---
slug: curry-z-jajkiem
title: "Curry z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Curry z jajkiem

Curry z jajkiem to szybki i aromatyczny posiłek idealny na lunch lub podwieczorek. Połączenie miękkiego sosu z warzywami, jajkami i sezamem daje nowoczesną wersję klasycznego curry. Danie można podawać z ryżem lub kaszą dla dodatkowego zadowolenia smakowego.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 1 szt marchewka
- 100 g młody szpinak
- 20 g masło
- 15 g mąka (można zastąpić mąką ryżową dla wersji bez glutenu)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 500 ml woda
- 200 ml śmietana 18%
- 2 łyżki curry
- 100 g groszek mrożony
- 10 g sezam (pieczony lub surowy, do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo przez 8 minut, następnie schłodź, obrać i przekroić na pół. Szpinak dokładnie umyć.
2. Obierz marchew i pokrój w cienkie słupki. Smaż w garnku na masle przez około 5 minut.
3. Dodaj mąkę i przyprawę curry do marchewki, mieszając, aż powstanie jednolita masa.
4. Wlej ciepłą wodę, dodaj kostkę bulionu i śmietanę, po czym довiedź do wrzenia.
5. Dodaj szpinak i groszek, gotuj przez 5 minut. Podawaj z jajkami i posypanym sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą i gotuj 8 minut od chwili zagotowania. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, aby łatwo się obierały. Obierz skorupki i przekrój jajka na pół. Szpinak przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jajek w zimnej wodzie ułatwia obieranie, a dokładne umycie szpinaku usuwa brud i potencjalne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Aby jajka nie pękały podczas gotowania, dodaj łyżkę octu do wody.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie słupki o długości około 5 cm. Na patelni rozpuść masło i podsmaż marchew przez 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchwi na masle wyciąga jej naturalne cukry i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – marchew powinna pozostać lekko chrupiąca.

**Krok 3.** Do marchwi dodaj mąkę i przyprawę curry. Mieszaj intensywnie przez 1–2 minuty, aż przyprawy dobrze się połączą z masłem i utworzą gęstą pastę.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z tłuszczem tworzy roux, który zagęści sos i zapobiegnie grudkowatości.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki – powinna być aromatyczna, ale nie ciemna.

**Krok 4.** Wlej stopniowo ciepłą wodę do garnka, ciągle mieszając. Dodaj kostkę bulionu i śmietanę, a następnie довiedź całość do wrzenia, gotując 2 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłej wody zapobiega grudkowaniu mąki, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej, a nie zimnej wody, by nie spowolnić gotowania i nie zniszczyć emulsji.

**Krok 5.** Dodaj mrożony groszek i młody szpinak do sosu. Gotuj przez 5 minut, aż warzywa się rozgrzeją i szpinak zmiękną. Podawaj gorące z połówkami jajek i posypanym sezamem.
- *Dlaczego:* Szpinak i groszek szybko gotują się w gorącym sosie, zachowując barwę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj szpinaku – dodaj go na końcu, by nie stracił koloru i składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to danie bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą (po 10 g), aby zagęścić sos. Wtedy dodaj ją na końcu, rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by sos nie zgęstniał.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, zawiera jajka, masło i śmietanę. Można jednak przygotować wersję wegańską, zastępując masło olejem, śmietanę roślinną, a jajka tofu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się cebula, pieczarki, papryka lub kalafior. Dodaj je razem z marchwią lub na początku podsmażenia.

**Jakie zboża pasują do tego curry?**

Idealnie komponuje się z ryżem białym, brązowym, kaszą jaglaną lub kuskusem. Podawaj sos obficie, by zboża wchłonęły aromat.