---
slug: curry-z-fasolka-szparagowa
title: "Curry z fasolką szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z fasolką szparagową

Aromatyczne curry z fasolką szparagową i kurczakiem, podsmażanym w garam masali, gotowane z warzywami i kokosowym mleczkiem. Podawane z ryżem basmati i jogurtem greckim, który złagodzi ostrość.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 g przecier pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt marchewka
- 1 szt pomidor (sparzony, obrany, pokrojony w ćwiartki)
- 1 plasterek papryczka chilli (pokrojona w cienkie plasterki)
- 500 g fasolka szparagowa
- 30 g masło
- 2 cm imbir (starty na miazgę)
- 0 szt curry (sproszkowane, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 400 g filet z piersi kurczaka (pokrojony w paski)
- 1 szczypta suszona papryczka chilli
- 200 g ryż basmati
- 10 g garam masala
- 100 g gęsty jogurt grecki
- 200 ml mleczko z kokosa

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i ustaw cztery palniki: trzy garnki i patelnię.
2. Wrzuć fasolkę do wrzącej, lekko osolonej wody i parz 5 minut, potem odcedź i ochłodź zimną wodą.
3. Gotuj ryż basmati w osolonej wodzie przez ok. 10 minut, odsącz i odstaw.
4. Pomieszaj oliwę z garam masalą, obtocz w niej pokrojony kurczak i smaż na patelni przez kilka minut.
5. W garnku podsmaż cebulę na masle i oliwie, dodaj pomidory, marchew, papryczki, czosnek, imbir, przecier i przyprawy.
6. Dodaj ugotowaną fasolkę i kurczaka, wlej mleczko kokosowe i jogurt, dopraw do smaku i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: obrób warzywa, pokrój kurczaka, odmierz przyprawy i odstaw do misek. Ustaw garnki i patelnię na kuchence.
- *Dlaczego:* Organizacja przed gotowaniem zapobiega chaosowi i przepalaniu składników.
- *Pro tip:* Oznacz miski etykietami lub układaj składniki według kolejności użycia.

**Krok 2.** Oczyść fasolkę, wrzuć do wrzącej wody z szczyptą soli i gotuj 5 minut, aż stanie się lekko miękka. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Parzenie utrzymuje chrupkość fasolki, a chłodzenie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj fasolki w wodzie — może się rozgotować i rozpaść.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, wrzuć ryż basmati i gotuj dokładnie 10 minut. Odsącz przez sito i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Ryż basmati łatwo się przegotowuje, dlatego trzeba pilnować czasu.
- *Pro tip:* Przepłukanie ryżu zimną wodą usuwa nadmiar skrobi i zapobiega klejeniu się ziaren.

**Krok 4.** W misce wymieszaj oliwę z łyżką garam masali, dodaj paski kurczaka i odstaw na 10 minut. Następnie smaż na patelni 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marynowanie w przyprawach wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 5.** Na dużym garnku rozpuść masło z oliwą, podsmaż cebulę, potem dodaj pomidory, marchew, papryczki, czosnek, imbir, przecier pomidorowy i przyprawy. Gotuj 5–7 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z przyprawami tworzy głęboki, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 6.** Do sosu dodaj ugotowaną fasolkę i zrumieniony kurczak. Wlej mleczko kokosowe i jogurt, delikatnie wymieszaj i gotuj 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i curry do smaku.
- *Dlaczego:* Ostatnie składniki wymagają delikatnego ogrzania, by nie ścięły się.
- *Pro tip:* Nie gotuj jogurtu długo — wystarczy ocieplenie, by nie ściął się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie wegetariańsko?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka. Fasolka szparagowa i kokosowe mleczko zapewnią satysfakcjonującą fakturę i smak.

**Jak uniknąć ścięcia jogurtu w sosie?**

Dodaj jogurt na końcu i nie dopuszczaj do wrzenia. Delikatne podgrzanie wystarczy, by sos się rozgrzał.

**Czy fasolkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się brokuł, cukinia lub groszek. Gotuj je podobnie jak fasolkę — krótko, by zachować chrupkość.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy ryż basmati można zastąpić innym ryżem?**

Tak, ale ryż dziki lub arborio zmieni fakturę. Unikaj ryżu kleistego, by nie psuć lekkości dania.