---
slug: curry-panang
title: "Curry Panang"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry Panang

Curry Panang to aromatyczne danie tajskie charakteryzujące się kremową konsystencją i wyrazistym smakiem. Kurczak duszony w mleku kokosowym z pastą curry tworzy sycącą potrawę o egzotycznym aromacie. Można wzbogacić je o warzywa takie jak cukinia i pieczarki.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 200 g filet z kurczaka
- 25 g pasta panang curry
- 30 g masło
- 150 g cukinia *(opcjonalnie)*
- 150 g pieczarki *(opcjonalnie)*
- 2 cm imbir
- 8 cm trawa cytrynowa
- 10 g cukier palmowy
- 30 ml sos rybny
- 15 ml sok z limonki
- 3 szt liście limonki kaffir suszone

## Przygotowanie

1. Pokroić kurczaka i warzywa w równe kostki około 2 cm.
2. Rozgrzać masło w naczyniu miksującym Thermomix przez 5 minut przy 100°C z obrotami wstecznymi poziomu 1.
3. Dodać pastę curry i smażyć 2 minuty, następnie wlać mleko kokosowe i dodać kurczaka. Gotować 5 minut przy 100°C.
4. Dodać warzywa, przyprawy i gotować kolejne 5 minut przy 100°C z obrotami wstecznymi.
5. Doprawić sokiem z limonki, sosem rybnym i cukrem palmowym. Podawać z ryżem jaśminowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić kurczaka w równe kostki około 2 cm. Warzywa również pokroić w podobnej wielkości kostki. Imbir obrać i pokroić na 2 kawałki, trawę cytrynową na 3 części.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników i lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Kurczaka łatwiej kroić, gdy jest lekko podmrożony - mięso jest wtedy twardsze i nie rozpadnie się pod nożem.

**Krok 2.** W naczyniu Thermomix włożyć masło i ustawić 5 minut / 100°C / obroty wsteczne poziomu 1. Masło powinno się całkowicie rozpuścić i lekko zrumienić.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło lepiej przyjmie pastę curry, a temperatura 100°C pozwoli na delikatne podsmażenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Obroty wsteczne zapobiegają rozpryskiwaniu się gorącego tłuszczu po naczyniu.

**Krok 3.** Dodać pastę panang curry do rozgrzanego masła i smażyć 2 minuty przy tych samych ustawieniach. Następnie stopniowo wlać mleko kokosowe, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwolni jej aromaty, a stopniowe dodawanie mleka zapobiegnie utworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki z mlekiem kokosowym, wstrząśnij nią dobrze - tłuszcz często oddziela się od wody.

**Krok 4.** Dodać pokrojony kurczak do mleka kokosowego i gotować 8 minut / 100°C / obroty wsteczne poziomu 1. Kurczak powinien być całkowicie biały w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mleku kokosowym sprawia, że mięso staje się miękkie i chłonie aromaty curry.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy za często - para pomaga w równomiernym ugotowaniu mięsa.

**Krok 5.** Dodać warzywa, imbir, trawę cytrynową i liście limonki. Gotować 5 minut / 100°C / obroty wsteczne poziomu 1.
- *Dlaczego:* Warzywa dodane na końcu zachowają swoją teksturę i nie będą rozgotowane.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej miękkie warzywa, dodaj je 2 minuty wcześniej wraz z kurczakiem.

**Krok 6.** Na koniec dodać cukier palmowy, sos rybny i sok z limonki. Wymieszać łyżką i spróbować - doprawić w razie potrzeby dodatkową ilością sosu rybnego lub soku z limonki.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala na wybalansowanie smaków - słodkiego, słonego i kwaśnego.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości przypraw - zawsze można dodać więcej, ale nie da się usunąć przesłodzonego lub przesolonego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić curry bez Thermomix?**

Tak, użyj głębokiej patelni lub garnka. Najpierw podsmaż pastę curry na maśle, następnie dodaj mleko kokosowe i resztę składników, dusząc na małym ogniu.

**Czym zastąpić pastę panang curry?**

Możesz użyć pasty czerwonego curry, ale smak będzie bardziej ostry. Dodaj wtedy więcej mleka kokosowego i cukru palmowego.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego i cukru palmowego. Pomaga też dodanie łyżki masła orzechowego lub kremowego sera.

**Jak długo można przechowywać curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj trochę mleka kokosowego, bo sos może się zagęścić.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do panang curry?**

Oprócz cukinii i pieczarek świetnie sprawdzą się bakłażan, papryka, fasolka szparagowa, młoda kukurydza i bambusowe pędy.

**Z czym podawać panang curry?**

Tradycyjnie z ryżem jaśminowym lub ryżem na parze. Można też podać z makaronem ryżowym lub chlebkiem naan.