---
slug: curry-z-cukinia-i-fasolka-szparagowa
title: "Curry z cukinią i fasolką szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z cukinią i fasolką szparagową

Aromatyczne curry z kurczakiem, cukinią i fasolką szparagową w kokosowym sosie. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad w dni robocze.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka
- 1 szt zielona pasta curry
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (można zastąpić domową przyprawą)
- 300 g zielona fasolka szparagowa
- 20 ml oliwa
- 1 szt mała cukinia
- 400 ml mleczko kokosowe
- 1 puszka czerwona soczewica z puszki (ok. 400 g odzianych)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w głębokim rondlu. Kurczaka pokrój w kostkę, dodaj do rondla, posyp kostką Knorr i smaż do zrumienienia.
2. Wlej mleczko kokosowe i dodaj łyżkę pasty curry. Gotuj na małym ogniu 5 minut, mieszając.
3. Pokrój cukinię i fasolkę szparagową, dodaj do sosu. Gotuj 10–15 minut, aż warzywa zmiękną i sos zgęstnieje.
4. Podawaj danie z odzianą czerwoną soczewicą jako podstawę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 20 ml oliwy w dużym rondlu na średnim ogniu. Kurczaka pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm, dodaj do rondla, posyp rozkruszoną kostką Knorr i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie zrumienione i przesiane.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na rozgrzanym tłuszczu zapieczętowuje soki i daje smak duszonych dań.
- *Pro tip:* Nie wkładaj mięsa zbyt wcześnie – patelnia musi być naprawdę gorąca, by nie przywarło.

**Krok 2.** Wlej 400 ml mleczka kokosowego do mięsa, dodaj całą łyżkę (ok. 15 ml) zielonej pasty curry. Gotuj na małym ogniu 5 minut, delikatnie mieszając co chwilę, by sos nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom pasty curry i kokosa wniknąć do sosu i mięsa.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie mleczka kokosowego.

**Krok 3.** Pokrój cukinię i fasolkę szparagową na kawałki o podobnej wielkości. Dodaj do sosu, mieszaj i gotuj 10–15 minut, aż warzywa są miękkie, a sos lekko zgęstniał. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania warzyw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj rondla całkowicie – pozwoli to na odparowanie nadmiaru płynu i zgęstnienie sosu.

**Krok 4.** Odzianą czerwoną soczewicę rozłóż na talerzach. Na wierzch polej gorącym currem z warzywami i kurczakiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Soczewica wchłania sos i dodaje danie wartości odżywczej oraz tekstury.
- *Pro tip:* Soczewicę możesz lekko podgrzać przed podaniem, by całe danie było jednolicie ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć tofu?**

Tak, tofu doskonale komponuje się z kokosowym sosiem curry. Pokrój w kostkę i lekko podsmaż przed dodaniem do sosu.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp mięso tofu lub warzywną kiełbasą, sprawdź, czy kostka Knorr jest wegańska, i użyj wegańskiej wersji pasty curry.

**Co zrobić, jeśli sos się przypali?**

Natychmiast przenieś zawartość na zimną patelnię lub miskę. Następnym razem gotuj na niższym ogniu i częściej mieszaj.

**Czy można przygotować curry z wyprzedzeniem?**

Tak, smak nawet się poprawi. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Jak zgęścić zbyt rzadki sos?**

Gotuj dłużej bez przykrycia lub dodaj łyżkę mąki ryżowej rozpuszczonej w wodzie i gotuj 2 minuty.