremowym mlekiem kokosowym tworzy aromatyczną potrawę. Idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 800 g cukinia
- 2 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe
- 400 g ciecierzyca gotowana
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt chili
- 200 g ryż (do podania)
- 30 ml olej
- 100 g orzechy nerkowca (lub 1 łyżka mąki ryżowej) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w piórka. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić cebulę na średnim ogniu do miękkości.
2. Cukinię pokroić w plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę.
3. Do cebuli dodać cukinię, mleko kokosowe i czosnek. Dusić 10 minut na średnim ogniu.
4. Dodać odcedzoną ciecierzycę i przyprawić do smaku solą. Dusić jeszcze 5 minut.
5. Podawać z ugotowanym ryżem, opcjonalnie posypać posiekanymi orzechami nerkowca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka o szerokości około 5mm. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Zeszklić cebulę przez 5-7 minut, mieszając co minutę, aż będzie miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oleju za mocno - cebula powinna syczec delikatnie, nie brunatnieć szybko.

**Krok 2.** Cukinię umyć i pokroić w plastry grubości 1cm. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Chili oczyścić z pestek i drobno pokroić.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cukinii zapewnia jednolite duszenie, a rozdrobnienie czosnku uwolni maksimum aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak, usuń wszystkie pestki z chili - to one nadają ostrość.

**Krok 3.** Do zeszklonej cebuli dodać plastry cukinii, 400ml mleka kokosowego i przygotowany czosnek z chili. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką pozwala warzywom zachować wilgoć i równomiernie się ugotować w kremowym sosie.
- *Pro tip:* Wybierz tłuste mleko kokosowe - ma lepszą konsystencję i bogatszy smak niż wersja light.

**Krok 4.** Ciecierzycę odcedzić i opłukać. Dodać do patelni wraz z solą do smaku (około 1 łyżeczki) i dusić jeszcze 5 minut bez pokrywy, aby sos lekko się zagęścił.
- *Dlaczego:* Opłukanie ciecierzycy usuwa nadmiar soli z zalewy, a duszenie bez pokrywy pozwala sosowi osiągnąć właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, można zagęścić go łyżką mąki ryżowej wymieszanej z odrobiną wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ciecierzycę inną rośliną strączkową?**

Tak, doskonale sprawdzi się fasola biała, czerwona lub czarna. Można też użyć soczewicy, ale czas gotowania będzie krótszy.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Najlepiej użyć łyżki mąki ryżowej wymieszanej z odrobiną wody lub posiekanych orzechów nerkowca. Można też gotować bez pokrywy dłużej.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni, podgrzewając przed podaniem z odrobiną wody.

**Jakiego rodzaju cukinia jest najlepsza?**

Idealne są młode, niewielkie cukinie o długości 15-20cm. Mogą być zielone lub żółte - obie odmiany smakują podobnie.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzi się papryka, bakłażan, pomidory czy szpinak dodany na końcu gotowania.

**Jak sprawdzić, czy mleko kokosowe jest dobrej jakości?**

Wybieraj mleko o zawartości tłuszczu minimum 60%. Dobrej jakości mleko powinno być gęste i kremowe po otwarciu puszki.