---
slug: curry-z-kurczakiem-dynia-i-brokulami
title: "Curry z kurczakiem, dynią i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Curry z kurczakiem, dynią i brokułami

Curry z kurczakiem, dynią i brokułami to lekkie i aromatyczne danie kuchni azjatyckiej. Filety kurczaka gotowane są z warzywami w kremowym mleku kokosowym z dodatkiem imbiru i chili. Danie doskonale komponuje się z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 15 ml olej kokosowy
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 3 cm imbir świeży
- 1 szt papryczka chili
- 400 g filety z kurczaka
- 250 g dynia obrana
- 125 ml bulion warzywny
- 0.5 szt brokuł
- 250 ml mleko kokosowe
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i podsmarzyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty imbir, czosnek i papryczkę chili.
   - **Wskazówka:** Imbir i czosnek dodawaj pod koniec smażenia cebuli, aby się nie przypaliły.
2. Dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka i obsmażyć go z wszystkich stron. Doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Kurczaka smaż na większym ogniu, aby uzyskał złoty kolor z zewnątrz.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę dynię i smażyć przez 3-4 minuty, często mieszając.
   - **Wskazówka:** Dynia powinna być lekko zarumieniona, ale jeszcze twarda.
4. Dodać różyczki brokuła, bulion i mleko kokosowe. Gotować przez 5 minut na większym ogniu.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt często, aby warzywa się nie rozpadły.
5. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2-3 minuty, aż warzywa będą miękkie. Podawać z ryżem.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy kurczak jest dobrze ugotowany - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 15ml oleju kokosowego. Pokrój cebulę w kosteczkę (około 1cm), zetrzyj imbir na tarce, posiekaj czosnek i papryczkę chili. Smaż cebulę przez 3-4 minuty do złocenia, następnie dodaj imbir, czosnek i chili - smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Cebula smażona na początku tworzy bazę smakową dla całego curry. Imbir i czosnek dodaje się później, bo szybko się przypiekają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć 1 łyżeczki imbiru w proszku, ale dodaj go razem z przyprawami na końcu.

**Krok 2.** Pokrój filety kurczaka w równomierne kostki około 2cm. Zwiększ ogień do większego i dodaj kurczaka na patelnię. Smaż przez 4-5 minut, mieszając co minutę, aż kurczak będzie złoty z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Obsmażanie kurczaka na większym ogniu 'zamyka' soki wewnątrz mięsa i nadaje mu lepszy smak poprzez reakcję Maillarda.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo kurczaka naraz - jeśli patelnia jest za mała, smaż w dwóch partiach, inaczej mięso będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Obierz dynię ze skórki i pokrój w kostki wielkości 2cm. Dodaj dynię na patelnię i smaż przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund. Dynia powinna lekko się zarumienić, ale pozostać twarda.
- *Dlaczego:* Podsmażenie dyni przed dodaniem płynów nadaje jej lepszy smak i pomaga zachować strukturę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj dynię piżmową lub hokkaido - mają słodszy smak i lepiej się trzymają podczas gotowania niż dynia zwykła.

**Krok 4.** Podziel brokuła na małe różyczki (około 3cm). Dodaj brokuł, 125ml bulionu warzywnego i 250ml mleka kokosowego. Zwiększ ogień do większego i gotuj przez 5 minut, mieszając delikatnie co 2 minuty. Mleko powinno lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Gotowanie na większym ogniu pozwala mleku kokosowemu lekko zredukować się i zagęścić, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Używaj mleka kokosowego z puszki (nie napoju kokosowego) - ma większą zawartość tłuszczu i lepiej się zagęszcza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw zamiast dyni i brokuła?**

Tak, możesz zastąpić dynię batatami, marchewką lub cukinią. Zamiast brokuła sprawdzi się kalafior, fasolka szparagowa lub groszek cukrowy.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Kurczak jest gotowy gdy ma temperaturę wewnętrzną 74°C. Możesz też sprawdzić przekrojąc największy kawałek - mięso powinno być białe, bez różowych części.

**Co zrobić jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub odrobinę cukru/miodu. Możesz też podać z jogurtem naturalnym lub ryżem, które złagodzą ostrość.

**Jak długo można przechowywać gotowe curry?**

Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego.

**Czy mogę zrobić to curry bez kurczaka?**

Tak, możesz zastąpić kurczaka tofu, tempeh lub dodatkowymi warzywami jak papryka, cukinia czy pieczarki. Czas gotowania pozostaje podobny.

**Z czym najlepiej podawać curry?**

Curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, ryżem basmati lub chlebem naan. Możesz też podać z kaszą bulgur lub quinoa.