---
slug: curry-z-kalafiora-i-ziemniakow
title: "Curry z kalafiora i ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Curry z kalafiora i ziemniaków

Aromatyczne curry z kalafiora i ziemniaków to połączenie soczystych warzyw gotowanych w intensywnym sosie przyprawowym. Danie idealnie sprawdzi się na wegetariańskie główne danie podawane z ryżem lub chlebem naan. Smak urozmaicają świeży imbir, czosnek i zestaw indyjskich przypraw.

## Składniki

- 30 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 20 g imbir (starty)
- 3 ząbki czosnek (posiekany)
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżka curry
- 400 g pomidory w puszce
- 1 główka kalafior
- 4 szt ziemniaki (średnie)
- 1 szt zielona papryczka chilli (przekrojona na pół, bez pestek)
- 1 szt cytryna
- 1 opakowanie fix danie orientalne z kurczakiem knorr (zawiera gluten)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 4 plasterek indyjski chleb naan *(opcjonalnie)*
- 200 ml jogurt naturalny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę przez 5 minut. Dodaj imbir, czosnek, kurkumę, kmin i curry. Smaż jeszcze minutę.
2. Kalafior podziel na różyczki, ziemniaki pokrój na kawałki. Paprykę chilli przekrój i usuń pestki.
3. Wlej pomidory z puszki i 200 ml wody do garnka. Dodaj zawartość opakowania Fix Knorr.
4. Dodaj ziemniaki, kalafior i chilli. Duś pod przykrywką 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Po ugotowaniu usuń chilli, dodaj sok z cytryny. Podawaj z jogurtem i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oleju do dużego garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni. Następnie dodaj starty imbir, posiekany czosnek oraz kurkumę, kmin i curry. Smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, by przyprawy nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i przypraw na początku wydobywa ich aromaty i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą gorzknąć; mieszaj stale i gotuj tylko minutę.

**Krok 2.** Kalafior rozdziel na małe różyczki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki ok. 3 cm. Paprykę chilli przekrój wzdłuż, wydrąż nożem pestki i białe żyłki, a następnie pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne ugotowanie, a usunięcie pestek zmniejsza ostrość chilli.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, możesz całkowicie pominąć chilli lub zastąpić papryką słodką.

**Krok 3.** Do garnka z cebulą i przyprawami wlej całą zawartość puszki pomidorów (400 g), dodaj 200 ml wody i dokładnie wymieszaj. Wrzuć całe opakowanie fixu Knorr i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Pomidory i fix tworzą podstawę sosu, a woda zapewnia odpowiednią konsystencję duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fixu, możesz zastąpić go mieszanką: 1 łyżka pasty pomidorowej, 1 łyżeczka cukru, sól i pieprz.

**Krok 4.** Do wrzącej mieszanki dodaj przygotowane ziemniaki, kalafior i półki chilli. Zamknij garnek pokrywką i dusz na małym ogniu 10–12 minut, mieszając kilka razy, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykrywką pozwala warzywom mięknąć w parze i w sosie, zachowując składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 5.** Gdy warzywa są ugotowane, wyjmij półki chilli nożem lub łyżką. Wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj z currem. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj z łyżką jogurtu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która ożywia smak, a jogurt łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Jogurt dodawaj tuż przed podaniem, by nie ściął się od gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, ale trzeba sprawdzić skład fixu Knorr – standardowa wersja z kurczakiem zawiera składniki zwierzęce. Lepiej użyć wegetariańskiej wersji lub przygotować sos domowo.

**Jak zrobić to danie bez glutenu?**

Wystarczy pominąć fix Knorr (zawiera gluten) i zastąpić go domową mieszanką przypraw oraz pastą pomidorową z odrobiną cukru i soli.

**Czy mogę zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, ale lepiej użyć kiszonej śmietany lub śmietany kokosowej, by nie ścięła się od gorąca. Dodaj ją tuż przed podaniem.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Curry można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł również świetnie smakuje w curri, ale gotuje się szybciej – dodaj go 3–4 minuty przed końcem duszenia.