---
slug: curry-z-kurczaka-z-pieczonym-baklazanem
title: "Curry z kurczaka z pieczonym bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z kurczaka z pieczonym bakłażanem

Aromatyczne curry z kurczakiem i pieczonymi warzywami, podsmażane z intensywnymi przyprawami i duszone w mleku kokosowym. Idealne na ciepłą, sycącą kolację.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka bez kości i skóry
- 2 szt pomidory
- 1 szt papryczka chili
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 łyżka curry
- 4 szt goździki
- 5 cm kora cynamonu
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 cm imbir (starty)
- 30 ml olej rzepakowy
- 400 ml mleko kokosowe

## Przygotowanie

1. Bakłażana, cukinię i czerwoną paprykę pokrój w kostkę o boku 2 cm, ułóż na blachę i piecz 15 minut w 180°C.
2. W garnku podsmaż cebulę na oleju z cynamonem i goździkami, dodaj kmin i curry, smaż chwilę, potem dodaj pomidory i kurczaka.
3. Dusz mięso 10 minut, dodaj mleko kokosowe, upieczone warzywa, chili i imbir. Gotuj 10–15 minut pod przykryciem.
4. Podawaj z ryżem basmati i posypaną natką kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana, cukinię i czerwoną paprykę w kostkę o boku około 2 cm. Ułóż je równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolite upieczenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem posyp warzywa szczyptą soli i oliwy, by lepiej się rumieniły i nie wysychały.

**Krok 2.** W grubodennym garnku na małym ogniu podsmaż cebulę z cynamonem i goździkami przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć, potem dodaj olej, kmin i curry.
- *Dlaczego:* Podgrzanie przypraw przed dodaniem innych składników wydobywa ich aromat i głębi smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – jeśli zaczną dymić, od razu dodaj cebulę, by nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone pomidory i kawałki kurczaka, dusz ok. 10 minut, potem wlej mleko kokosowe, dodaj upieczone warzywa, chili i starty imbir. Gotuj pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat przypraw i mleka kokosowego, a warzywa mięknieją, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść warzyw i nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Podawaj curry z porcją ryżu basmati i posyp ugotowaną potrawę świeżą natką kolendry.
- *Dlaczego:* Ryż basmati dobrze komponuje się z kremowym curry, a świeża kolendra dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić udka kurczaka piersieniem?**

Tak, można użyć piersi kurczaka, ale dusz ją krócej – około 8 minut – by nie wyschła. Udka są soczystsze i lepiej nadają się do dłuższego gotowania.

**Jak sprawdzić, czy bakłażan jest dobrze upieczony?**

Upieczony bakłażan powinien być miękki w środku i lekko rumiany na brzegach. Przygotuj go przed dodaniem do curry.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń nasiona i białe żebra z chili albo użyj mniej chili. Można też dodać więcej mleka kokosowego, by złagodzić smak.

**Czy można zrobić to danie w wersji wegańskiej?**

Tak – zastąp kurczaka tofu lub warzywnym mięsem, a mleko kokosowe sprawdzi się idealnie. Upewnij się, że przyprawy nie zawierają dodatków zwierzęcych.