---
slug: curry-wegetarianskie
title: "Curry wegetariańskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry wegetariańskie

Wegetariańskie curry to aromatyczne, kremowe danie z warzywami i ciecierzycą, gotowane w mleku kokosowym. Idealne do podania z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca konserwowa
- 125 ml napój kokosowy słodzony z wapniem i witaminami (mleko kokosowe)
- 90 g cebula
- 90 g marchewka
- 5 g czosnek
- 300 g cukinia
- 240 g papryka czerwona
- 10 ml olej rzepakowy
- 250 ml bulion warzywny
- 20 g czerwona pasta curry
- 20 g imbir korzeń

## Przygotowanie

1. Cebulę i marchewkę obierz. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchewkę w półplasterki.
2. Cukinię i paprykę umyj. Cukinię pokrój w półplasterki, a z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę. Gdy zmięknie, dodaj marchewkę i smaż razem.
4. Imbir zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj na patelnię. Podsmaż chwilę.
5. Dodaj cukinię i paprykę. Smaż razem jeszcze 5 minut.
6. Na patelnię wlej bulion, mleko kokosowe i dodaj odcedzoną ciecierzycę.
7. Dopraw solą, pastą curry, przyprawą curry, słodką papryką.
8. Całość gotuj przez około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewkę w cienkie półplasterki, aby szybciej się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i szybsze gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Umyj cukinię i paprykę. Pokrój cukinię w półplasterki, a paprykę – po usunięciu nasion – w kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona papryki mogą być gorzkie, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie kroj papryki nad innymi produktami – jej sok może spowodować podrażnienie skóry.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na głębokiej patelni, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj marchewkę i smaż kilka minut dłużej.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona jako pierwsza wydziela cukry, które dodają słodyczy danie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 4.** Zetrzyj imbir na drobnej tarce, przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do warzyw. Smaż przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Świeży imbir i czosnek szybko tracą aromat, dlatego dodaje się je tuż przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj imbiru zbyt mocno – wystarczy delikatne pocieranie skórki tarcią.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną cukinię i paprykę do patelni. Smaż wszystko razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw zwiększa ich aromat i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się na dnie.

**Krok 6.** Wlej bulion i mleko kokosowe do patelni, dodaj odcedzoną ciecierzycę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca dodaje białka i gęstości, a mleko kokosowe nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj ciecierzyce – woda z puszki może zawierać substancje zmieniające smak.

**Krok 7.** Dopraw danie solą, czerwoną pastą curry, przyprawą curry i słodką papryką do smaku.
- *Dlaczego:* Pasta curry to podstawa smaku, a słodka papryka dodaje barwy i łagodności.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć nadmiaru.

**Krok 8.** Gotuj curry na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala aromatom się połączyć i głębiej rozwinąć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie, szczególnie przy dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pasty curry użyć proszku curry?**

Tak, można użyć 1 łyżki proszku curry, ale pasta ma intensywniejszy smak i lepiej się rozpuszcza w sosie.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry z ciecierzycą dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie warzywa można dodać do tego curry?**

Można dodać brokuły, kalafior, bakłażana lub dynię. Dodaj je przed gotowaniem, zgodnie z czasem mięknięcia.

**Czy napój kokosowy musi być słodzony?**

Nie, lepiej użyć niesłodzonego mleka kokosowego, by kontrolować ilość cukru w danie.