---
slug: cukinie-faszerowane-serem
title: "CUKINIE FASZEROWANE SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CUKINIE FASZEROWANE SEREM

Cukinie faszerowane trzema rodzajami sera – cheddar, fetą i pikantnym tartym serem – z aromatycznymi przyprawami harissa i ras el hanout, zapieczone w piekarniku do złocistości. To lekkie, sycące danie obiadowe idealne na dietę keto, choć równie dobrze smakuje z dodatkiem ugotowanego ryżu. Świetnie nadaje się do odgrzewania zarówno w piekarniku, jak i w mikrofalówce.

## Składniki

- 6 szt cukinia (Najlepiej okrągłe, które łatwiej faszerować; można też użyć podłużnych cukinii)
- 200 g ser cheddar (Można zastąpić innym żółtym serem, np. goudą lub ementalerem)
- 200 g ser feta (Można zastąpić innym serem kremowym lub twarogiem)
- 80 g tarty pikantny ser (Np. pecorino, parmezan lub ostry ser dojrzewający)
- 1 łyżka przyprawa harissa (Pasta lub proszek harissa – dodaje ostrości i głębi smaku)
- 1 łyżka przyprawa ras el hanout (Aromatyczna mieszanka przypraw z Afryki Północnej; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka masło
- 2 szklanka ugotowany ryż (Opcja poza dietą keto – ilość po ugotowaniu; dodaj do farszu na etapie mieszania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj cukinie, odkrój górę każdej z nich i łyżką wydrąż środek, tworząc miseczkę.
2. Wydrążony miąższ cukinii drobno pokrój na desce do krojenia.
3. Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło, dodaj pokrojony miąższ i smaż, aż zmięknie.
4. Zetrzyj cheddar i pikantny ser na tarce; fetę pokrusz widelcem.
5. Do miski przełóż podsmażony miąższ, dodaj wszystkie sery oraz przyprawy harissa i ras el hanout; wymieszaj.
6. Jeśli używasz ryżu, dodaj go teraz do farszu i ponownie wymieszaj.
7. Napełnij wydrążone cukinie farszem serowym i ułóż je ciasno w naczyniu do pieczenia.
8. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez ok. 20–25 minut, aż cukinia zmięknie i ser się przyrumieni.
9. Podawaj cukinie faszerowane na gorąco z dużą ilością zielonej sałaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj cukinie pod bieżącą wodą. Ostrym nożem odkrój górę (pokrywkę) każdej cukinii, a łyżką wydrąż miąższ ze środka, pozostawiając ścianki grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube ścianki pozwalają cukinii utrzymać farsz i nie rozpaść się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz podłużnych cukinii, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż łyżką – efekt jest taki sam.

**Krok 2.** Wydrążony miąższ cukinii ułóż na desce do krojenia i pokrój go drobno w kostkę lub plasterki – im drobniej, tym lepiej wejdzie do farszu.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojony miąższ szybciej się podsmaży i równomiernie połączy z serem.
- *Pro tip:* Miąższ może być wodisty – przed smażeniem możesz odcisnąć go lekko ręką lub ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi. Wrzuć pokrojony miąższ i smaż, mieszając co jakiś czas, przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko odparuje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie odparowuje nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać, aby miąższ się smażył, a nie gotował.

**Krok 4.** Zetrzyj ser cheddar i pikantny ser na tarce o grubych oczkach. Fetę pokrusz widelcem na mniejsze kawałki w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Starty ser łatwiej równomiernie połączy się z farszem, a pokruszona feta doda kremowości.
- *Pro tip:* Ser będzie się łatwiej ścierał, jeśli przez 15 minut potrzymasz go w zamrażarce.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż podsmażony miąższ cukinii (przestudzony), dodaj wszystkie trzy rodzaje sera, łyżkę harissa i łyżkę ras el hanout. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie sprawia, że każdy kęs ma pełny smak sera i przypraw.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed napełnieniem cukinii i dopraw do smaku – możesz dodać więcej harissa, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.

**Krok 6.** Jeśli przygotowujesz wersję bez keto, dodaj teraz 2 szklanki ugotowanego i ostudzonego ryżu do farszu i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ryż zwiększa objętość farszu i czyni danie bardziej sycącym.
- *Pro tip:* Użyj ryżu ugotowanego al dente – podczas pieczenia wchłonie wilgoć z cukinii i nie będzie się rozpadał.

**Krok 7.** Łyżką napełnij wydrążone cukinie farszem serowym, lekko go dociskając. Ułóż nadziane cukinie ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie sprawia, że cukinie się nie przewracają i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Możesz przykryć cukinie wcześniej odciętymi czubkami, aby farsz nie wysychał podczas pieczenia.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Wstaw naczynie z cukinią na środkową półkę i piecz 20–25 minut, aż ścianki cukinii zmiękną, a wierzch sera się zarumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania sera na wierzchu.
- *Pro tip:* Na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć grill w piekarniku, aby ser na wierzchu ładnie się przyrumienił.

**Krok 9.** Wyjmij cukinie z piekarnika, odczekaj 2–3 minuty i podawaj na gorąco z dużą ilością świeżej zielonej sałaty.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala farszowi lekko stężeć, dzięki czemu łatwiej się kroi i je.
- *Pro tip:* Sałata skropiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny doskonale równoważy bogaty smak sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować cukinie faszerowane wcześniej i odgrzać?**

Tak, to jedno z atutów tego przepisu. Upieczone cukinie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty.

**Jakie sery mogę użyć zamiast cheddar i fety?**

Cheddar możesz zastąpić goudą, ementalerem lub innym żółtym serem. Zamiast fety sprawdzi się twaróg półtłusty lub ser ricotta, choć smak będzie łagodniejszy.

**Czy przyprawa harissa jest bardzo ostra?**

Harissa ma wyrazisty, pikantny smak, ale poziom ostrości zależy od producenta. Zacznij od połowy łyżki i dostosuj ilość do własnych upodobań.

**Czy można użyć zwykłych podłużnych cukinii zamiast okrągłych?**

Tak, podłużne cukinie pokrój wzdłuż na pół, wydrąż środek i napełnij farszem. Czas pieczenia pozostaje podobny.

**Jak sprawdzić, że cukinia jest już upieczona?**

Gotowa cukinia powinna być miękka po nakłuciu widelcem, a ser na wierzchu złocistobrązowy. Jeśli cukinia jest jeszcze twarda, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

**Czy to danie jest odpowiednie dla osób na diecie keto?**

Tak, w wersji bez ryżu danie jest niskowęglowodanowe i bogate w tłuszcze z serów, co wpisuje się w zasady diety keto. Ryż jest opcją tylko dla osób nieskorych do ograniczeń węglowodanów.