---
slug: cukinia-z-pieczarkami
title: "CUKINIA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CUKINIA Z PIECZARKAMI

Cukinia z pieczarkami to lekkie danie jarskie w kremowym sosie śmietanowym lub kokosowym. Danie można wzbogacić o pokrojoną w plastry pierś z kurczaka dla wersji mięsnej. Doskonale komponuje się z ryżem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1000 g cukinia
- 1000 g pieczarki
- 500 g ziemniaki
- 3 szt cebula
- 500 ml śmietana kremowa lub mleko kokosowe
- 4 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz
- 60 ml olej
- 1 pęczek tymianek świeży lub suszony
- 300 g pierś z kurczaka (dla wersji mięsnej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
2. Obierz cebulę, pokrój w piórka i podsmaż na oleju w dużym garnku do złocistego koloru.
3. Dodaj pokrojoną w plastry cukinię (usuń pestki) oraz przepuszczony przez praskę czosnek.
4. Gdy cukinia stanie się szklista, dodaj śmietanę lub mleko kokosowe.
5. Dodaj ugotowane ziemniaki, wymieszaj i podgrzej. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
6. Podawaj z ryżem jako pełnowartościowy posiłek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut, aż będą miękkie. Ostudź pod zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje więcej składników odżywczych i nadaje ziemniakom lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przekłuj ziemniaki widelcem - jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka. Rozgrzej 60ml oleju w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5-7 minut, aż stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą - im dłużej ją smażysz, tym słodsza będzie.

**Krok 3.** Cukinię umyj, obetnij końcówki i pokrój w plastry grubości około 1 cm, usuwając pestki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj cukinię i czosnek do cebuli, smaż 8-10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega gorzknięciu potrawy, a smażenie cukinii usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Cukinia jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko miękka.

**Krok 4.** Wlej 500ml śmietany kremowej lub mleka kokosowego, wymieszaj delikatnie. Dodaj pieczarki pokrojone w ćwiartki, dopraw solą, białym pieprzem i tymiankiem. Duś na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie pozwala składnikom się przegryzć i sosowi zgęstnieć naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, duś bez pokrywki ostatnie 5 minut, aby odparować nadmiar płynu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę mlekiem kokosowym?**

Tak, mleko kokosowe to doskonała alternatywa, która nada potrawie egzotyczny aromat i uczyni ją wegańską.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest gotowa?**

Cukinia jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko miękka pod naciskiem widelca, ale nadal zachowuje kształt.

**Czy muszę usuwać pestki z cukinii?**

Tak, pestki mogą nadać potrawie gorzkawy smak, dlatego warto je usunąć przed gotowaniem.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym, kaszą gryczaną lub chlebem pita.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się papryka, bakłażan czy szpinak dodany na końcu gotowania.