---
slug: cukinie-faszerowane-miesem-mielonym-i-kurkami
title: "Cukinie faszerowane mięsem mielonym i kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cukinie faszerowane mięsem mielonym i kurkami

Cukinie pół na pół wydrążone i faszerowane smażonym mięsem mielonym z kurkami oraz porem, posypane parmezanem i zapieczone w piekarniku. Danie pełne aromatu i sycące, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g mięso mielone drobiowe
- 200 g świeże kurki
- 3 szt cukinia
- 1 szt biała część pora
- 75 ml starty parmezan
- 60 ml olej
- 5 ml tymianek
- 5 ml oregano
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj i osusz je ręcznikiem kuchennym.
2. Przekrój cukinie na pół wzdłuż i ułóż płaską stroną w dół.
3. Wydrąż wnętrze cukinii łyżeczką, zostawiając grubą warstwę ścianek.
4. Mięso mielone przełóż do miski i odłóż na bok.
5. Pora pokrój w drobną kostkę.
6. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pora przez 2–3 minuty.
7. Dodaj pokrojone kurki i smaż razem z porem 5–6 minut, mieszając.
8. Na drugiej patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso mielone.
9. Dopraw mięso solą, pieprzem, tymiankiem i oregano.
10. Smaż mięso, mieszając, aż całkowicie zmieni kolor i wyschnie.
11. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż mięso na chwilę.
12. Włącz piekarnik i nagrzej go do 180°C.
13. Połącz mięso z podsmażonymi kurkami i porem w misce.
14. Faszeruj każdą połówkę cukinii mieszanką mięsno-warzywną.
15. Posyp faszerunki startym parmezanem.
16. Ułóż cukinie faszerowane w formie do pieczenia.
17. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
18. Piecz cukinie około 30 minut, aż mięso się dopiecze i parmezan zrumieni.
19. Wyjmij formę z piekarnika i odłóż na chwilę.
20. Podawaj cukinie gorące, bezpośrednio z formy.
21. Serwuj z kolorową sałatką warzywną z sosem winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem, aby nie były mokre przy faszerowaniu.
- *Dlaczego:* Mokre warzywa mogą wpływać na konsystencję faszerunku i długość pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego, by delikatnie osuszyć wnętrze po wydrążeniu.

**Krok 2.** Przekrój każdą cukinię na pół wzdłuż i przycięcie skórki z dołu, by stała stabilnie.
- *Dlaczego:* Stabilne ustawienie zapobiega przewracaniu się cukinii w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Odcinaj tylko cienką warstwę – nie przekrocz 0,5 cm.

**Krok 3.** Za pomocą małej łyżeczki ostrożnie wydrąż środek cukinii, usuwając nasiona i miąższ.
- *Dlaczego:* Wydrążenie tworzy miejsce na faszerunek i zapobiega przetrawieniu się warzywa.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt cienkich ścianek – mogą pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przełóż mięso mielone do dużej miski, gotowej na mieszanie z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Gotowy faszerunek wymaga jednolitego wymieszania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zimne z lodówki, odstaw je na chwilę do temperatury pokojowej.

**Krok 5.** Pora pokrój w drobną, równą kostkę, by równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równe podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć miękkiego pora.

**Krok 6.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, potem dodaj pora.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – por nie powinien się spalić, tylko miękknąć.

**Krok 7.** Dodaj kurki do patelni z porem i smaż razem, często mieszając, przez 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Wspólne smażenie pozwala warzywom wymienić się sokami i aromatami.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo grzybów – mogą wypuszczać wodę i dusić się zamiast smażyć.

**Krok 8.** Na drugiej patelni rozgrzej olej i dodaj mięso mielone, rozgniatając je łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie na osobnej patelni pozwala kontrolować gotowanie mięsa i warzyw osobno.
- *Pro tip:* Rozgniatanie mięsa zapobiega tworzeniu się dużych kłaczków.

**Krok 9.** Dodaj sól, pieprz, tymianek i oregano do mięsa i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie zapewnia nasycenie smaku całego faszerunku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 10.** Smaż mięso, ciągle mieszając, aż nie będzie różowe i całe się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie eliminuje ryzyko zakażenia i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa bez nadzoru – może szybko przypalić się na dnie.

**Krok 11.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż mięso, by nie przegotować się dalej.
- *Dlaczego:* Mięso nadal gotuje się przez chwilę po zdjęciu z ognia – to tzw. dokończenie gotowania.
- *Pro tip:* Zakryj patelnię ściereczką, by mięso nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 12.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by był gotowy przy faszerowaniu.
- *Dlaczego:* Cukinie należy włożyć do nagrzanego piekarnika, by pieczenie ruszyło od razu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął temperaturę – użyj termometru, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 13.** Połącz podsmażone mięso z kurkami i porem w jednej misce i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanka tworzy jednolity, soczysty faszerunek o bogatym smaku.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozdrobnić zbytnio kurków.

**Krok 14.** Napełnij każdą połówkę cukinii faszerunkiem, lekko ubijając łyżką.
- *Dlaczego:* Pełne napełnienie zapewnia sycące danie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno – cukinia może pęknąć.

**Krok 15.** Posyp faszerunek startym parmezanem – dodaje smaku i ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy złotą, chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego sera – smakuje lepiej niż gotowy z opakowania.

**Krok 16.** Ułóż faszerowane cukinie w formie do pieczenia, jedna obok drugiej.
- *Dlaczego:* Forma zapobiega wyciekaniu soku i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Wybierz formę z wysokimi brzegami – sok nie wyleje się do piekarnika.

**Krok 17.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, ustawiając ją na środkowej półce.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ogrzewanie z wszystkich stron.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.

**Krok 18.** Piecz cukinie około 30 minut, aż mięso się dopiecze i parmezan zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia miękką cukinię i dobrze upieczone mięso.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wchodzi łatwo, cukinia jest gotowa.

**Krok 19.** Wyjmij formę z piekarnika za pomocą rękawic i odłóż na stojak.
- *Dlaczego:* Forma będzie bardzo gorąca – bezpieczniejsze jest ostudzenie przed podawaniem.
- *Pro tip:* Zostaw cukinie na 3–5 minut – łatwiej będzie je wyjąć z formy.

**Krok 20.** Podawaj cukinie bezpośrednio z formy, gorące, na dużym talerzu.
- *Dlaczego:* Gorące danie lepiej oddaje aromat i smak faszerunku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie podać każdą połówkę bez uszkodzenia.

**Krok 21.** Dopraw sałatę warzywną i podawaj razem z cukiniami, polewając winegret.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka balansuje sycące danie i dodaje witamin.
- *Pro tip:* Winegret lepiej smakuje, jeśli odstawał 10 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cukinie faszerowane z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Wstaw do piekarnika bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jakie warzywa pasują do faszerunku zamiast kurków?**

Zamiast kurków możesz użyć pieczonych papryki, cukinii lub szpinaku. Dostosuj czas smażenia do rodzaju warzywa.

**Czy cukinie faszerowane można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przesmażone?**

Mięso powinno być całkowicie brązowe, bez różowych plam, i nie wydzielać już cieczy. Jeśli wątpisz, przesmaż kilka minut dłużej.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso mielone fasolą czerwoną, soczewicą lub roślinnym mięsem mielonym. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

**Dlaczego cukinie mogą być wodniste po upieczeniu?**

Może to wynikać z niewydrążenia wystarczającej ilości miąższu lub używania zbyt wilgotnego faszerunku. Upewnij się, że warzywa są dobrze podsmażone.