---
slug: cukinia-z-pieczarkami-z-patelni
title: "CUKINIA Z PIECZARKAMI Z PATELNI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# CUKINIA Z PIECZARKAMI Z PATELNI

Cukinia z pieczarkami z patelni to szybkie i sycące danie, które świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kremowa śmietana, masło i ser dojrzewający nadają mu bogatego smaku, a świeża natka pietruszki i tymianek – aromatycznej nuty. Danie doskonałe jako dodatek do mięsa, ryby lub samodzielny posiłek z pieczywem.

## Składniki

- 2.5 szt cukinia (Środek zakresu 2–3 sztuk; wybieraj małe lub średnie cukinie – mają mniej pestek i są smaczniejsze.)
- 500 g pieczarki (Najlepiej świeże, białe lub brązowe; smażone w całości wyglądają efektownie.)
- 1 szt cebula
- 4 łyżka masło (Dzieli się na dwie porcje: połowa do pieczarek, połowa do cebuli z cukinią.)
- 200 g gęsta śmietana (W wersji keto użyj śmietany 30% lub 36% tłuszczu.)
- 4 pęczek tymianek świeży (Kilka gałązek; można zastąpić ½ łyżeczki suszonego tymianku.)
- 2 pęczek natka pietruszki (Drobno posiekana; dodaj na końcu, by zachować świeżość i kolor.)
- 65 g ser dojrzewający (Środek zakresu 50–80 g; drobno starty; np. parmezan, grana padano lub twardy ser żółty.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz cukinie, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w plasterki grubości około 5 mm.
2. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką i odetnij końcówki nóżek równo z kapeluszami.
3. Zetrzyj ser dojrzewający na drobnych oczkach tarki.
4. Rozgrzej połowę masła na patelni i smaż całe pieczarki na średnio-dużym ogniu, aż się zarumienią. Odłóż na bok.
5. Na tej samej patelni roztop resztę masła, zeszklij drobno pokrojoną cebulę z gałązkami tymianku, następnie dodaj cukinię i smaż razem na dużym ogniu 4–5 minut.
6. Dodaj usmażone pieczarki, śmietanę, starty ser i posiekaną natkę pietruszki; dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty.
7. Podawaj od razu na talerze – z chlebem, kaszą, makaronem lub jako samodzielne danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Każdą cukinię przekrój wzdłuż na pół, połóż płaską stroną na desce i pokrój w plasterki grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów sprawia, że cukinia smaży się równomiernie i nie rozgotowuje.
- *Pro tip:* Jeśli cukinie są bardzo duże, usuń łyżką galaretowate pestki ze środka – danie będzie mniej wodniste.

**Krok 2.** Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem (nie myj pod wodą – nasiąkają). Końcówki nóżek odetnij nożem równo z kapeluszami, żeby pieczarki były stabilne podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Smażenie całych pieczarek daje ładną prezentację i soczysty środek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek naraz na patelnię – pieczarki potrzebują przestrzeni, by się rumienić, a nie parować.

**Krok 3.** Zetrzyj ser na drobnych oczkach tarki trzymając go pewnie i trąc ruchem od góry do dołu. Odłóż na talerzyk.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się topi i równomiernie łączy z resztą składników.
- *Pro tip:* Ser będzie łatwiej trzeć, jeśli jest schłodzony prosto z lodówki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnio-dużym ogniu i dodaj połowę masła (2 łyżki). Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, ułóż pieczarki kapeluszami do dołu. Smaż bez mieszania 3–4 minuty, aż się zarumienią, potem odwróć i smaż jeszcze 2 minuty. Zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala pieczarkom odparować wodę i ładnie się przyrumienić.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki zaczną puszczać dużo wody, zwiększ ogień – to przyspieszy odparowanie.

**Krok 5.** Na tej samej patelni roztop pozostałe 2 łyżki masła na średnim ogniu. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i wsyp na patelnię razem z gałązkami tymianku. Smaż 3–4 minuty mieszając, aż cebula się zeszkli (stanie się miękka i lekko przezroczysta). Dodaj plasterki cukinii, zwiększ ogień do dużego i smaż 4–5 minut, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Duży ogień odparowuje sok z cukinii, dzięki czemu danie nie jest wodniste.
- *Pro tip:* Cukinia powinna być miękka, ale wciąż lekko sprężysta – nie rozgotowuj jej.

**Krok 6.** Wrzuć na patelnię usmażone pieczarki. Wlej śmietanę, wsyp starty ser i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wszystko delikatnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie łączy smaki i sprawia, że sos staje się kremowy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się zwarzić; wystarczy delikatne podgrzanie.

**Krok 7.** Nałóż gotowe danie łyżką na talerze i podawaj od razu. Pasuje do świeżego lub opieczonego pieczywa, kaszy, makaronu albo jako lekki samodzielny posiłek.
- *Dlaczego:* Podawanie od razu zapewnia najlepszy smak i kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch dodatkową porcją startego sera lub płatkami czerwonej papryki dla koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30%?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Aby uniknąć zwarzenia się chudszej śmietany, dodaj ją na koniec i nie doprowadzaj do wrzenia.

**Czy danie nadaje się do podgrzewania następnego dnia?**

Tak, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu na patelni, ewentualnie dodając odrobinę wody lub śmietany, by sos odzyskał kremowość.

**Czy mogę zastąpić masło olejem, żeby danie było wegańskie?**

Możesz użyć oleju kokosowego lub oliwy z oliwek zamiast masła, a śmietanę zastąpić kremem kokosowym lub roślinną alternatywą śmietany. Ser pomiń lub użyj wegańskiego odpowiednika.

**Jak zapobiec temu, żeby cukinia nie puściła zbyt dużo wody?**

Smaż cukinię na dużym ogniu w niezbyt dużej ilości naraz i nie przykrywaj patelni. Możesz też wcześniej posolić plasterki, odczekać 10 minut i odsączyć wodę przed smażeniem.

**Jakie grzyby mogę użyć zamiast pieczarek?**

Doskonale sprawdzą się boczniaki, shitake lub portobello – dają intensywniejszy smak. Czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości grzybów.

**Czy mogę przygotować to danie w piekarniku?**

Tak – przełóż podsmażone składniki do naczynia żaroodpornego, polej śmietaną, posyp serem i zapiekaj w 180°C przez około 20 minut, aż ser się roztopi i zrumieni.