---
slug: cukinia-z-pesto
title: "CUKINIA Z PESTO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CUKINIA Z PESTO

Cukinia z pesto to błyskawiczny obiad, który można postawić na stole w kilkanaście minut. Aromatyczny sos z suszonych pomidorów, świeżej papryki, orzechów nerkowca i śmietany sprawia, że delikatna cukinia nabiera charakteru. Podawaj z pieczywem, ryżem lub makaronem – za każdym razem smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 900 g cukinia (Najlepsze młode cukinie z miękką skórką – nie trzeba ich obierać.)
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana kokosowa lub słodka śmietana krowa (Śmietana kokosowa (ok. 19–20% tłuszczu) sprawia, że danie jest wegańskie.)
- 2 ząbek czosnek
- 10 szt suszone pomidory w oliwie (Suszone pomidory z zalewy oliwnej dają intensywny smak i tłustość sosowi.)
- 1 szt pomidor (Świeży pomidor rozrzedza sos i dodaje kwasowości.)
- 1 szt czerwona papryka
- 0.5 szt ostra papryczka chili (Można pominąć lub zmniejszyć ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 40 g orzechy nerkowca (Zamiast nerkowców można użyć pestek słonecznika.)
- 50 g ser żółty (krowi, owczy lub wegański) (Ser nadaje kremowości i słoności sosowi; wersja wegańska sprawdza się równie dobrze.)
- 3 łyżka olej (Najlepiej olej rzepakowy lub oliwa z oliwek.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka biały pieprz (Można zastąpić czarnym pieprzem.)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w pół talarki lub piórka.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor, mieszając co jakiś czas. Odłóż na talerz.
3. Do kielicha blendera włóż suszone pomidory, świeżego pomidora, oczyszczoną paprykę, chili, ser, nerkowce, czosnek i śmietanę. Zmiksuj na gładki sos.
4. Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę i wrzuć na patelnię po cebuli. Smaż, mieszając, aż stanie się szklista (ok. 5 minut).
5. Wlej sos na patelnię z cukinią i cebulą, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj gorące z pieczywem, ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w cienkie pół talarki lub piórka – plasterki powinny mieć ok. 3–4 mm grubości.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula smaży się jednakowo i nie przypala się w jednych miejscach, a w innych pozostaje surowa.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem – mniej będzie łzawić.

**Krok 2.** Wlej olej na dużą patelnię i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, co jakiś czas mieszając drewnianą łopatką, aż nabierze złocistego koloru (ok. 6–8 minut). Przełóż ją na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego, karmelowego smaku, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody – odparuje i zapobiegnie przypaleniu.

**Krok 3.** Do kielicha blendera włóż suszone pomidory, pokrojonego w kawałki świeżego pomidora, oczyszczoną z nasion i ogonka czerwoną paprykę, kawałek chili, ser (pokrojony w kostkę), nerkowce, obrane ząbki czosnku i śmietanę. Zmiksuj wszystko na jednolitą, gładką masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie składników razem tworzy gęsty, kremowy sos – odpowiednik domowego pesto pomidorowego.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub oliwy i zmiksuj ponownie.

**Krok 4.** Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości ok. 5 mm. Wrzuć na tę samą patelnię po cebuli (bez mycia) i smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez ok. 5 minut – cukinia powinna stać się lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Szklista cukinia jest odpowiednio miękka, ale zachowuje lekką sprężystość i nie rozpada się po dodaniu sosu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia – para sprawi, że cukinia się ugotuje, a nie podsmaży.

**Krok 5.** Do podsmażonej cukinii dodaj odłożoną cebulę, wlej cały zmiksowany sos, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2–3 minuty, na końcu doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sosu łączy wszystkie smaki i sprawia, że sos lekko gęstnieje.
- *Pro tip:* Spróbuj dania przed podaniem – suszone pomidory i ser już solą, więc możliwe, że dodatkowej soli potrzeba mało.

**Krok 6.** Danie przełóż na talerze i podaj natychmiast z ulubionym dodatkiem: podpieczonym chlebem, ugotowanym ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Ciepły dodatek skrobiowy balansuje intensywność sosu i sprawia, że danie jest sycące.
- *Pro tip:* Spróbuj podać z chlebem smażonym na oliwie z obu stron – to klasyczne połączenie do tego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto zamiast robić sos blenderem?**

Tak, możesz użyć gotowego pesto – bazyliowego, z natki pietruszki lub rukoli. Wymieszaj je ze śmietaną w proporcji ok. 3–4 łyżki pesto na 200 ml śmietany i dodaj do cukinii zamiast sosu blenderowego.

**Czy danie jest gluten free?**

Sam sos i cukinia są bezglutenowe. Pamiętaj jednak, żeby podawać je z bezglutenowym pieczywem lub ryżem, jeśli stosujesz dietę bezglutenową.

**Czym zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć pestek słonecznika, orzechów piniowych lub migdałów – każde z nich nada sosowi lekko orzechowego charakteru. Pestki słonecznika są najtańszą alternatywą.

**Jak zrobić wersję wegańską?**

Zastąp śmietanę krowią śmietaną kokosową, a ser żółty – wegańskim odpowiednikiem lub całkowicie go pomiń. Danie nadal będzie kremowe i smaczne dzięki nerkowcom i suszonym pomidorom.

**Czy cukinia z pesto nadaje się do odgrzewania?**

Tak, można ją przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni na małym ogniu. Cukinia może stać się nieco miększa, ale smak pozostaje bardzo dobry.

**Jak dobrać cukinię do tego przepisu?**

Najlepsza jest młoda, nieduża cukinia z miękką, cienką skórką – nie wymaga obierania i szybciej się smaży. Duże cukinie z grubą skórką warto obrać i wydrążyć nasiona.