---
slug: curry-z-kalafiora
title: "Curry z kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Curry z kalafiora

Curry z kalafiora i ciecierzycy to sycące danie wegetariańskie o bogatym smaku przypraw. Połączenie delikatnego kalafiora z kremowym mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami tworzy pełnowartościowy posiłek. Danie doskonale komponuje się z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 800 g kalafior
- 45 ml olej roślinny
- 250 g cebula
- 4 ząbek czosnek
- 4 g curry w proszku
- 25 g czerwona pasta curry
- 2 g kurkuma
- 2 g kumin
- 250 g ciecierzyca konserwowa (po odsączeniu)
- 400 ml mleko kokosowe
- 400 g pomidory krojone konserwowe
- 2 g sól
- 1 pęczek kolendra świeża (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzać olej w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Pokroić cebulę w kostkę i czosnek w plasterki.
   - **Wskazówka:** Grube dno garnka zapobiega przypaleniu przypraw
2. Podsmazić cebulę i czosnek na oleju przez 3-4 minuty do miękkości. Dodać przyprawy curry, kurkumę, kumin i pastę curry, smażyć 1 minutę.
   - **Wskazówka:** Krótkie podsmażenie przypraw uwolni ich aromat
3. Dodać pokrojony w różyczki kalafior, odsączoną ciecirzycę, mleko kokosowe i pomidory. Doprawić solą.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt często, aby kalafior się nie rozpadł
4. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut, aż kalafior będzie miękki. Podawać z ryżem lub chlebem naan.
   - **Wskazówka:** Sprawdź miękkość kalafiora widelcem przed podaniem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 45 ml oleju roślinnego w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu (około 160°C). Pokrój 250 g cebuli w kostkę o boku 1 cm i 4 ząbki czosnku w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Grube dno garnka równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu delikatnych przypraw. Równomierna wielkość kostek cebuli zapewnia jednoczesne przygotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając mały kawałek cebuli - powinien delikatnie syczeć

**Krok 2.** Podsmaż cebulę i czosnek na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj 4 g curry w proszku, 2 g kurkumy, 2 g kuminu i 25 g czerwonej pasty curry. Smaż przez 1 minutę, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa gorzki smak i uwydatnia słodycz. Krótkie podsmażenie przypraw w oleju uwolni ich olejki eteryczne i pogłębi smak.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawy zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę mleka kokosowego

**Krok 3.** Podziel 800 g kalafiora na średnie różyczki (około 3-4 cm). Dodaj kalafior, 250 g odsączonej ciecierzycy, 400 ml mleka kokosowego i 400 g pomidorów krojonych do garnka. Dopraw 2 g soli i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne różyczki gotują się jednocześnie. Mleko kokosowe łagodzi ostrość przypraw i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed otwarciem wstrząśnij puszką mleka kokosowego, aby połączyć rozdzieloną część tłustą z wodną

**Krok 4.** Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu (około 3-4 minuty), następnie zmniejsz do małego ognia i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut. Sprawdź miękkość kalafiora widelcem - powinien łatwo się przekłuwać. Podawaj posypane świeżą kolendrą z ryżem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje wilgoć i przyspiesza proces. Mały ogień zapobiega wykipienia mleka kokosowego i przypaleniu dna.
- *Pro tip:* Jeśli curry jest za rzadkie, gotuj bez przykrycia ostatnie 5 minut, aby odparować nadmiar płynu

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić czerwoną pastę curry?**

Można zastąpić 2 płaskimi łyżeczkami curry w proszku lub dodać szczyptę chili i więcej zwykłego curry.

**Jak długo można przechowywać gotowe curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego mleko kokosowe się rozdziela?**

To normalne zjawisko. Przed użyciem wstrząśnij puszką lub wymieszaj łyżką w garnku.

**Czy mogę użyć świeżej ciecierzycy?**

Tak, ale najpierw ugotuj 200 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc) przez około 60-90 minut.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru/miodu, aby złagodzić ostrość.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchew, papryka, cukinia lub ziemniaki. Dodaj je razem z kalafiorą.