---
slug: curry-z-krewetkami-i-papryka
title: "Curry z krewetkami i papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z krewetkami i papryką

Curry z krewetkami i papryką to aromatyczne danie w kremowym sosie z passaty pomidorowej i mleka kokosowego, doprawione kurkumą, imbirem i czosnkiem. Danie gotowe w około 40 minut, idealne na szybki i sycący obiad.

## Składniki

- 300 ml sos pomidorowy (passata) (Passata z butelki, kartonu lub zmiksowane pomidory z puszki.)
- 400 ml mleko kokosowe (Użyj pełnotłustego mleka kokosowego dla kremowego sosu.)
- 250 g mrożone krewetki tygrysie (Rozmrozić w ciepłej wodzie i dokładnie osuszyć przed smażeniem.)
- 1 szt papryka (Czerwona lub żółta papryka nada słodkiego smaku.)
- 1 łyżka imbir świeży (Drobno starty na małych oczkach tarki.)
- 2 ząbek czosnek (Drobno starty lub przeciśnięty przez praskę.)
- 2 łyżka cebula (Drobno starta; można użyć cebuli czosnkowej.)
- 1 łyżka masło klarowane (Można zastąpić olejem kokosowym lub olejem roślinnym.)
- 2 łyżeczka kurkuma w proszku
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku (Ilość dostosuj do własnej tolerancji ostrości; można dodać do 1 łyżeczki.)
- 0.5 łyżeczka ostra czerwona pasta curry (Opcjonalnie – wzmacnia smak i ostrość dania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sos rybny (Do doprawienia na końcu gotowania.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt świeża papryczka chili (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 300 g ryż (Ryż basmati lub jaśminowy – ugotować według instrukcji na opakowaniu.)
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania gotowego dania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżeczka cukier (Do zbalansowania kwasowości sosu pomidorowego.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wlej sos pomidorowy do garnka, dopraw solą, pieprzem i 2 łyżeczkami cukru, a następnie zagotuj.
2. Gotuj sos pomidorowy około 15 minut na małym ogniu pod uchyloną pokrywą, od czasu do czasu mieszając.
3. Wlej mleko kokosowe do sosu pomidorowego, wymieszaj i zagotuj, a następnie gotuj bez przykrycia 10–15 minut.
4. Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Rozmroź krewetki w ciepłej wodzie, odcedź, dokładnie osusz, oderwij ogonki i oczyść.
6. Pokrój paprykę w kostkę, a czosnek, imbir i cebulę zetrzyj drobno na tarce.
7. Rozgrzej masło lub olej na patelni, dodaj imbir, czosnek, cebulę (i pastę curry, jeśli używasz) i smaż 3 minuty.
8. Dodaj krewetki, dopraw solą i smaż 1 minutę, następnie zamieszaj i smaż kolejną minutę, zeskrobując rumieniec z dna.
9. Dodaj paprykę, kurkumę i ostrą paprykę w proszku, smaż około 30 sekund, często mieszając.
10. Wlej sos kokosowo-pomidorowy na patelnię, zeskrob resztki z dna, zagotuj i gotuj minutę, następnie zdejmij z ognia.
11. Podaj curry z ryżem, posyp szczypiorkiem i opcjonalnie dopraw sosem rybnym oraz chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 300 ml sosu pomidorowego do średniego garnka. Dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz 2 łyżeczki cukru. Postaw garnek na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów, dzięki czemu sos jest łagodniejszy i bardziej zrównoważony w smaku.
- *Pro tip:* Użyj passaty z kartonu lub butelki – jest gęstsza i ma intensywniejszy smak niż świeże pomidory.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień do małego, lekko uchyl pokrywkę i gotuj sos przez około 15 minut, mieszając co kilka minut, żeby nie przywarł do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod uchyloną pokrywką pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna pryskać, odsuń pokrywkę nieco bardziej lub zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Wlej 400 ml mleka kokosowego do gęstego sosu pomidorowego. Wymieszaj łyżką i zagotuj, a następnie gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie bez przykrycia sprawia, że sos nabiera kremowej konsystencji i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź na etykiecie, czy mleko kokosowe jest pełnotłuste – odtłuszczone da rzadszy i mniej kremowy sos.

**Krok 4.** W osobnym garnku ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
- *Dlaczego:* Ryż gotuje się niezależnie, żeby był sypki i nie wchłaniał sosu podczas gotowania curry.
- *Pro tip:* Ryż basmati przed gotowaniem warto przepłukać zimną wodą – pozbędziesz się nadmiaru skrobi i ryż będzie bardziej sypki.

**Krok 5.** Włóż mrożone krewetki do miski z ciepłą wodą na kilka minut. Gdy się rozmrożą, odcedź je na sitku i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij ogonki i usuń ewentualne jelita (czarna nitka wzdłuż grzbietu).
- *Dlaczego:* Dobrze osuszone krewetki będą się rumienić zamiast gotować we własnym sosie, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli kupujesz krewetki już oczyszczone i bez ogonków, ten etap znacznie się skróci.

**Krok 6.** Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę. Obierz czosnek i imbir, a następnie zetrzyj je razem z cebulą na drobnych oczkach tarki do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Starcie składników zamiast siekania uwalnia więcej aromatu i ułatwia ich równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Przed ścieraniem imbiru możesz zeskrobać skórkę łyżeczką zamiast obierać go nożem – to szybsza metoda.

**Krok 7.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego lub oleju na średnim ogniu. Dodaj startą mieszankę imbiru, czosnku i cebuli (oraz pastę curry, jeśli jej używasz) i smaż przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników na tłuszczu aktywuje i uwalnia ich olejki eteryczne, nadając daniu głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło lub olej powinny skwierczeć, ale nie dymić.

**Krok 8.** Dodaj osuszone krewetki na patelnię, dopraw szczyptą soli i smaż przez 1 minutę bez mieszania. Następnie zamieszaj i smaż kolejną minutę, drewnianą łopatką zeskrobując przypieczone resztki z dna.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie z obu stron zapewnia krewetkom sprężystą teksturę – zbyt długie smażenie czyni je gumowatymi.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zwijają się w C-kształt i stają się różowe – nie smaż ich dłużej.

**Krok 9.** Dodaj pokrojoną paprykę, kurkumę w proszku i ostrą paprykę w proszku. Smaż wszystko przez około 30 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu (tzw. tempering) wydobywa ich aromat i kolor, zanim zostaną zalane sosem.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mniej ostrą wersję, zacznij od ¼ łyżeczki ostrej papryki – zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 10.** Wlej przygotowany wcześniej sos kokosowo-pomidorowy na patelnię. Drewnianą łopatką zeskrob resztki z dna, wymieszaj i zagotuj. Gotuj całość przez minutę, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zeskrobanie przypieczonego spodu (tzw. deglazowanie) wzbogaca smak sosu o dodatkową głębię i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, możesz dolać odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 11.** Nałóż ryż na talerze lub do misek, obok lub na wierzch połóż curry z krewetkami. Posyp posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie skrop sosem rybnym oraz posyp świeżą chili.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki na końcu dodają potrawie koloru, świeżości i dopełniają smak.
- *Pro tip:* Sos rybny to świetny zamiennik soli – zaczyna od kilku kropel i dopasuj do smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są równie dobre lub nawet lepsze. Pomiń etap rozmrażania i od razu osusz je papierowym ręcznikiem przed smażeniem.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej rozcieńczonej wodą (1:1) lub, jeśli nie zależy ci na wersji wegańskiej, śmietanki 30%. Smak będzie mniej egzotyczny, ale równie kremowy.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Curry z krewetkami przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Krewetki po ponownym podgrzaniu mogą być nieco twardsze, dlatego podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości dodanej papryki w proszku i pasty curry. Zacznij od minimalnych ilości i stopniowo zwiększaj – kurkuma sama w sobie nie jest ostra.

**Jaki ryż najlepiej pasuje do curry?**

Klasycznie podaje się z ryżem basmati lub jaśminowym – oba świetnie wchłaniają aromatyczny sos. Możesz też podać z kaszą jaglaną lub chlebkiem naan.

**Czy można przygotować sos kokosowo-pomidorowy wcześniej?**

Tak, sos możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem krewetek wystarczy go podgrzać i wlać na patelnię.