---
slug: curry-warzywne-z-ziemniakami-groszkiem-i-szpinakiem
title: "Curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem

Aromatyczne curry wegetariańskie z ziemniakami, zielonym groszkiem i szpinakiem gotowane w kremowym mleku kokosowym. Pasta z imbiru, czosnku i szalotek nadaje daniu głęboki, orientalny smak. Danie jest sycące, rozgrzewające i gotowe bez większego wysiłku.

## Składniki

- 2 cm imbir świeży (Obrać ze skórki przed użyciem.)
- 2 ząbek czosnek
- 3 szt szalotki (Można zastąpić 1 średnią cebulą.)
- 1 łyżka olej roślinny
- 6 szt kardamon (nasiona) (Delikatnie rozgnieść strąki i wyłuskać nasiona.)
- 1 łyżeczka kmin rzymski (nasiona)
- 400 g mleko kokosowe (1 standardowa puszka 400 g.)
- 1 łyżka kurkuma
- 1 szt papryczka chili (Dla mniej ostrego smaku usuń nasiona.)
- 500 g ziemniaki (Obrane, pokrojone na ćwiartki.)
- 3 łyżka sos rybny (Dla wersji wegańskiej zastąp 1 łyżką sosu sojowego.)
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 200 g zielony groszek (Świeży lub mrożony; mrożony rozmrozić na sitku pod ciepłą wodą.)
- 50 g szpinak sałatkowy (Jedna duża garść liści.)
- 1 szt limonka (Pokrojona w cząstki do podania.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Liście do posypania przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Obierz imbir, czosnek i szalotki, zgrubnie pokrój, przełóż do blendera, dodaj 50 ml zimnej wody i zmiksuj na gładką pastę.
2. Nasiona kardamonu delikatnie rozgnieść strąki i wyłuskaj czarne nasiona; odrzuć łupiny.
3. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, dodaj pastę imbirową, kmin rzymski i nasiona kardamonu; smaż mieszając ok. 10 minut, aż pasta zgęstnieje i uwolni aromat.
4. Wlej szklankę wody i mleko kokosowe, dodaj kurkumę, chili, ziemniaki, sos rybny i cukier; wymieszaj i zagotuj.
5. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj ok. 45 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia ok. 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
7. Dodaj rozmrożony groszek i gotuj przez 3 minuty.
8. Włóż szpinak, przykryj garnek i gotuj 1 minutę na małym ogniu, aż liście zwiędną.
9. Podawaj w głębokich talerzach, skrop sokiem z limonki i posyp obficie świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz imbir, czosnek i szalotki – imbir najłatwiej obrać łyżką. Pokrój je zgrubnie na kawałki, przełóż do kielicha blendera lub pojemnika rozdrabniacza, dodaj 50 ml zimnej wody i miksuj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie na pastę z wodą zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatu w całym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta przyklejia się do ścianek, zatrzymaj blender i zeskrob ją szpatułką, a następnie miksuj ponownie.

**Krok 2.** Połóż nasiona kardamonu (w strączkach) na desce i lekko naciśnij płaską stroną noża lub łyżki, aby pęknęły. Wyłuskaj z nich małe czarne nasionka; zielone łupiny wyrzuć.
- *Dlaczego:* Świeżo wyłuskane nasiona kardamonu mają intensywniejszy aromat niż gotowy mielony kardamon.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz strąków, użyj szczypty mielonego kardamonu jako zamiennika.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, dodaj całą pastę imbirową, nasiona kminu rzymskiego i wyłuskane nasiona kardamonu. Smaż, cały czas mieszając drewnianą łyżką, przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty aktywuje olejki eteryczne zawarte w przyprawach, dzięki czemu curry będzie głęboko aromatyczne.
- *Pro tip:* Pasta jest gotowa, gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka i wyraźnie intensywnie pachnieć.

**Krok 4.** Wlej do garnka szklankę wody (ok. 200 ml) oraz całą zawartość puszki mleka kokosowego. Dodaj kurkumę, papryczki chili (możesz je przekroić i usunąć nasiona dla łagodniejszego smaku), obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, sos rybny oraz brązowy cukier. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w mleku kokosowym sprawia, że wchłaniają aromatyczny sos i stają się kremowe.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój na w miarę równe kawałki, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj ok. 45 minut. Sprawdzaj ziemniaki widelcem – powinny być miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pod przykryciem pozwala ziemniakom wchłonąć smak sosu bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli płynu jest za mało i danie zaczyna przywierać, dolej odrobinę wody.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody sprawia, że sos staje się gęstszy i bardziej koncentruje smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – przy większym ogniu dno może się przypalić.

**Krok 7.** Dodaj groszek (mrożony uprzednio rozmroź, umieszczając na sitku pod strumieniem ciepłej wody) do garnka i gotuj całość przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie groszku zachowuje jego zielony kolor i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj groszku zbyt długo, bo straci kolor i stanie się papkowaty.

**Krok 8.** Dołóż do garnka garść szpinaku sałatkowego, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, aż liście zwiędną.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na samym końcu zachowuje wartości odżywcze i żywy zielony kolor.
- *Pro tip:* Szpinak można też wmieszać bez przykrywania – wystarczy 30 sekund pod wpływem gorącego sosu.

**Krok 9.** Nakładaj curry do głębokich talerzy, skrop sokiem wyciśniętym z cząstki limonki i posyp obficie świeżymi liśćmi kolendry.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki i świeża kolendra balansują kremową słodycz mleka kokosowego i podbijają smak całego dania.
- *Pro tip:* Podawaj z ryżem basmati lub chlebem naan, aby lepiej wchłonąć aromatyczny sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić to curry bez sosu rybnego?**

Tak, sos rybny możesz zastąpić 1 łyżką sosu sojowego. Dzięki temu danie będzie w pełni wegańskie i nadal dobrze doprawione.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Ostudzony resztki przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, bo curry zgęstnieje po schłodzeniu.

**Czy mogę użyć innego rodzaju ziemniaków?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki sałatkowe lub ogólnoużytkowe, które nie rozpadają się podczas długiego gotowania. Unikaj mączystych odmian.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń nasiona i białe żyłki z papryczki chili przed dodaniem do garnka – tam skupia się kapsaicyna. Możesz też użyć połowy papryczki lub pominąć ją całkowicie.

**Czy można zamrozić to curry?**

Tak, curry z ziemniakami można zamrozić, choć ziemniaki mogą lekko zmienić teksturę po rozmrożeniu. Przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

**Z czym najlepiej podawać to curry?**

Curry świetnie smakuje z ryżem basmati, ryżem jaśminowym lub chlebem naan. Możesz też podać je z jogurtem naturalnym, który złagodzi ostrość potrawy.