---
slug: curry-z-kurczakiem-fasolka-i-pomidorem
title: "Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorem

Aromatyczne curry z soczyстą piersią kurczaka, fasolką z puszki i świeżym pomidorem w kremowym sosie z mleka kokosowego. Danie doprawione kurkumą, kolendrą i pastą tamaryndową nabiera głębokiego, egzotycznego smaku. Podane z ryżem i świeżą kolendrą stanowi pełny, sycący posiłek.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka (Pojedyncza pierś, oczyszczona z błonek; ok. 200–250 g)
- 0.5 łyżeczka mielona kolendra
- 1 łyżeczka kurkuma w proszku
- 0.33 łyżeczka chili w proszku
- 1 szt świeże chili (Mały kawałeczek; ilość do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym)
- 3 cm imbir świeży (Obrany kawałek o długości ok. 3 cm)
- 2 ząbek czosnek
- 0.33 szt cebula
- 4 szt liście limonki kafir (Można pominąć jeśli niedostępne) *(opcjonalnie)*
- 200 ml mleko kokosowe
- 1 opakowanie fasolka z puszki (Mała puszka (ok. 400 g); można zastąpić kukurydzą z puszki)
- 1 szt pomidor (Obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 łyżeczka musztarda wieloziarnista (Musztarda francuska lub wieloziarnista)
- 1.5 łyżeczka pasta tamaryndowa (Można zastąpić 2 łyżkami soku ze świeżej limonki)
- 1 łyżeczka cukier palmowy (Mały kawałeczek; można zastąpić łyżeczką cukru trzcinowego)
- 200 g ryż biały (Ugotowany według instrukcji na opakowaniu; do podania)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do dekoracji i podania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka oczyść z błonek, pokrój w kostkę, dopraw solą, kolendrą, kurkumą i chili w proszku, wymieszaj z 1 łyżką oleju.
2. Obierz imbir, czosnek i cebulę, zetrzyj na tarce lub zmiel w rozdrabniaczu, dodaj 1–2 łyżki wody i wymieszaj na pastę.
3. Na patelnię wlej drugą łyżkę oleju, dodaj pastę imbirowo-czosnkową i podsmażaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu.
4. Dodaj zamarynowanego kurczaka i liście limonki kafir, obsmażaj około 5 minut, często mieszając.
5. Wlej 125 ml wody (można użyć wody z gotującego się ryżu) i zagotuj całość.
6. Wlej mleko kokosowe i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
7. Dodaj odsączoną fasolkę z puszki oraz obrane pomidory pokrojone w kostkę, gotuj jeszcze 5 minut.
8. Dodaj musztardę, świeże chili, pastę tamaryndową i cukier, gotuj 1–2 minuty, dopraw solą do smaku.
9. Podawaj curry z ugotowanym ryżem i posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka połóż na desce do krojenia, usuń widoczne błonki i tłuszcz, pokrój w małą kostkę ok. 2 cm. Przełóż do miski, posyp solą, mieloną kolendrą, kurkumą i chili w proszku, wlej 1 łyżkę oleju i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka w przyprawach przed smażeniem sprawia, że mięso wchłania aromaty i zyskuje głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kurczaka w marynacie na 15–30 minut w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Obierz kawałek imbiru i ząbki czosnku, zetrzyj je na drobnej tarce lub zmiel w małym rozdrabniaczu. Obierz cebulę i zetrzyj ją tak samo. Wymieszaj wszystko z 1–2 łyżkami wody – powstanie aromatyczna pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z imbiru, czosnku i cebuli tworzy bazę smakową curry, która nadaje daniu charakterystyczny orientalny aromat.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć imbir bezpośrednio nad patelnią, żeby nie stracić soku.

**Krok 3.** Na dużą patelnię wlej drugą łyżkę oleju i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż, ciągle mieszając, przez 1–2 minuty aż zmięknie i zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty aktywuje olejki eteryczne z imbiru i czosnku, które wydzielają intensywny aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby pasta się nie przypaliła – jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Na patelnię z pastą dodaj zamarynowanego kurczaka i liście limonki kafir. Smaż przez około 5 minut, mieszając co minutę, aż kurczak zmieni kolor z różowego na biały z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka zamyka pory mięsa i nadaje mu lekką złocistą skórkę, która wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie układaj kurczaka zbyt ciasno – jeśli patelnia jest mała, smaż partiami, żeby mięso się smażyło, a nie dusiło.

**Krok 5.** Wlej na patelnię 125 ml wody (ok. pół szklanki) i doprowadź do wrzenia na większym ogniu.
- *Dlaczego:* Woda rozpuszcza przyprawy przywarłe do patelni i tworzy bazę sosu, który połączy się z mlekiem kokosowym.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz jednocześnie ryż, możesz użyć wody z gotującego się ryżu – nada sosowi delikatnie skrobiową konsystencję.

**Krok 6.** Wlej 200 ml mleka kokosowego, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut bez przykrywania, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrywki pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak sosu kokosowego.
- *Pro tip:* Regularnie mieszaj, żeby mleko kokosowe się nie przypalało na dnie patelni.

**Krok 7.** Odsącz fasolkę z puszki przez sitko i dodaj ją na patelnię. Obierz pomidora (opcjonalnie), pokrój w kostkę i dodaj do curry. Gotuj razem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Fasolka dodaje tekstury i białka roślinnego, a pomidor kwasowości i świeżości balansującej kremowy sos kokosowy.
- *Pro tip:* Żeby łatwo obrać pomidora, natnij skórkę na krzyż i zanurz go na 30 sekund w gorącej wodzie – skórka zejdzie sama.

**Krok 8.** Dodaj łyżeczkę musztardy wieloziarnistej, kawałeczek świeżego chili (lub do smaku), pastę tamaryndową i cukier palmowy. Gotuj jeszcze 1–2 minuty i spróbuj – dodaj sól jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Balans słodkiego (cukier), kwaśnego (tamaryndowa/limonka) i ostrości (chili) to klucz do autentycznego smaku curry.
- *Pro tip:* Dodawaj chili stopniowo i próbuj – każde chili ma inną ostrość. Pastę tamaryndową możesz zastąpić sokiem z limonki jeśli jej nie masz.

**Krok 9.** Nałóż ugotowany ryż na talerz, obok lub na wierzch nałóż curry i posyp garścią świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodana na końcu zachowuje swój aromat i odświeża ciężkość kremowego curry.
- *Pro tip:* Użyj głębokiego talerza lub miski – curry jest soczyste i łatwiej je jeść bez rozlewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić pastę tamaryndową?**

Najlepszym zamiennikiem są 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki. Sok z limonki daje podobną kwasowość, choć nieco mniej głęboki smak.

**Czy mogę użyć udek kurczaka zamiast piersi?**

Tak, udka bez kości i skóry sprawdzą się świetnie – mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne. Czas smażenia może być nieznacznie dłuższy.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Przy podanej ilości chili danie jest umiarkowanie ostre. Możesz zmniejszyć lub pominąć świeże chili, żeby było łagodniejsze, albo dodać więcej, jeśli lubisz pikantne potrawy.

**Czy mogę przygotować curry wcześniej i odgrzać?**

Tak, curry smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy przyprawy się przegryzą. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody jeśli sos zgęstniał.

**Nie mam liści limonki kafir – czy danie straci na smaku?**

Liście kafir dodają charakterystyczny cytrusowy aromat, ale danie bez nich też będzie bardzo smaczne. Możesz zastąpić je łyżeczką startej skórki z limonki.

**Jaką fasolkę najlepiej wybrać do tego curry?**

Dobrze sprawdzi się biała fasola (cannellini), fasola czerwona lub ciecierzyca. Przepis dopuszcza też kukurydzę z puszki jako alternatywę.