---
slug: cukiniowo-czosnkowy-sos-do-spaghetti
title: "Cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti

Kremowy sos z cukinii i czosnku z dodatkiem calvadosu idealny do spaghetti. Delikatny, aromatyczny i lekko pikantny dzięki pieprzowi cayenne.

## Składniki

- 3 szt cukinie
- 1 szt cebula
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 62.5 ml bulion warzywny (np. z kostki)
- 30 ml calvados
- 15 ml mąka
- 15 ml olej
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinie umyć, nie obierać.
2. Jedną cukinię pokroić w cieniutkie podłużne paski; można to zrobić np. obieraczką do ziemniaków lub łyżką do krojenia sera.
3. Plastry lekko posolić i popieprzyć, następnie zgrillować lub podsmażyć na patelni teflonowej.
4. Dwie pozostałe cukinie pokroić w cienkie półplastry.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w plasterki.
6. Rozgrzać w szerokim rondlu olej i masło, wrzucić cebulę, czosnek, cukinię w plasterkach, posolić, popieprzyć, dusić aż składniki będą szkliste.
7. Oprószyć mąką, chwilę przesmażyć.
8. Wlać bulion warzywny, dodać calvados i dusić aż wszystkie składniki będą bardzo miękkie.
9. W razie potrzeby dolewać po troszku gorącej wody.
10. Następnie odstawić rondel z ognia i całość zmiksować.
11. Sprawdzić smak, ewentualnie dodać przypraw.
12. Do powstałego sosu dodać zgrillowane paski cukini, całość podgrzać.
13. Ugotowany al. dente i odcedzony makaron wrzucić dodać do rondla z sosem, wymieszać, natychmiast podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij cukinie pod bieżącą wodą, nie zdejmuj skórki – zawiera ona wiele składników odżywczych.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii jest jadalna i bogata w błonnik, więc nie ma potrzeby jej obierania.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do warzyw, by dokładnie oczyścić powierzchnię cukinii.

**Krok 2.** Wybierz najmniejszą cukinię i pokrój ją w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki lub łyżki do sera.
- *Dlaczego:* Cienkie paski dadzą lepszą teksturę i ładnie się wymieszają z makaronem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić cukinię nożem, ale postaraj się, by paski były równomierne.

**Krok 3.** Posól i popieprz paski cukini, a następnie podsmaż je na patelni teflonowej lub zgrilluj, aż będą lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje paskom dodatkowego aromatu i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cukinie szybko miękną i mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Pozostałe dwie cukinie pokrój w cienkie półkola, aby szybko się gotowały i dobrze zmiksowały.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej miękną i łatwiej się rozmieszczą w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cukinii przy krojeniu.

**Krok 5.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki, by równomiernie rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się duszą i lepiej aromatyzują sos.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku – plasterki dadzą delikatniejszy smak niż mielony czosnek.

**Krok 6.** Rozgrzej olej i masło w rondlu, dodaj cebulę, czosnek i plastry cukini, dusz na średnim ogniu, aż wszystko stanie się miękkie i szkliste.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala składnikom oddać sok i nie przypalić się.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 7.** Posyp duszone warzywa mąką i mieszaj przez około minutę, by mąka się lekko przesmażyła.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mąki zapobiega mącznemu posmaki i pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie spaliła się i nie wytworzyła grudek.

**Krok 8.** Wlej bulion i calvados, a następnie dusz sos na małym ogniu, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Płyny pomagają rozpuścić mąkę i tworzą podstawę kremowego sosu.
- *Pro tip:* Calvados dodaje delikatnej słodyczy – jeśli go nie masz, możesz zastąpić brandy.

**Krok 9.** Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody, by nie przypalił się i dobrze się zmiksował.
- *Dlaczego:* Woda utrzymuje odpowiednią konsystencję i ułatwia późniejsze zmiksowanie.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami – łatwiej kontrolować gęstość sosu.

**Krok 10.** Zdejmij rondel z ognia i użyj blendera ręcznego, by zmiksować sos do gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie na zimno zapobiega przegrzaniu blendera i zapewnia jednolity sos.
- *Pro tip:* Miksuj od dna, poruszając blenderem powoli, by nie rozpryskiwać sosu.

**Krok 11.** Spróbuj sosu i dopraw solą, pieprzem lub pieprzem cayenne według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 12.** Dodaj zgrillowane paski cukini do zmiksowanego sosu i podgrzej całość na małym ogniu przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Paski cukini dodają interesującej tekstury i nie rozpadają się, jeśli są dodane na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – cukinie szybko miękną i mogą stracić chrupkość.

**Krok 13.** Dodaj ugotowany i odcedzony makaron do sosu, wymieszaj dokładnie i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron al dente lepiej trzyma sos i nie robi się zbyt miękki.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu – może pomóc rozcieńczyć sos, jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sos bez calvadosu?**

Tak, calvados można zastąpić innym alkoholem jak brandy lub wódka, albo pominąć całkowicie. Smak będzie nieco inny, ale sos nadal będzie smaczny.

**Czy sos nadaje się do zamrożenia?**

Tak, sos można zamrozić bez dodanych pasków cukini. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrozić w lodówce i podgrzać na patelni.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Upewnij się, że mąka dobrze się przesmażyła i dodawaj płyny stopniowo, mieszając. Użyj blendera ręcznego, by uzyskać idealnie gładki sos.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera masło. Aby uczynić go wegańskim, zastąp masło olejem roślinnym i użyj wegańskiego bulionu.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego sosu?**

Idealnie sprawdzą się spaghetti, linguine lub tagliatelle. Długie makarony dobrze trzymają kremowy sos.

**Czy można użyć mrożonych cukinii?**

Lepiej użyć świeżych cukinii, ponieważ mrożone są bardziej wodniste i mogą rozpaść się podczas gotowania, co wpłynie na konsystencję sosu.