---
slug: curry-warzywne-z-ziemniakami-kalafiorem-i-szpinakiem
title: "Curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem

Kremowe curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem. Danie łączy aromatyczne przyprawy curry z delikatną nutą mleka kokosowego. Idealny sposób na zdrowy i sycący posiłek.

## Składniki

- 450 g kalafior świeży lub mrożony
- 15 ml olej kokosowy
- 15 g pasta curry
- 5 g kurkuma
- 2 g słodka papryka w proszku
- 250 ml bulion drobiowy lub jarzynowy
- 400 ml mleko kokosowe
- 3 szt ziemniaki
- 100 g szpinak świeży

## Przygotowanie

1. Kalafior rozmrozić (jeśli mrożony) i pokroić na mniejsze różyczki.
2. W szerokim garnku rozgrzać olej kokosowy i podsmażyć pastę curry przez 1-2 minuty.
3. Dodać kurkumę i paprykę, wymieszać. Stopniowo wlewać mleko kokosowe, ciągle mieszając.
4. Wlać gorący bulion i resztę mleka kokosowego. Doprawić solą.
5. Dodać kalafior i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 15-20 minut.
6. Dodać szpinak i gotować 1 minutę, mieszając. Podawać z kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: kalafior pokrój na równe różyczki średnicy około 3-4 cm, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 2x2 cm, szpinak przepłucz i osusz.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego kalafiora, nie rozmrażaj go wcześniej - można dodać bezpośrednio do garnka.

**Krok 2.** W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej 15ml oleju kokosowego na średnim ogniu przez 30 sekund, następnie dodaj pastę curry i smaż 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty i pogłębia smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień - przypalone przyprawy nadadzą goryczki całemu curry.

**Krok 3.** Dodaj kurkumę i słodką paprykę, mieszaj przez 30 sekund, następnie powoli wlewaj mleko kokosowe (około 50ml na raz), ciągle mieszając aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka kokosowego zapobiega utworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią - oddzielone warstwy się połączą.

**Krok 4.** Wlej 250ml gorącego bulionu i resztę mleka kokosowego, dopraw solą według smaku (około 1 łyżeczki). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, około 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej się łączy z sosem i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gorącego bulionu, można użyć zimnego - po prostu gotuj o 2-3 minuty dłużej.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone ziemniaki i kalafior, wymieszaj delikatnie. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje wilgoć i zapewnia równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Ziemniaki są gotowe, gdy łatwo wchodzi w nie widelec, ale nie rozpadają się.

**Krok 6.** Dodaj szpinak na ostatnie 60 sekund gotowania, delikatnie wymieszaj. Szpinak powinien zwiędnąć, ale zachować intensywny zielony kolor. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie szpinaku zachowuje jego wartości odżywcze i zapobiega przebarwieniu na brązowo.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go wcześniej i odciśnij nadmiar wody przed dodaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym?**

Tak, można użyć śmietany 18% lub mleka roślinnego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Jak przechowywać resztki curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się marchewka, groszek, papryka czy cukinia. Dodawaj je razem z ziemniakami.

**Dlaczego moje curry jest za ostre?**

Zmniejsz ilość pasty curry o połowę lub dodaj więcej mleka kokosowego i bulion.

**Czy mogę zrobić curry bez pasty curry?**

Tak, użyj startego imbiru (15g), czosnku (2 ząbki) i kawałka chili zgodnie z alternatywą w przepisie.

**Z czym najlepiej podawać curry warzywne?**

Idealne z ryżem basmati, quinoa lub chlebem naan. Można też podać z kolendrą i limonką.