---
slug: curry-z-ciecierzycy-cieciorki-szybkie-i-latwe
title: "Curry z ciecierzycy (cieciorki) - szybkie i łatwe"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "vegetarian_dish"]
---

# Curry z ciecierzycy (cieciorki) - szybkie i łatwe

Szybkie i aromatyczne curry z ciecierzycy to idealne danie wegetariańskie na co dzień. Gotowane z mlekiem kokosowym, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Smakuje najlepiej z ryżem i świeżym jogurtem.

## Składniki

- 300 g ciecierzycy (odsączona z puszki)
- 250 ml mleko kokosowe
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 100 g szpinak (świeże liście)
- 45 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 5 ml kmin mielony
- 2.5 ml cynamon mielony
- 5 ml papryka ostra w proszku
- 5 ml papryka słodka w proszku
- 5 ml koleandra mielona (najlepiej zmielona na świeżo)

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Papryczkę chilli pokrój na małe kawałki.
4. W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
5. Dodaj czosnek i papryczkę chilli, wymieszaj i smaż kilka chwil.
6. Wsyp wszystkie przyprawy do patelni i dobrze wymieszaj.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej mleko kokosowe.
8. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
9. Dodaj odsączoną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj 10 minut na małym ogniu.
10. Zdejmij z ognia, dodaj szpinak, wymieszaj i odstaw na minutę.
11. Podawaj z kleksem jogurtowym i listkami świeżej kolendry.
12. Serwuj z ryżem na sypko dla najlepszego smaku.
13. Ciesz się pysznym, aromatycznym danie – idealne na codzienne obiady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kosteczki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, używaj ostrego noża i kroj cebulę przy otwartym oknie lub pod wentylatorem.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają się w potrawie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie masz na to czasu – plasterkowanie jest szybsze i nadal skuteczne.

**Krok 3.** Papryczkę chilli przepłucz, usuń nasiona (jeśli chcesz łagodniejszy smak) i pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Nasiona chilli zawierają większość ostrości – usuwając je, kontrolujesz poziom pikantności.
- *Pro tip:* Po krojeniu chilli, umyj dokładnie ręce, aby nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w dużej patelni, dodaj cebulę, posól lekko i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli to podstawa wielu sosów – rozwija słodki, głęboki smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula powinna się dusić, a nie prażyć, by nie spaliła się i nie zgorykła.

**Krok 5.** Dodaj plasterki czosnku i kawałki chilli do cebuli i smaż razem przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Czosnek i chilli szybko wydzielają aromat, ale łatwo się spalą – krótki czas smażenia jest kluczowy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, aby przyprawy nie przypaliły się do dna patelni.

**Krok 6.** Dodaj wszystkie przyprawy (kmin, cynamon, papryki, kolendrę) i natychmiast wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Przyprawy suszone rozwijają aromat na gorącym tłuszczu, co wzbogaca cały sos.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko, by przyprawy nie przypaliły się – powinny 'popskać' lekko i wydzielć zapach.

**Krok 7.** Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy i wlej całą puszkę mleka kokosowego.
- *Dlaczego:* Koncentrat daje głębię smaku, a mleko kokosowe tworzy kremowy, bogaty sos.
- *Pro tip:* Wlej mleko kokosowe powoli, mieszając, by nie zgrzązło przy dnie.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystko dokładnie, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala przyprawom wchłonąć się do sosu i zagęścić go lekko.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo na początku – mleko kokosowe może się rozwarstwić przy silnym ogniu.

**Krok 9.** Dodaj odsączoną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu około 10 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Ciecierzycy potrzebują czasu, by wchłonęły smak sosu, ale nie powinny się rozpaść.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziaren ciecierzycy.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj świeże liście szpinaku, mieszając aż zwiędną.
- *Dlaczego:* Szpinak traci wartości odżywcze przy długim gotowaniu – lepiej go dodawać na końcu.
- *Pro tip:* Szpinak zwiędnie w ciepłym sosie w ciągu minuty – nie musisz ponownie stawiać na ogień.

**Krok 11.** Podawaj curry z kleksem gęstego jogurtu i posypane świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Jogurt łagodzi ostrość, a świeża koleandra dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Użyj naturalnego, gęstego jogurtu greckiego – nie rozleje się w misce.

**Krok 12.** Serwuj danie z ryżem gotowanym na sypko – idealnie pasuje do kremowego sosu.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje danie, dodając węglowodany.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż z nadmiarem wody i przepłucz zimną wodą, by był luźny i nie kleił się.

**Krok 13.** Ciesz się danie – to pyszne, szybkie i satysfakcjonujące wegetariańskie danie dla całej rodziny.
- *Dlaczego:* To danie łączy białko roślinne, warzywa i aromatyczne przyprawy w jednym kubku komfortu.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać resztki następnego dnia – smak często się poprawia po odstawieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka kokosowego użyć śmietany?**

Tak, ale smak będzie inny – mleko kokosowe daje charakterystyczną słodko-oryginalną nutę. Śmietana uczyni sos bardziej kremowym, ale mniej egzotycznym.

**Jak zrobić to danie wersję wegańską?**

Zastąp jogurt kokosowym jogurtem lub innym roślinnym – całe danie jest już wegańskie, jeśli nie dodajesz produktów mlecznych.

**Czy ciecierzycę można ugotować z suchych ziaren?**

Tak, ale wymaga to namoczenia na noc i dłuższego gotowania. Puszka to wygodna opcja, ale domowa ciecierzycy też działa.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące – rozmarzaj powoli w lodówce.

**Czy to danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chilli i ostrej papryki. Możesz je zmniejszyć lub pominąć, by było łagodniejsze, szczególnie dla dzieci.

**Jakie inne warzywa pasują do tego curry?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, pieczona dynia, brokuły lub cukinia. Dodaj je przy cebuli, by się zeszkliły.