---
slug: curry-z-kalafiorem-i-pomidorami
title: "CURRY Z KALAFIOREM I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CURRY Z KALAFIOREM I POMIDORAMI

Klasyczne curry warzywne z kalafiorem, marchewką i ciecierzycą w kremowym mleku kokosowym. Danie łączy w sobie aromatyczne przyprawy z wartościowymi składnikami odżywczymi. Sycące i pełnowartościowe curry idealne na obiad lub kolację. Podawane z ryżem lub chlebem stanowi kompletny posiłek.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 3 szt marchew duża
- 2 puszki ciecierzyca z puszki
- 3 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe
- 30 g pasta curry lub przyprawa curry w proszku
- 60 ml olej roślinny
- 1 pęczek kolendra świeża lub natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w plastry. Marchew zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w kostki.
2. Na oleju smaż posoloną cebulę, dodaj startą marchew. Gotuj na dużym ogniu.
3. Dodaj pokrojony kalafior i odcedzoną ciecierzycę. Gotuj 10 minut.
4. Wlej mleko kokosowe i pastę curry. Duś 15-20 minut do miękkości.
5. Podawaj z ryżem lub chlebem, posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w kostki 1x1 cm. Kalafior podziel na różyczki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Marchew można zetrzeć dzień wcześniej i przechować w lodówce - oszczędzi to czas podczas gotowania.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj cebulę, posól szczyptą soli i smaż 3-4 minuty do przezroczystości. Następnie dodaj marchew i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli pomaga w uwolnieniu soków i przyspieszeniu procesu karmelizacji, co nadaje głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień - przypalona cebula nada całemu daniu gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj różyczki kalafiora i odcedzoną ciecierzycę. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając. Warzywa powinny się lekko zrumienić.
- *Dlaczego:* Lekkie zarumienienie warzyw przed dodaniem płynu nadaje curry bogatszy, głębszy smak.
- *Pro tip:* Ciecierzycę przed dodaniem przepłucz pod zimną wodą - usuwa to nadmiar soli i poprawia teksturę.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe i dodaj pastę curry. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem 15-20 minut, aż kalafior będzie miękki.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom na wzajemne przenikanie smaków i uzyskanie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią - często górna część jest gęstsza i może się oddzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, namocz 200g suszej ciecierzycy przez noc, a następnie ugotuj ją przez 45-60 minut do miękkości przed dodaniem do curry.

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym?**

Możesz użyć mleka roślinnego (migdałowe, owsiane), ale curry będzie mniej kremowe. Dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej dla gęstości.

**Jak długo można przechować curry?**

W lodówce curry wytrzyma 3-4 dni, można je też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego, łyżkę cukru lub miodu. Można też dodać jogurt kokosowy lub śmietanę kokosową.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się: brokuły, ziemniaki, papryka, cukinia czy groszek. Dodaj je w odpowiednim czasie gotowania.

**Z czym najlepiej podać curry?**

Klasycznie z ryżem basmati lub jaśminowym. Można też podać z chlebem naan, pitą lub zwykłym pieczywem.