---
slug: cupcakes-z-malinowymi-m-m-sami
title: "Cupcakes z malinowymi m&m\\'sami"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Cupcakes z malinowymi m&m\'sami

Pyszne cupcakesy z malinowymi M&M's i kremem z serka mascarpone oraz konfitury malinowo-różanej. Idealne na urodziny lub spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 130 g mąka pszenna
- 120 g mąka ziemniaczana
- 140 g cukier puder
- 30 ml kakao
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 200 g margaryna
- 45 ml malinowe m&m's (można zastąpić innymi drażetkami)
- 200 g ser mascarpone
- 1 łyżka konfitura malinowo-różana (można użyć zwykłej malinowej)

## Przygotowanie

1. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem, a następnie dodaj roztopioną margarynę.
2. Dodawaj stopniowo przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, ciągle mieszając.
3. Delikatnie włącz ubite białka do masy ciasta.
4. Mieszaj ostrożnie od dołu, aby nie spuścić białek.
5. Dodaj malinowe M&M's i delikatnie wymieszaj.
6. Wypełnij formówki ciastem do 3/4 wysokości.
7. Piecz około 25 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
8. Wymieszaj ser mascarpone z konfiturą malinowo-różaną.
9. Napełnij rękaw cukierniczy kremem i ozdób gotowe babeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, umieść żółtka w misce i utrzyj z cukrem pudrem mikserem, aż masa stanie się kremowa. Dodaj roztopioną i lekko ostudzoną margarynę.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Margaryna nie powinna być zbyt gorąca, by nie ugotować żółtek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao razem. Dodawaj je do masy łyżką, mieszając delikatnie, by nie przetłuc.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki porcjami, by łatwiej je wymieszać.

**Krok 3.** Ubij białka na sztywną pianę i włącz je do ciasta małymi porcjami, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – spłaszczysz pianę i ciasto będzie ciężkie.

**Krok 4.** Kontynuuj mieszanie ruchami od dołu do góry, aż masa będzie jednolita, ale nadal puszysta.
- *Dlaczego:* Taki sposób mieszania zachowuje napowietrzenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dłużej niż potrzeba – wystarczy kilka ruchów.

**Krok 5.** Dodaj malinowe M&M's i delikatnie wymieszaj, by były równomiernie rozłożone w ciście.
- *Dlaczego:* Drażetki dodają kolor i chrupiący smak, ale mogą osiąść na dnie, jeśli przemieszasz zbyt długo.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko, tuż przed wylaniem ciasta do foremek.

**Krok 6.** Rozłóż ciasto do foremek papierowych lub silikonowych, wypełniając je tylko do 3/4, by ciasto mogło swobodnie wypiec się i nie przelać.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formówki mogą spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut w 180°C. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, cupcakesy są gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj ser mascarpone z konfiturą malinowo-różaną mikserem lub łyżką, aż uzyska gładki krem.
- *Dlaczego:* Konfitura dodaje smaku i lekkości kremowi, a także go słodzi.
- *Pro tip:* Ser powinien być pokojowej temperatury, by łatwiej się mieszał.

**Krok 9.** Przełóż krem do rękawa cukierniczego z gwiazdką, a następnie ozdób ostudzone babeczki w kształcie różyczek lub spiral.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala na profesjonalny wygląd i kontrolę nad ilością kremu.
- *Pro tip:* Zacznij od środka babeczki i układaj krem spiralnie na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale ciasto może być nieco bardziej kruche.

**Czy babeczki można przechowywać w lodówce?**

Tak, najlepiej przechowywać je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko ogrzej.

**Dlaczego moje babeczki opadły?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie lub niedomieszania białek. Upewnij się, że nie otwierasz drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy mogę zrobić te babeczki bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury ciasta. Można próbować z substytutami, ale efekt może się różnić.

**Jakie inne drażetki mogę użyć?**

Możesz użyć białych, mlecznych lub ciemnych czekoladowych M&M's, ale malinowe dodają wyjątkowego koloru i smaku.