---
slug: cukinie-faszerowane-mi-sem
title: "CUKINIE FASZEROWANE MIĘSEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# CUKINIE FASZEROWANE MIĘSEM

Cukinie faszerowane mięsem mielonym to sycące danie obiadowe, które łączy soczyste wnętrze cukinii z aromatycznym farszem z mięsa, soczewicy i sera feta. Można je przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać wieczorem w piekarniku lub mikrofalówce. Orientalne przyprawy harissa i ras el hanout nadają potrawie wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 6 szt cukinia (Najlepiej cukinie okrągłe lub podłużne o zbliżonej wielkości, aby równomiernie się upiekły.)
- 500 g mięso mielone (Wieprzowe, drobiowe (kurczak lub indyk) – według preferencji.)
- 200 g ser feta (Można zastąpić innym serem, np. twarogiem półtłustym lub ricottą.)
- 3 łyżka soczewica łuskana czerwona (Dodawana surowa – upiecze się razem z farszem i nadaje mu gęstości.)
- 1 łyżka przyprawa harissa (Ostra przyprawa z chili – zmniejsz ilość, jeśli wolisz mniej pikantne dania.)
- 1 łyżka przyprawa ras el hanout (Mieszanka korzennych przypraw orientalnych – opcjonalna, ale bardzo wzbogaca smak.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka masło (Do smażenia miąższu cukinii; można zastąpić oliwą z oliwek.)
- 2 szt cebula (Smażona na złoto, stanowi bazę smakową farszu.)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę i smaż na patelni na złoty kolor.
2. Cukinie umyj, odkrój górę i wydrąż środek łyżką, zostawiając ścianki grubości ok. 1 cm.
3. Miąższ cukinii posiekaj drobno, przełóż na patelnię, dodaj masło i smaż do miękkości.
4. Ser feta rozgnieć widelcem lub pokrusz na drobne kawałki.
5. W misce wymieszaj podsmażoną cukinię, cebulę, soczewicę, ser, surowe mięso mielone i przyprawy.
6. Napełnij cukinie farszem, ułóż w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C.
7. Piecz ok. 60 minut, aż cukinie będą miękkie, a farsz dobrze wypieczony.
8. Podawaj cukinie faszerowane z dużą porcją zielonej sałaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Wsyp na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż staną się złote i miękkie (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoto wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego farszu.
- *Pro tip:* Nie spiesz się ze smażeniem cebuli na zbyt dużym ogniu – powolne smażenie na średnim ogniu da lepszy smak bez przypalenia.

**Krok 2.** Każdą cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Nożem odkrój górną część (ok. 2 cm) i odłóż jako „pokrywkę". Łyżką stołową wydrąż miąższ ze środka, zostawiając ścianki grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Zostawienie wystarczająco grubych ścianek zapobiega rozpadaniu się cukinii podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz małą łyżkę do melona, świetnie ułatwi wydrążanie miąższu ze środka cukinii.

**Krok 3.** Wydrążony miąższ połóż na desce i drobno posiekaj nożem. Przełóż na patelnię, dodaj masło i smaż na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż miąższ zmięknie i odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Podsmażenie miąższu usuwa nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smaż miąższ bez przykrycia, żeby woda mogła swobodnie odparować – możesz lekko zwiększyć ogień pod koniec smażenia.

**Krok 4.** Wyjmij ser feta z opakowania i pokrusz go widelcem na małe kawałki lub rozgnieć dłońmi bezpośrednio do miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie fety sprawia, że równomiernie rozłoży się w farszu i nada kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo twardy, zostaw go chwilę w temperaturze pokojowej przed rozdrobnieniem.

**Krok 5.** Do dużej miski włóż: podsmażony miąższ cukinii, zeszkloną cebulę, surową soczewicę, ser feta, surowe mięso mielone, harissę i ras el hanout. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia, że każdy kęs farszu będzie równie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli mieszasz rękami, możesz założyć jednorazowe rękawiczki – to szybsze i bardziej dokładne niż mieszanie łyżką.

**Krok 6.** Łyżką napełnij każdą wydrążoną cukinię farszem, lekko go ugniatając. Ułóż napełnione cukinie ciasno w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) i wstaw naczynie.
- *Dlaczego:* Układanie cukinii ciasno obok siebie w naczyniu zapobiega ich przewracaniu się i pomaga zachować kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 40 minut, a następnie odkryć, aby cukinie lekko się przyrumieniły.

**Krok 7.** Piecz cukinie przez ok. 60 minut. Sprawdź gotowość, wbijając widelec w boczną ściankę – jeśli wchodzi łatwo, cukinia jest miękka i gotowa. Sprawdź też, czy farsz w środku jest dobrze wypieczony.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia, że mięso w farszu jest w pełni ugotowane i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości cukinii – mniejsze mogą być gotowe po 45 minutach.

**Krok 8.** Wyjmij cukinie z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem. Podawaj z dużą porcją świeżej zielonej sałaty skropionej oliwą.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie przed podaniem sprawia, że farsz się „ustali" i cukinie łatwiej pokroić lub zjeść.
- *Pro tip:* Zimna, chrupiąca sałata doskonale kontrastuje z gorącym i sycącym nadzieniem cukinii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego mięsa najlepiej użyć do farszu?**

Doskonale sprawdzi się mielona wieprzowina, drób (kurczak lub indyk), a nawet mieszanka wieprzowo-wołowa. Mięso drobiowe da lżejszy farsz, wieprzowe – bardziej soczysty.

**Czy soczewica musi być wcześniej gotowana?**

Nie, czerwona soczewica łuskana dodawana jest surowa – ugotuje się w piekarniku razem z farszem przez 60 minut pieczenia. Dzięki temu wchłonie soki z mięsa i cukinii.

**Jak przechowywać i odgrzewać cukinie faszerowane?**

Upieczone cukinie przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut lub w mikrofalówce przez 3–4 minuty.

**Czy mogę pominąć harissę, jeśli nie lubię ostrych potraw?**

Tak, harissa jest ostra i można jej użyć mniej lub całkowicie ją zastąpić słodką papryką w proszku albo mieszanką ziół prowansalskich.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak – możesz napełnić cukinie farszem rano, przechować w lodówce, a piec wieczorem. Wystarczy dodać 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli cukinie wchodzą zimne z lodówki.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Feta nadaje farszu kremowości i słoności, ale można ją zastąpić ricottą, twarogiem półtłustym lub tartym żółtym serem – smak będzie nieco łagodniejszy.