---
slug: curry-z-cukinia-i-krewetkami
title: "Curry z cukinią i krewetkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z cukinią i krewetkami

Curry z cukinią i krewetkami to szybkie danie kuchni azjatyckiej przygotowywane na bazie mleka kokosowego i czerwonej pasty curry. Delikatne krewetki i świeża cukinia tworzą harmonijne połączenie smaków. Danie gotowe w około 20 minut.

## Składniki

- 125 g krewetki
- 15 ml sos sojowy
- 0.5 szt cukinia
- 30 g czerwona pasta curry
- 200 ml mleko kokosowe
- 200 g pomidory z puszki
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml sos rybny
- 15 ml olej kokosowy
- 10 listków bazylia

## Przygotowanie

1. Rozmrozić krewetki, oczyścić i osuszyć. Wymieszać z sosem sojowym.
2. Cukinię pokroić w kosteczkę i podsmażyć na suchej patelni, następnie dodać łyżeczkę oleju. Odłożyć na bok.
3. Na patelni podgrzać pastę curry z łyżką oleju. Dodać mleko kokosowe i pomidory.
4. Doprawić solą i pieprzem, dodać starty czosnek i sos rybny. Gotować bez przykrycia około 5 minut.
5. Dodać krewetki i gotować 30 sekund, następnie dodać cukinię i bazylię. Gotować jeszcze 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmrozić 125g krewetek w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Oczyścić z pancerzyka i żyłki grzbietowej, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać z 15ml sosu sojowego i odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie krewetek w sosie sojowym nadaje im głębszy smak i pomaga zachować jędrność podczas gotowania.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor na różowy - nie gotuj ich dłużej niż minutę, bo staną się gumowate.

**Krok 2.** Pokroić pół cukinii w kosteczkę około 1cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć cukinię na sucho przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dodać łyżeczkę oleju kokosowego i smażyć jeszcze minutę. Przełożyć do miski.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cukinii na sucho usuwa nadmiar wody i nadaje jej lepszą teksturę, zapobiega rozmięknięciu w sosie.
- *Pro tip:* Nie soluj cukinii przed smażeniem - sól wyciągnie wodę i warzywo będzie miękkie.

**Krok 3.** Na tej samej patelni rozgrzać 30g czerwonej pasty curry z łyżką oleju kokosowego na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć. Wlać 200ml mleka kokosowego i 200g pomidorów z puszki, dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Podsmażanie pasty curry uwalnią jej aromaty i sprawia, że sos będzie bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Używaj mleka kokosowego z puszki - ma gęstszą konsystencję niż z kartonu.

**Krok 4.** Dodać 2 ząbki startego czosnku i 15ml sosu rybnego. Doprawić szczyptą soli i pieprzu. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 5-6 minut, aż sos lekko się zagęści.
- *Dlaczego:* Redukowanie sosu bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie konsystencji.
- *Pro tip:* Sos rybny jest bardzo słony, więc dodawaj sól ostrożnie - lepiej na końcu dosolic do smaku.

**Krok 5.** Dodać krewetki i gotować przez 30-60 sekund, aż zmienią kolor na różowy. Następnie dodać podsmażoną cukinię i 10 listków bazylii. Gotować jeszcze 1-2 minuty i podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie krewetek zachowuje ich delikatną teksturę, a dodanie bazylii na końcu preserves jej świeży aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po ugotowaniu - curry najlepiej smakuje na gorąco, a krewetki mogą się przegotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić krewetki innym rodzajem owoców morza?**

Tak, można użyć małży, kalmara pokrojonego w krążki lub mieszanki owoców morza. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czym zastąpić czerwoną pastę curry?**

Można użyć żółtej pasty curry (łagodniejsza) lub zielonej (ostrzejsza). Alternatywnie - curry w proszku (1 łyżka) z dodatkiem chili.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru/miodu. Można też podać z ryżem jasmine, który złagodzi ostrość.

**Jak długo można przechowywać resztki curry?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzaj do wrzenia, żeby krewetki się nie przegotowały.

**Czy można zrobić to danie na zapas?**

Lepiej przygotować sos curry z warzywami bez krewetek, a krewetki dodawać świeże przy każdym podgrzewaniu.

**Z czym najlepiej podawać curry z krewetkami?**

Idealnie pasuje ryż jasmine, ryż basmati lub makaron ryżowy. Można też podać z chlebkiem naan.