---
slug: cukiniowe-roladki-z-bryndza
title: "Cukiniowe roladki z bryndzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Cukiniowe roladki z bryndzą

Cukiniowe roladki z bryndzą to szybki i smaczny przekąsek idealny na lato. Warzywne plastry wypełnione aromatycznym serem i bazylią wyglądają efektownie i nie wymagają gotowania. Danie można podawać jako przystawkę lub lekkie danie główne.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 200 g bryndza
- 12 liść liście bazylii
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0.5 szt pomidor
- 30 g cebula czerwona (dodatkowa, posiekana na kostkę) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, osusz i pokrój obieraczką na cienkie plastry wzdłuż.
2. Posól i popieprz każdy plaster, następnie spryskaj oliwą.
3. Grilluj plastry cukinii na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzanej patelni.
4. Upiecz plastry, aż stracą surowość, ale pozostaną jędrne.
5. Po ostudzeniu, posmaruj każdy plaster bryndzą i ułóż na nim liście bazylii.
6. Zwiń plastry w roladki, tak by bryndza była w środku.
7. Ułóż roladki na talerzu, dodaj kostki pomidora i polej resztą oliwy.
8. Udekoruj liśćmi bazylii i podawaj z grzankami czosnkowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie użyj obieraczki do ziemniaków, by pokroić je na cienkie plastry wzdłuż całej długości warzywa.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się zwijają i szybciej grillują, a obieraczka zapewnia równą grubość bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić cukinię nożem, ale dbaj o jak najcieńsze i równomierne plastry.

**Krok 2.** Na każdy plaster cukinii posyp niewielką ilość soli i pieprzu, a następnie spryskaj go równomiernie połową ilości oliwy z listy składników.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz nadają smak, a oliwa zapobiega przywaraniu i dodaje soczystości podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bryndza jest już słona, więc dodaj sól umiarkowanie.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu i grilluj plastry cukinii po obu stronach.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje plastrom smak dymku i lekko je miękni, zachowując przy tym jędrność.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie cienkich plasterków.

**Krok 4.** Piekij plastry przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż zmiękną, ale nie stają się mokre ani rozpadają się.
- *Dlaczego:* Celem jest usunięcie surowości, ale zachowanie struktury, by roladki dobrze się trzymały.
- *Pro tip:* Jeśli plastry zaczynają się rozsypywać, oznacza to, że były zbyt długo na patelni – od razu je zdejmij.

**Krok 5.** Po ostudzeniu plasterków, posmaruj każdy z nich cienką warstwą bryndzy i ułóż na środku 2–3 liście świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Bryndza działa jako 'klej', a bazylia dodaje aromat i kolor, co podnosi smak roladek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo bryndzy – może wyciekać podczas zwijania i robić bałagan.

**Krok 6.** Zacznij zwijać plaster od jednego końca, delikatnie, by roladka nie pękła i wypełnienie nie wypadło.
- *Dlaczego:* Delikatne zwinięcie zapewnia estetyczny wygląd i trwałość roladki podczas podawania.
- *Pro tip:* Jeśli plaster pęka, możesz użyć patelni do lekkiego ogrzania – stanie się bardziej elastyczny.

**Krok 7.** Ułóż gotowe roladki na talerzu, dodaj drobno posiekane kostki pomidora wokół i polej resztą oliwy z przepisu.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają soczystości i kwasowości, a oliwa podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę czerwonej cebuli dla dodatkowego chrupu i smaku.

**Krok 8.** Udekoruj danie świeżymi liśćmi bazylii i podawaj natychmiast z grzankami czosnkowymi jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia podkreśla aromat, a grzanki czosnkowe dodają satysfakcjonującego chrupu.
- *Pro tip:* Grzanki lepiej smakują, jeśli są ciepłe – podsmaż je tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Ułóż je na tacce, przykryj folią i polej oliwą tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić bryndzę innym serem?**

Tak, zamiast bryndzy możesz użyć fety, sera kozi lub śmietankowego sera ziołowego. Ważne, by ser był lekko kremowy i trzymał się plasterków.

**Dlaczego moje roladki się rozpadają?**

Plastry cukinii były prawdopodobnie zbyt cienkie lub zbyt długo grillowane. Upewnij się, że cukinia jest jędrna, ale nie przesuszona.

**Czy roladki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to bezpieczne danie dla dzieci. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu, jeśli chcesz mieć pewność, że nie będzie zbyt ostry smak.

**Czy da się zrobić roladki bez grillowania?**

Tak, możesz użyć surowych plasterków cukinii, ale wtedy będą bardziej wodniste. Grillowanie poprawia ich strukturę i smak.