---
slug: cukinia-zapiekana-z-serem
title: "Cukinia zapiekana z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia zapiekana z serem

Szybka i pożywna zapiekanka z cukinii nadziewanej ryżem, fasolą i serem mozzarella. Idealna na obiad w dniu pełnym obowiązków.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 100 g ryż biały
- 120 g pomidor
- 100 g fasola czerwona
- 10 ml olej rzepakowy
- 120 g ser mozzarella
- 50 g cebula czerwona
- 0 szt koncentrat pomidorowy (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylią (świeża, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż biały w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebulę czerwoną drobno poszatkuj i zeszklij na rozgrzanym oleju rzepakowym.
3. Do cebuli dodaj ugotowany ryż i odsączone z zalewy fasolę czerwoną.
4. Duś mieszankę przez kilka minut i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Dodaj sparzone, obrane pomidory i łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszaj.
6. Cukinię przekrój na pół, wydrąż miąższ i dodaj go do mieszanki na patelni.
7. Nadziewaj połówki cukinii faszerem i posyp pokrojonym serem mozzarella.
8. Zapiecz w piekarniku 180°C przez 15–20 minut, aż ser się rozpuści. Posyp oregano lub świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 100 g ryżu białego do garnka, zalej 200 ml wody, dodaj szczyptę soli i gotuj 10–12 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, ale nie przewarto, by nie rozpadł się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź ryż przez sito, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 2.** Cebulę czerwoną obierz, pokrój na drobne kostki i podsmaż na patelni z 10 ml oleju rzepakowego przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a tylko zmiękła i przeszła w szkliwo.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj ugotowany ryż i odsączone z puszki fasole czerwone, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega rozpadaniu się fasoli i równomiernemu rozprowadzeniu składników.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni z anti-przywierającym pokryciem.

**Krok 4.** Gotuj mieszankę przez 3–4 minuty, często mieszając, i dopraw solą, pieprzem oraz dodatkowymi przyprawami według uznania.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga składnikom wchłonąć smaki, a doprawienie kończy profil aromatyczny dania.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i skosztuj, zanim dodasz więcej soli – fasola z puszki może już zawierać sól.

**Krok 5.** Pomidory sparz w wrzątku, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do patelni razem z łyżką koncentratu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy pogłębia smak sosu, a sparzone pomidory lepiej się rozpadają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 100 ml konserwowych pomidorów krojonych.

**Krok 6.** Cukinię umyj, przekrój na pół wzdłuż i łyżeczką wydrąż miąższ, pozostawiając grubą ściankę.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu tworzy miejsce na farsz, a cukinia zachowuje kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Miąższ pokrój drobno i dodaj do patelni – nic nie marnuj i wzbogaci smak nadzienia.

**Krok 7.** Wypełnij połówki cukinii przygotowanym nadzieniem i posyp pokrojonym serem mozzarella.
- *Dlaczego:* Ser mozzarella ładnie się rozpuszcza i tworzy złotą, smakowitą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie przepalaj nadzienia – powinno być ciepłe, ale nie suche.

**Krok 8.** Postaw cukinie na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala serowi się stopić, a warzywom miękknąć bez przegotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz grill w piekarniku, włącz go na ostatnie 2 minuty, by ser ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, cukinie można nadziać i schować do lodówki na maksymalnie 24 godziny przed upieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest dojrzała?**

Dojrzała cukinia ma gładką, błyszczącą skórkę i nie powinna mieć miękkich plam. Im mniejsza, tym smaczniejsza.

**Czy można zastąpić ryż biały innym zbożem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ryż brązowy, quinoa lub bulgur – pamiętaj jednak o odpowiednim czasie gotowania.

**Jak uniknąć przewartych cukinii?**

Nie piecz zbyt długo i upewnij się, że cukinie nie są zbyt cienkie po wydrążeniu – zostaw grubą warstwę.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, upieczone cukinie możesz zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Jak zrobić wersję wegetariańską bez glutenu?**

Zamień ryż biały na ryż bezglutenowy lub quinę, a całe danie będzie bezglutenowe i wegetariańskie.