---
slug: curry-z-krewetkami-rodzynkami-i-kandyzowanym-imbirem
title: "Curry z krewetkami, rodzynkami i kandyzowanym imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z krewetkami, rodzynkami i kandyzowanym imbirem

Curry o pikantno-słodkim smaku z mlekiem kokosowym i krewetkami. Danie wzbogacone trawą cytrynową, imbirem i rodzynkami, które nadają mu orientalny charakter. Idealnie skomponowane aromaty tworzą harmonijną kompozycję smaków. Doskonałe jako główne danie obiadowe.

## Składniki

- 12 szt krewetki duże surowe
- 15 ml olej roślinny
- 3 ząbek czosnek
- 2 cm imbir świeży
- 1 szt papryczka chili
- 1 łodyga trawa cytrynowa
- 250 ml mleko kokosowe
- 60 g rodzynki
- 4 kostka imbir kandyzowany
- 4 g cukier brązowy
- 2 g papryka słodka w proszku
- 2 g papryka ostra w proszku
- 1 szt limonka (sok)
- 1 pęczek kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Krewetki umyć, oderwać głowy, obrać z pancerzy pozostawiając ogon, opłukać i ponacinać nożem na zewnątrz.
2. Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojony na plasterki czosnek, obrany i drobno starty imbir, posiekane chili i trawę cytrynową.
3. Włożyć surowe krewetki, doprawić solą i obsmażać przez 2 minuty.
4. Wlać mleko kokosowe, dodać rodzynki, kandyzowany imbir, cukier, ostrą i słodką paprykę w proszku i gotować 3-4 minuty.
5. Usunąć trawę cytrynową. Potrawę doprawić sokiem z limonki, wyłożyć do talerzy i posypać kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Krewetki dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Oderwać głowy, obrać z pancerzy pozostawiając ogon dla prezentacji. Ponownie opłukać i zrobić płytkie nacięcie nożem wzdłuż grzbietu krewetki.
- *Dlaczego:* Nacinanie krewetek pozwala im lepiej przyjąć smaki curry i sprawia, że są łatwiejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Podczas obierania krewetek trzymaj je pod strumieniem zimnej wody - będą mniej śliskie.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj pokrojony na cienkie plasterki czosnek, drobno starty imbir (2 cm to około 1 łyżeczka), posiekane chili i całą łodygę trawy cytrynowej. Smaż 2 minuty do aromatyzacji oleju.
- *Dlaczego:* Rozgrzewanie przypraw w oleju uwalnia ich aromaty i tworzy bazę smakową dla całego curry.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się tarka na drobnej tarce, gdy jest schłodzony w lodówce.

**Krok 3.** Dodaj przygotowane krewetki, dopraw szczyptą soli i smaż na średnim ogniu przez dokładnie 2 minuty, często mieszając. Krewetki zmienią kolor na różowy.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie krewetek zapewnia im odpowiednią teksturę - dłużej gotowane staną się gumowate.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia krewetek - para spowoduje ich gotowanie zamiast smażenia.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe, dodaj rodzynki (4 łyżki to około 60g), pokrojony w kosteczkę kandyzowany imbir, brązowy cukier (1 łyżeczka) oraz po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala składnikom się połączyć, a mleku kokosowemu lekko zredukować bez zwijania się.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią - zagęszczona część często osadza się na dnie.

**Krok 5.** Wyjmij i wyrzuć trawę cytrynową. Dopraw curry sokiem z połowy limonki (około 1 łyżka), wyłóż na talerze i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodany na końcu zachowuje świeżość i kwasowość, która równoważy słodycz curry.
- *Pro tip:* Limonkę łatwiej się wyciska, gdy jest w temperaturze pokojowej - przed użyciem potocz ją po blacie, lekko dociskając.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić krewetki innym rodzajem owoców morza?**

Tak, możesz użyć kawałków białej ryby, przegrzebków lub mieszanki owoców morza. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Gdzie kupić trawę cytrynową i czy mogę ją czymś zastąpić?**

Trawę cytrynową znajdziesz w sklepach azjatyckich lub większych supermarketach. Możesz zastąpić ją skórką z cytryny (1 łyżeczka startej skórki).

**Jak rozpoznać, że krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają różowy kolor i są lekko zakręcone w literę C. Unikaj przegotowania - staną się gumowate.

**Czy curry można przygotować wcześniej?**

Tak, curry smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj delikatnie przed podaniem.

**Jak zmniejszyć ostrość potrawy?**

Usuń pestki z chili lub użyj mniej papryki ostrej. Możesz też dodać więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru.

**Z czym najlepiej podać curry z krewetkami?**

Doskonale smakuje z ryżem jaśminowym, ryżem basmati lub chlebem naan. Możesz też podać z kaszą quinoa.