---
slug: curry-z-fasol
title: "CURRY Z FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CURRY Z FASOLĄ

Aromatyczne curry z fasolą to sycące danie o intensywnym smaku orientalnych przypraw. Kalafior i marchewka dodają tekstury i wartości odżywczych, a mleko kokosowe lub orzechy nerkowca tworzą kremową bazę. Danie doskonale komponuje się z ryżem i jest idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 3 szt marchewka
- 400 ml mleko kokosowe (lub 100g orzechów nerkowca)
- 3 szt cebula
- 30 g pasta curry (żółta lub czerwona)
- 250 ml woda
- 30 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 450 g fasola ugotowana
- 80 g jarmuż (lub szpinak)
- 1 szt papryczka chili *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w piórka, posolić i lekko zeszklić na oleju w dużej patelni.
2. Kalafior pokroić na mniejsze kawałki, marchewkę na plasterki. Dodać do cebuli i dusić 5-7 minut.
3. Gdy warzywa zmiękną, dolać 375ml wody lub bulionu i pastę curry. Gotować 10 minut.
4. Dodać mleko kokosowe lub zblendowane orzechy nerkowca z wodą. Wrzucić ugotowaną fasolę.
5. Dusić 8-10 minut, na koniec dodać jarmuż i papryczką chili. Gotować jeszcze 2-3 minuty.
6. Podawać gorące z ryżem, doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka (paski). Rozgrzać 30ml oleju na średnim ogniu w dużej patelni lub garnku z grubym dnem. Dodać cebulę, posolić szczyptą soli i smażyć 5-6 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszkliwanie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla curry.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i nadać goryczki całemu daniu.

**Krok 2.** Kalafior umyć i pokroić na średnie różyczki (około 3-4cm). Marchewkę obrać i pokroić w plastry grubości 0,5cm. Dodać warzywa do cebuli i smażyć 5-7 minut, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw nadaje im lepszą teksturę i koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnym rozmiarze, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Gdy warzywa zmiękną (kalafior powinien być lekko złocisty), dodać 30g pasty curry i smażyć 1 minutę, ciągle mieszając. Następnie dolać 375ml gorącej wody i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty curry uwydatnia jej aromat i zapobiega surowej nucie w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Używaj gorącej wody - zimna mogłaby zatrzymać proces gotowania.

**Krok 4.** Dodać 400ml mleka kokosowego i 450g ugotowanej fasoli. Wymieszać delikatnie i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, aż sos lekko się zagęści. Na koniec dodać 80g posiekanego jarmużu i opcjonalnie pokrojoną papryczką chili.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łagodzi ostrość curry i nadaje kremowości, a jarmuż dodaje wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jarmuż dodawaj na końcu - wystarczy 2-3 minuty, żeby zmiękł, ale zachował kolor i witaminy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe czym innym?**

Tak, możesz użyć 100g orzechów nerkowca zblendowanych z 250ml wody lub śmietanki roślinnej na bazie owsa czy migdałów.

**Jak długo gotować suchą fasolę?**

Suchą fasolę namoczyć na noc, a następnie gotować 60-90 minut do miękkości. Lepiej użyć fasoli z puszki dla wygody.

**Czy można zamrozić to curry?**

Tak, curry z fasolą można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać na małym ogniu.

**Czym zastąpić pastę curry?**

Możesz użyć 15g przyprawy curry w proszku z dodatkiem 1 łyżki oleju, ale pasta daje bogatszy smak.

**Jak sprawdzić czy kalafior jest gotowy?**

Kalafior powinien być miękki, ale jeszcze lekko chrupiący. Sprawdź nożem - powinien łatwo wchodzić.

**Czym zastąpić jarmuż?**

Możesz użyć szpinaku, botwinki, rukoli lub liści młodej kapusty - dodawaj na końcu gotowania.