---
slug: curry-pomidorowe-z-dorszem-i-ciecierzyca
title: "Curry pomidorowe z dorszem i ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry pomidorowe z dorszem i ciecierzycą

Aromatyczne curry pomidorowe z dorszem i ciecierzycą to sycące danie z jednego garnka, gotowe w mniej niż 30 minut. Intensywne przyprawy – kumin, kolendra, kurkuma i garam masala – tworzą rozgrzewający sos, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem ryby.

## Składniki

- 200 g filet z dorsza bez skóry (Najlepiej użyć świeżej polędwiczki; można też użyć mrożonego filetu rozmrożonego przez noc w lodówce.)
- 80 g ciecierzyca ugotowana lub z puszki (Odpowiada ok. 1/3 szklanki; jeśli z puszki, dokładnie odcedź i opłucz.)
- 1 łyżka olej roślinny
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w drobną kostkę.)
- 3 ząbek czosnek (Starty na tarce lub przeciśnięty przez praskę.)
- 0.5 szt papryczka chili (Usuń miąższ i nasiona, aby ograniczyć ostrość; dostosuj ilość do własnych preferencji.)
- 1 łyżeczka mielony kumin
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 0.5 łyżeczka kurkuma w proszku
- 0.5 łyżeczka garam masala (Można pominąć jeśli nie masz – danie będzie nadal smaczne.) *(opcjonalnie)*
- 250 ml bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy; pilnuj, żeby nie był zbyt słony.)
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 100 ml mleko kokosowe (Alternatywnie 3 łyżki śmietanki 18% z kartonika do zup i sosów.)
- 1 pęczek świeża kolendra lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem; użyj tego, co wolisz lub masz pod ręką.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej na małym ogniu, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż ok. 5 minut, aż się zeszkli.
2. Pod koniec smażenia cebuli dodaj starty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
3. Dodaj pokrojoną papryczkę chili, kumin, mieloną kolendrę, kurkumę i garam masalę; podsmażaj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
4. Wlej bulion i pomidory z puszki, dodaj odcedzoną ciecierzycę, wymieszaj i zagotuj na większym ogniu.
5. Zmniejsz ogień i gotuj sos bez przykrycia przez 7–10 minut, aż lekko zgęstnieje.
6. Dorsza pokrój w kostkę ok. 3 cm, dodaj do sosu i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 4 minuty.
7. Zdejmij garnek z ognia, stopniowo wmieszaj mleko kokosowe lub śmietankę, posyp kolendrą lub natką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem lub nieprzywierającym rozgrzej olej roślinny na małym ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę (ok. 5 mm) i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 5 minut – cebula powinna stać się przezroczysta i miękka, bez brązowienia.
- *Dlaczego:* Szkliwienie cebuli na małym ogniu wydobywa z niej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić za szybko, dodaj odrobinę wody – zwolni smażenie i zapobiegnie przypaleniu.

**Krok 2.** Zetrzyj czosnek na tarce o drobnych oczkach lub przepuść przez praskę, dodaj do cebuli i smaż przez 30 sekund, intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany pod koniec smażenia cebuli nie zdąży się przypalić, a uwolni aromat.
- *Pro tip:* Starty czosnek smakuje łagodniej niż posiekany – idealny do curry.

**Krok 3.** Dodaj do garnka pokrojoną papryczkę chili (bez pestek), kumin, mieloną kolendrę, kurkumę i garam masalę. Smaż wszystkie przyprawy razem przez ok. 1 minutę, non stop mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażanie przypraw w tłuszczu (tzw. bloom) aktywuje olejki eteryczne i sprawia, że curry jest intensywniejsze w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawy zaczną przywierać, dolej łyżkę bulionu – nie zmarnujesz aromatu i nie przypalasz dna.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny i dodaj pomidory z puszki, następnie wsyp odcedzoną i opłukaną ciecierzycę. Całość wymieszaj i podgrzewaj na większym ogniu, aż zawartość zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie na większym ogniu pozwala szybko podnieść temperaturę i połączyć wszystkie składniki sosu.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do mieszania, aby oderwać przyprawy przylegające do dna – to sam smak!

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos bez przykrycia przez 7–10 minut, aż stanie się gęstszy i bardziej aromatyczny. Od czasu do czasu zamieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos się redukuje i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy łyżka pozostawia na nim ślad przez chwilę zanim się zatrze.

**Krok 6.** Pokrój filety z dorsza w kostkę ok. 3 cm. Ostrożnie włóż kawałki ryby do sosu, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 4 minuty – ryba powinna być nieprzejrzysta i łatwo się rozdzielać widelcem.
- *Dlaczego:* Dorsz gotuje się szybko i delikatnie – zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że mięso stanie się twarde i suche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kawałki ryby są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Stopniowo wlewaj mleko kokosowe lub śmietankę, delikatnie mieszając. Posyp świeżą kolendrą lub posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Dodanie mleka kokosowego po zdjęciu z ognia zapobiega jego zwarzeniu i zachowuje kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Podawaj z ryżem basmati lub pieczywem naan, które świetnie wchłaniają aromatyczny sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, możesz użyć np. mintaja, tilapii lub łososia. Ważne, żeby filety były bez skóry i kości. Dostosuj czas gotowania – delikatniejsze ryby mogą być gotowe już po 2–3 minutach.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić czymś innym?**

Tak – przepis sugeruje 3 łyżki śmietanki 18% z kartonika do zup. Można też użyć jogurtu naturalnego, ale dodawaj go po zdjęciu z ognia, żeby się nie zwarzył.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Curry z rybą najlepiej spożyć od razu – ryba podgrzewana może stać się sucha. Jeśli musisz, przechowaj w lodówce do 1 dnia w szczelnym pojemniku i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości chili. Usunięcie nasion i miąższu z papryczki znacznie łagodzi smak. Możesz całkowicie pominąć chili, jeśli wolisz łagodne danie.

**Czy mogę zrobić to curry bez ciecierzycy?**

Tak, ciecierzycę możesz zastąpić soczewicą czerwoną (gotuje się bez namaczania) lub zupełnie ją pominąć – danie będzie mniej sycące, ale równie smaczne.

**Z czym podawać curry pomidorowe z dorszem?**

Najlepiej smakuje z ryżem basmati, ryżem jaśminowym lub pieczywem naan. Możesz też podać z kuskusem lub po prostu z pieczywem do maczania w sosie.