---
slug: curry-z-indyka
title: "Curry z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z indyka

Aromatyczne curry z indykiem i suszonymi morelami to połączenie delikatnego mięsa z egzotycznymi przyprawami. Danie idealne na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 15 ml oliwki
- 500 g udek (górna część nogi) indyczych bez skóry i kości, pokrojonych w kostkę
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt cebula, pokrojona w plasterki
- 2.5 ml cuminu
- 2.5 ml przyprawy chili
- 2.5 ml sproszkowanej papryki
- 1.2 ml musztardy w proszku
- 1.2 ml cynamonu
- 10 ml świeżego, startego imbiru
- 250 ml rosół z indyka lub kurczaka
- 125 ml suszonych moreli, pokrojonych w paseczki
- 1 szt papryka, pokrojona w kostkę
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 30 ml wody

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj pokrojone mięso i lekko zrumień.
2. Przełóż mięso na talerz, zmniejsz ogień i dodaj cebulę z czosnkiem, smaż ok. 2 minuty.
3. Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj, a następnie stopniowo wlej rosół, ciągle mieszając.
4. Wróć mięso do patelni, przykryj i dusz ok. 1 godzinę, aż mięso stanie się miękkie.
5. Dodaj morele i paprykę, gotuj jeszcze 5 minut.
6. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą i wlej do sosu, gotuj, aż zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy na średnim ogniu, dodaj 500 g indykowego mięsa pokrojonego w kostkę i smaż 3–4 minuty, aż lekko zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – mięso powinno się smażyć, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 2.** Przełóż zrumienione mięso na talerz, zmniejsz ogień do niskiego, dodaj 1 pokrojoną cebulę i 2 ząbki czosnku, smaż 2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek są bazą aromatyczną dania, a delikatne smażenie nie pozwala im się spalić.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by przyprawy nie przypaliły się do patelni.

**Krok 3.** Dodaj 2.5 ml cuminu, 2.5 ml chili, 2.5 ml papryki, 1.2 ml musztardy, 1.2 ml cynamonu i 10 ml startego imbiru, wymieszaj, a następnie wlej 250 ml rosołu, mieszając, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewania rosołu zapobiega komulowaniu się przypraw i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by dokładnie odciąć przyprawy od dna patelni.

**Krok 4.** Wróć mięso do patelni, przykryj wiekiem i dusz na małym ogniu 50–60 minut, co jakiś czas mieszając i ewentualnie dolewając rosół lub wodę, jeśli sos zbyt zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i chłonie aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić czas duszenia do 30 minut, ale mięso będzie mniej puszyste.

**Krok 5.** Dodaj 125 ml pokrojonych suszonych moreli i 1 pokrojoną w kostkę paprykę, gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękkną.
- *Dlaczego:* Morele dodają słodko-kwaśnego kontrastu, a papryka barwy i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – morele mogą się rozpaść, a papryka stracić jędrność.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj 15 ml mąki ziemniaczanej z 30 ml zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina, wlej do sosu i gotuj 2–3 minuty na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęszczacz, który bezbarwnie i bezsmakowo zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie – w gorącej natychmiast się skleja w grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć kurczaka?**

Tak, kurczak jest świetnym zamiennikiem. Użyj tej samej ilości filetu z piersi lub ud bez skóry. Czas duszenia może być nieco krótszy – ok. 40 minut.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj curry w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie przypaliło się.

**Czy to danie jest ostre?**

Smak zależy od ilości przyprawy chili. Standardowa dawka daje umiarkowane ciepło. Jeśli nie lubisz ostrości, zmniejsz ilość chili do szczypty.

**Czy morele można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone figi, rodzynki lub suszone jabłka pokrojone w paski. Dadzą podobny słodko-kwaśny akcent.

**Dlaczego sos się nie zgęszcza?**

Upewnij się, że mąka ziemniaczana została dobrze rozpuszczona w zimnej wodzie przed wleciem. Gotuj sos 2–3 minuty po dodaniu zawiesiny – to kluczowe dla aktywacji skrobi.