---
slug: curry-z-brokulem-szpinakiem-i-marchewka
title: "Curry z brokułem, szpinakiem i marchewką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z brokułem, szpinakiem i marchewką

Curry z zielonymi warzywami to aromatyczne danie na bazie pasty curry z brokułem, szpinakiem i marchewką. Warzywa gotowane są w bulionie i śmietance kokosowej, tworząc kremowy sos o łagodnym smaku. Podawane na ryżu basmati z cząstką limonki.

## Składniki

- 2 szt marchewki
- 300 g brokuł
- 15 ml olej kokosowy
- 15 g żółta pasta curry
- 250 ml bulion warzywny
- 250 ml śmietanka kokosowa
- 50 g szpinak baby
- 200 g ryż basmati
- 1 szt limonka

## Przygotowanie

1. Marchewki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Brokuła umyć, odciąć łodygi, różyczki pokroić na mniejsze części.
2. Nastawić osolony wrzątek i ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 15 minut.
3. W garnku rozgrzać olej kokosowy, włożyć pastę curry i chwilę podsmażyć.
4. Wlać bulion i zagotować, dodać pokrojoną marchewkę, przykryć pokrywą i gotować przez 5 minut.
5. Dodać śmietankę kokosową i wymieszać. Dodać brokuła, przykryć i gotować przez 5-7 minut.
6. Dodać szpinak, wymieszać i gotować aż szpinak zwiędnie.
7. Podawać na ryżu z cząstką limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewki obrać obieraczką i pokroić ostrym nożem na plasterki grubości około 3mm. Brokuła umyć pod zimną wodą, odciąć łodygi 2cm od różyczek, następnie różyczki pokroić na kawałki wielkości 2-3cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Marchewkę krojem na ukos - będzie wyglądać bardziej elegancko i lepiej się gotować.

**Krok 2.** W garnku zagotować 400ml osolonej wody (1 łyżeczka soli), wsypać ryż basmati i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 12-15 minut do miękkości. Po ugotowaniu odstawić z ognia na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ryż musi być gotowy jednocześnie z curry, aby danie można było podać na gorąco.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania - może się rozgotować i stać kleisty.

**Krok 3.** W głębokim garnku lub rondlu rozgrzać olej kokosowy na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodać pastę curry i smażyć przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty i pogłębia smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień - spalona pasta będzie gorzka.

**Krok 4.** Powoli wlać bulion warzywny, ciągle mieszając, aby pasta się rozpuściła. Zagotować, dodać plasterki marchewki, przykryć pokrywą i gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Marchewka potrzebuje więcej czasu do ugotowania niż brokuły, dlatego dodajemy ją pierwszą.
- *Pro tip:* Testuj miękkość marchewki nożem - powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 5.** Dodać śmietankę kokosową i delikatnie wymieszać. Wsypać różyczki brokuła, przykryć pokrywą i gotować przez 5-7 minut, aż brokuły będą al dente (lekko chrupiące).
- *Dlaczego:* Śmietanka kokosowa łagodzi ostrość curry i nadaje kremową konsystencję, a brokuły nie mogą się rozgotować.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki śmietanki kokosowej wstrząśnij nią - często oddzielają się składniki.

**Krok 6.** Dodać szpinak baby, delikatnie wymieszać i gotować bez pokrywy przez 1-2 minuty, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość. Spróbować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko się gotuje i może się rozgotować, dlatego dodajemy go na końcu.
- *Pro tip:* Świeży szpinak zawiera dużo wody, więc nie gotuj go za długo - wystarczy, gdy zwiędnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić pastę curry?**

Można użyć 2 łyżeczek proszku curry z dodatkiem łyżeczki oleju, ale pasta da bardziej intensywny smak.

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Dodaj mrożony brokuł bezpośrednio do garnka i gotuj 2-3 minuty krócej.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej śmietanki kokosowej lub łyżkę cukru. Możesz też dodać pokrojone pomidory, które złagodzą ostrość.

**Jak długo można przechowywać gotowe curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli zgęstniało.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się papryka, cukinia, groszek cukrowy czy kalafior. Dodawaj je według czasu gotowania - twarde wcześniej, miękkie później.

**Jakim ryżem można zastąpić basmati?**

Można użyć ryżu jaśminowego lub długoziarnistego. Unikaj ryżu krótkoziarnistego, który może być za kleisty do tego dania.