---
slug: curry-z-dorszem
title: "Curry z dorszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z dorszem

Aromatyczne curry z dorszem, krewetkami i ananasem w kokosowym sosie. Danie łączy morskie smaki z egzotycznymi przyprawami i lekkim kwasem limetki.

## Składniki

- 600 g filety z dorsza (ew. innej morskiej ryby, np. łososia)
- 300 g krewetki tygrysie (bez skorupek i głów)
- 250 g ananas (pokrojony w kawałki)
- 20 g kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 3 szt goździki
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml olej roślinny
- 1 plasterek chili
- 2 łyżki curry knorr
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 1 szt anyż gwiaździsty
- 3 ząbki kardamon w ziarnach
- 400 g pomidory pelati z puszki
- 400 ml mleczko kokosowe
- 1 szt limetka
- 0 szt brązowy cukier do smaku (do smaku)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 pęczek mięta

## Przygotowanie

1. W moździerzu rozgnieć imbir, czosnek, goździki i pieprz na gładką pastę. Przy potrzebie dodaj odrobinę wody.
2. W garnku rozgrzej olej, podsmaż chili, curry, kurkumę i cynamon. Dodaj pastę z przypraw i smaż minutę z dodatkiem wody.
3. Wlej mleczko kokosowe, dodaj pomidory i ananasa. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
4. Dodaj krewetki i pokrojoną rybę. Gotuj 5–8 minut na bardzo małym ogniu.
5. Dopraw solą, sokiem z limetki i cukrem. Podawaj z ryżem, ozdabiając kolendrą i miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz imbir i czosnek, wrzuć do moździerza razem z goździkami i ziarnami pieprzu. Rozgniataj, aż powstanie gładka pasta. Jeśli jest za sucha, dodaj 1–2 łyżki wody.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie przypraw wyzwala ich olejki eteryczne, co wzmocni smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, użyj miksera – dodaj odrobinę wody, by mieszanina się nie przegrzała.

**Krok 2.** Rozgrzej olej w garnku, dodaj plaster chili, curry, kurkumę i cynamon. Smaż 30 sekund, by przyprawy się 'otworzyły'. Wlej pastę z imbiru i dodaj anyż z kardamonem. Smaż minutę, podlewając wodą, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw w oleju rozpuszcza ich związki smakowe, co głębiej nasyci sos aromatem.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by mieszanina nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Wlej mleczko kokosowe i dodaj pokrojone pomidory pelati oraz kawałki ananasa. Gotuj na małym ogniu, nie przykrywając, przez 20 minut, by sos się zgęstniał.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i skoncentrowanie smaku.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by ananas nie przywarł do dna – jeśli sos się przesuszy, dodaj 50 ml wody.

**Krok 4.** Delikatnie włóż krewetki i kawałki dorsza do gorącego sosu. Gotuj na bardzo małym ogniu 5–8 minut, aż ryba będzie matowa i się rozpadnie przy nacisku.
- *Dlaczego:* Delikatne ryby i skorupiaki łatwo się przegotują – krótki czas gotowania zachowa ich soczystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić kawałków ryby – lekko potrząśnij garnkiem.

**Krok 5.** Dopraw sos solą, sokiem z wyciśniętej limetki i odrobiną brązowego cukru, by zrównoważyć smaki. Podawaj gorące, z ryżem i świeżą natką kolendry z miętą.
- *Dlaczego:* Kwas limetki i delikatna słodycz cukru podkreślą egzotyczny charakter dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj – łatwiej będzie dopasować smak do swoich preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dorsza użyć innej ryby?**

Tak, dorsz można zastąpić inną białą rybą morską, np. halibutem lub flądryką. Łosoś też będzie smaczny, choć sos będzie bardziej nasycony.

**Jak zrobić danie mniej ostra?**

Usuń nasiona z chilli lub zastąp je 1/4 łyżeczki papryki słodkiej. Możesz też całkowicie pominąć chili, jeśli nie lubisz ostrości.

**Czy curry można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Rybę i krewetki dodaj jednak tuż przed podaniem, by nie były przegotowane.

**Czy można zastąpić mleczko kokosowe?**

W ostateczności możesz użyć 300 ml śmietany 30% i 100 ml wody, ale stracisz charakterystyczny kokosowy smak i lekko słodką nutę.

**Jakie zioła można użyć zamiast mięty?**

Jeśli nie masz mięty, możesz użyć dodatkowej kolendry lub świeżej natki pietruszki – dadzą one inny, ale równie świeży wyraz.