---
slug: cukinia-z-warzywami
title: "CUKINIA Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CUKINIA Z WARZYWAMI

Cukinia z warzywami to szybkie, zdrowe i niskokaloryczne danie, które sprawdza się zarówno na obiad, jak i kolację. Wędzona papryka nadaje potrawie wyjątkowego aromatu, a połączenie pomidorów, marchewki, cebuli i papryki tworzy sycący sos warzywny. Doskonała z ryżem, kaszą jaglaną, makaronem lub tłuczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste pomidory; łatwo obrać ze skóry po sparzeniu wrzątkiem.)
- 1000 g cukinia (Około 2 sztuki; młode cukinie można kroić ze skórką, starsze warto obrać i wydrążyć.)
- 3 szt cebula
- 3 szt marchewka (Duże marchewki; obrane i pokrojone w plastry.)
- 2 szt papryka czerwona
- 400 g kukurydza konserwowa (Puszka lub słoik kukurydzy; można zastąpić świeżą kolbą.)
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 4 ząbek czosnek
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1.5 łyżka słodka wędzona papryka (Wędzona papryka to kluczowy składnik nadający daniu charakterystyczny aromat.)
- 0.25 łyżeczka pikantna papryka w proszku (Do smaku; pomiń, jeśli gotujesz dla dzieci.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek świeży (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na oleju w dużym garnku lub głębokiej patelni na złoty kolor.
2. Marchew obierz i pokrój w plastry, dodaj do zrumienionej cebuli i przesmaż przez 3–4 minuty.
3. Pomidory sparzy wrzątkiem, obierz ze skórki, rozdrobnij i dodaj do garnka. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.
4. Całość duś na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając co kilka minut.
5. W czasie duszenia cukinię obierz (jeśli starsza), usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry lub półplastry.
6. Paprykę umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w paseczki.
7. Do garnka dodaj paprykę, cukinię i kukurydzę, wymieszaj i duś kolejne 10 minut.
8. Gdy warzywa są miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek przeciśnięty przez praskę, dopraw pikantną papryką i wymieszaj.
9. Przed podaniem posyp danie świeżym koperkiem. Serwuj z ryżem, kaszą, makaronem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz z suchych łusek, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając, aż będzie złota i miękka – około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula tworzy smakową bazę sosu i nadaje daniu głębi.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli zbyt mocno – przypalona będzie gorzka i zepsuje smak całego dania.

**Krok 2.** Marchew obierz obieraczką, odetnij końcówki i pokrój w niezbyt grube plastry (około 3–4 mm). Wrzuć do garnka z cebulą i smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchwi przed dodaniem pomidorów wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by marchew szybciej się ugotowała, zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.

**Krok 3.** Na pomidorach natnij skórkę na krzyż i włóż je do miski. Zalej wrzątkiem na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka łatwo zejdzie. Obrane pomidory rozdrobnij nożem lub dłońmi i wrzuć do garnka. Dodaj sól, pieprz i wędzoną paprykę.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pomidorów sprawia, że skórka odchodzi bez wysiłku i nie psuje konsystencji sosu.
- *Pro tip:* Latem użyj świeżych, dojrzałych pomidorów; poza sezonem sprawdzą się pomidory z puszki (ok. 800 g).

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego lub średniego i duś wszystko razem przez 15 minut pod przykryciem, co kilka minut mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Duszenie sprawia, że pomidory się rozpadają i tworzą gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej kilka łyżek wody; jeśli za rzadki – duś bez przykrycia.

**Krok 5.** Cukinie umyj. Jeśli są małe i młode, po prostu pokrój je w plastry grubości ok. 1 cm. Jeśli są duże i stare, obierz ze skórki, przekrój wzdłuż i usuń łyżką gniazda nasienne, a następnie pokrój w półplastry.
- *Dlaczego:* Młoda cukinia ma cienką, jadalną skórkę i małe, miękkie pestki, które nie wymagają usuwania.
- *Pro tip:* Nie krój cukinii zbyt cienko – podczas duszenia mogłaby się rozpaść i stać się papkowata.

**Krok 6.** Paprykę umyj, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazdo nasienne wraz z białymi błonkami. Pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych błonek sprawia, że papryka jest mniej gorzka.
- *Pro tip:* Paprykę możesz pokroić w kostkę zamiast pasków – danie będzie wyglądać bardziej rustykalnie.

**Krok 7.** Do garnka z pomidorowo-marchewkowym sosem dodaj pokrojoną cukinię, paski papryki i odsączoną kukurydzę. Wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala cukini i papryce zachować lekką chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość warzyw widelcem – powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 8.** Gdy warzywa są miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj pikantną paprykę według gustu, całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat wzmacnia smak pomidorów i zagęszcza sos, a czosnek dodaje aromatu na końcu, by nie stracił mocy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj ząbki nożem lub zetrzyj na tarce.

**Krok 9.** Gotowe danie przełóż na talerze lub do misek, posyp świeżym posiekanym koperkiem i od razu podaj z wybranym dodatkiem: ryżem, kaszą jaglaną, makaronem lub tłuczonymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i wizualnej atrakcyjności gotowemu daniu.
- *Pro tip:* Danie świetnie smakuje też na drugi dzień – przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, poza sezonem pomidory z puszki (ok. 800 g całych lub krojonych) sprawdzają się doskonale. Nie trzeba ich wtedy blanszować ani obierać – wystarczy dodać je bezpośrednio do garnka.

**Czy danie można mrozić?**

Tak, cukinia z warzywami dobrze znosi mrożenie. Przełóż ją do szczelnych pojemników i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w garnku.

**Jak sprawić, żeby danie było bardziej sycące?**

Podaj cukinię z warzywami z ryżem, kaszą jaglaną, makaronem lub tłuczonymi ziemniakami. Możesz też dodać do potrawy ugotowaną ciecierzycę lub białą fasolę.

**Czy mogę pominąć wędzoną paprykę?**

Możesz, ale wędzona papryka nadaje daniu wyjątkowego aromatu i jest kluczowym składnikiem tej wersji przepisu. Zastąp ją zwykłą słodką papryką lub dodaj odrobinę kuminu dla głębszego smaku.

**Jak długo można przechowywać danie w lodówce?**

W szczelnym pojemniku danie wytrzyma w lodówce do 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy przepis nadaje się dla dzieci?**

Tak, wystarczy pominąć pikantną paprykę lub mocno ją ograniczyć. Wędzona słodka papryka nie jest ostra i dzieci zazwyczaj ją akceptują.