---
slug: cupcakes
title: "Cupcakes"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Cupcakes

Puszyte cupcakes z nadzieniem z marmolady morelowej lub nutelli, zwieńczone bitą śmietaną w dowolnym kolorze. Proste w wykonaniu, a efekt zachwyca dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 150 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, w temperaturze pokojowej)
- 120 g masło miękkie lub margaryna (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyło)
- 60 g cukier
- 2 szt jajka kurze (W temperaturze pokojowej)
- 300 g mąka tortowa (Mąka tortowa (typ 450) zapewnia lekką i puszystą strukturę)
- 16 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 150 g marmolada morelowa lub nutella (Do nadzienia – można użyć ulubionego dżemu lub kremu czekoladowego)
- 500 ml śmietana kremówka 36% (Dobrze schłodzona przed ubijaniem)
- 1 opakowanie barwnik spożywczy (Dowolny kolor do zabarwienia bitej śmietany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 2 minuty, aż osiągnie temperaturę ok. 37°C (lekko ciepłe).
2. Dodaj do garnka masło, cukier i jajka, a następnie mieszaj energicznie przez ok. 20 sekund, aż składniki się połączą.
3. Wsyp mąkę tortową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj przez ok. 15 sekund, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nakładaj ciasto do foremek warstwowo: łyżeczka ciasta, łyżeczka nadzienia, łyżeczka ciasta.
5. Piecz cupcakes przez ok. 20 minut w 180°C, aż będą złociste i sprężyste w dotyku. Całkowicie ostudź przed dekorowaniem.
6. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno, dodaj barwnik spożywczy i udekoruj ostudzone cupcakes za pomocą rękawa cukierniczego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 150 ml mleka do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż mleko będzie lekko ciepłe (ok. 37°C) – podobnie jak ciepło niemowlęcej kąpieli.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko lepiej łączy się z masłem i pomaga uzyskać jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, przykładając kroplę mleka do nadgarstka – powinno być ledwo wyczuwalne ciepło.

**Krok 2.** Do ciepłego mleka w garnku dodaj 120 g miękkiego masła, 60 g cukru i 2 jajka. Mieszaj trzepaczką lub łyżką przez ok. 20 sekund, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Miękkie masło w temperaturze pokojowej łatwiej się emulguje z pozostałymi składnikami, co daje puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je w kostki – szybciej się rozpuści w ciepłym mleku.

**Krok 3.** Wsyp 300 g mąki tortowej, 16 g proszku do pieczenia i szczyptę soli do garnka z pozostałymi składnikami. Mieszaj krótko przez ok. 15 sekund, tylko do połączenia się składników – ciasto nie musi być idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta aktywuje gluten i spowoduje, że cupcakes będą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, aby uniknąć grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Papierowe foremki na muffiny umieść w blaszce do muffinek. Nakładaj ciasto łyżeczką: pierwsza warstwa ciasta, następnie łyżeczka nadzienia (marmolada lub nutella), a na wierzch jeszcze jedna łyżeczka ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwowe nakładanie sprawia, że nadzienie zostaje ukryte w środku i nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie napełniaj foremek więcej niż do ⅔ wysokości – ciasto wyrośnie podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz cupcakes przez ok. 20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy, są gotowe. Wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Dekorowanie ciepłych cupcakes spowoduje, że śmietana się rozpuści i opadnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Wlej dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę do miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż uzyska sztywną konsystencję. Dodaj kilka kropli barwnika i delikatnie wymieszaj. Przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj ostudzone cupcakes.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzona śmietana ubija się szybciej i utrzymuje kształt dekoracji przez dłuższy czas.
- *Pro tip:* Schłódź miskę i końcówki miksera w lodówce przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej i bardziej stabilnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego nadzienia niż marmolada lub nutella?**

Tak, możesz użyć dowolnego dżemu, kremu orzechowego, lemon curd lub nawet kawałka czekolady. Ważne, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo może wypłynąć podczas pieczenia.

**Jak długo mogę przechowywać cupcakes?**

Udekorowane cupcakes najlepiej spożyć w ciągu 1–2 dni, przechowując je w lodówce. Bez dekoracji można je trzymać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.

**Czy śmietana kremówka może opaść po udekorowaniu?**

Aby temu zapobiec, śmietana musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem. Możesz też dodać łyżeczkę cukru pudru lub fixatora do śmietany, który stabilizuje dekorację nawet przez kilka godzin.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Nie zaleca się przechowywania surowego ciasta – proszek do pieczenia zaczyna działać od razu po połączeniu z płynem. Upieczone i ostudzone cupcakes bez dekoracji możesz jednak przygotować dzień wcześniej.

**Czy zamiast mąki tortowej mogę użyć zwykłej mąki pszennej?**

Możesz, ale cupcakes mogą być nieco bardziej zbite. Mąka tortowa (typ 450) ma mniejszą zawartość glutenu, co daje lżejszą i delikatniejszą strukturę wypieków.

**Jak uzyskać intensywny kolor bitej śmietany?**

Użyj barwników żelowych zamiast płynnych – są bardziej skoncentrowane i nie rozrzedzają śmietany. Dodawaj barwnik małymi porcjami i mieszaj do uzyskania pożądanego koloru.