---
slug: curd-z-marakui
title: "Curd z marakui"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# Curd z marakui

Curd z marakui to intensywny owocowy krem o bogatym tropikalnym smaku. Stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznego curdu cytrynowego. Idealny jako nadzienie do tortów, deserów lub samodzielny krem do smarowania.

## Składniki

- 150 ml pulpa z owoców marakui (około 7-8 owoców)
- 140 g cukier
- 2 szt jajka (duże)
- 2 szt żółtka jaj (duże)
- 30 ml sok z cytryny
- 100 g masło

## Przygotowanie

1. W małym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier przy pomocy rózgi do ubijania.
2. Dodać masło, pulpę z marakui i sok z cytryny. Mieszać na małym ogniu do zagotowania.
3. Gotować mieszając do momentu zagęszczenia kremu - masa powinna powlekać łyżkę.
4. Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć i schłodzić w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnuszku o grubym dnie roztrzepać 2 całe jajka, 2 żółtka i 140g cukru przy pomocy rózgi do ubijania przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne roztrzepanie jaj z cukrem zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję curdu.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie - zapobiega to przypiekaniu się masy i ułatwia kontrolę temperatury.

**Krok 2.** Na bardzo małym ogniu dodać 100g masła pokrojonego w kostki, 150ml pulpy z marakui i 30ml soku z cytryny. Mieszać ciągle rózgą przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu i ciągłe mieszanie zapobiega ścinaniu się jaj i zapewnia gładką teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna się ścinać, zdejmij z ognia i energicznie mieszaj lub przecedź przez sito.

**Krok 3.** Kontynuuj gotowanie mieszając ciągle, aż masa zagęstnieje do konsystencji gęstej śmietany i będzie powlekać łyżkę - około 12-15 minut.
- *Dlaczego:* Właściwe zagęszczenie zapewnia odpowiednią konsystencję curdu, który nie będzie zbyt płynny ani zbyt gęsty.
- *Pro tip:* Test gotowości: przeciągnij palcem po łyżce powleczonej kremem - powinna pozostać wyraźna linia.

**Krok 4.** Gorący curd przelej przez drobne sitko do wyparzonego słoiczka, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni i schłódź w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa ewentualne grudki, a folia bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się skórki.
- *Pro tip:* Curd można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - idealny jako zapas do deserów i wypieków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić owoce marakui?**

Marakuję można znaleźć w większych supermarketach, sklepach z owocami egzotycznymi lub zamówić online. Wybieraj owoce pomarszczone - to oznaka dojrzałości.

**Jak pozyskać pulpę z marakui?**

Przekrój owoc na pół i wydrąż łyżeczką miąższ z nasionkami. Można przecedzić przez sito jeśli chcesz pozbyć się nasionek.

**Czy można zastąpić marakuję innym owocem?**

Tak, można użyć mango, owoców leśnych lub cytrusów. Dostosuj ilość cukru w zależności od kwasowości owoców.

**Dlaczego curd się ścina?**

Najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę. Gotuj na bardzo małym ogniu i mieszaj ciągle. Ścięty curd można uratować przecedzając przez sito.

**Jak długo można przechowywać curd?**

W lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Do czego podawać curd z marakui?**

Świetny jako nadzienie do tortów, tartaletek, naleśników, do smarowania na tosty lub jako sos do deserów lodowych.