---
slug: curry-z-kury
title: "Curry z kury"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z kury

Aromatyczne curry z kury z dodatkiem rodzynek i cytryny to połączenie wyrazistych smaków i delikatnej kremowości. Danie idealne na ciepły obiad lub kolację. Łatwe w przygotowaniu, ale wymagające nieco czasu na duszenie.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka
- 2 szt cebula
- 50 g rodzynki
- 250 ml bulion drobiowy
- 30 ml jogurt naturalny
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 0.5 szt cytryna (skórka i sok)
- 3 ząbek czosnek
- 30 g masło
- 7 szt ziarna pieprzu
- 2 szt liść laurowy
- 10 ml kurkuma (mieszanka curry)
- 0 szt sól (do smaku)
- 125 ml woda (do rozcieńczenia mąki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę pokrój w półpięterki i podsmaż na masle.
3. Przełóż podsmażoną cebulę do miseczki.
4. Na patelni podsmaż curry i zmiażdżony czosnek, dodaj mięso i smaż 5 minut.
5. Wlej bulion, dodaj liście laurowe, skórkę z cytryny i ziarna pieprzu.
6. Przykryj i dusz ok. 40 minut, podlewając wodą jeśli trzeba. Dodaj rodzynki i cebulę 10 minut przed końcem.
7. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z wodą i dodaj do sosu, zagotuj.
8. Dopraw solą i sokiem z cytryny.
9. Zdejmij z ognia i wymieszaj z jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na równe, małe kawałki o wielkości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój na pół, a następnie w cienkie półpięterki. Podsmaż na maśle na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić, tylko zmięknąć i zrumienić.

**Krok 3.** Gdy cebula będzie gotowa, przełóż ją do osobnej miseczki i odłóż na bok, by nie przypaliła się podczas smażenia mięsa.
- *Dlaczego:* Oddzielne odłożenie cebuli pozwala kontrolować jej stopień podsmażenia i chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miseczkę folią, by cebula nie schłodła zbyt szybko.

**Krok 4.** W tym samym garnku podsmaż kurz na maśle przez minutę, dodaj zmiażdżony czosnek i mieszankę curry, a następnie dodaj mięso i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podpieczenie przypraw wyzwala ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj curry zbyt długo – może gorzknąć; dodaj mięso szybko po czosnku.

**Krok 5.** Wlej bulion drobiowy, dodaj liście laurowe, startą skórkę cytryny (tylko żółtą część) i ziarna pieprzu.
- *Dlaczego:* Bulion i przyprawy tworzą podstawę sosu, a skórka cytryny daje cytrusowy aromat bez gorzkości.
- *Pro tip:* Użyj tarki mikroplane do skórki – nie zbieraj białej części, bo gorzka.

**Krok 6.** Przykryj patelnię i dusz mięso na małym ogniu około 40 minut. Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody. Ostatnie 10 minut dodaj rodzynki i podsmażoną cebulę.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a rodzynki wchłaniają sok, stając się soczyste.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kontroluj poziom płynu, by nie przypalić.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 125 ml zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina, i wlej ją do sosu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który bezbarwnie i bez zapachu zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie – inaczej skomolą się.

**Krok 8.** Dopraw danie solą i sokiem z połowy cytryny. Spróbuj i dostosuj smak według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Sól i cytryna balansują smaki – sól podkreśla, a cytryna odświeża i rozjaśnia danie.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i sok stopniowo – łatwiej kontrolować końcowy smak.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, a następnie wymieszaj w niej jogurt naturalny, by nie ściął się od wysokiej temperatury.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i lekkiego kwasu, ale ściąga się, jeśli gotuje się go długo.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj jogurt na zimno lub po zdjęciu z ognia, mieszając szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny śmietaną?**

Tak, śmietana 18% też sprawdzi się doskonale. Doda więcej kremowości, ale nieco tłuszczu więcej. Dodaj ją tak samo na końcu, by nie ścięła się.

**Dlaczego moje curry zbyt szybko wyparowało?**

Zbyt wysoki ogień lub brak przykrycia. Dusz zawsze pod przykryciem na małym ogniu. Jeśli sos wyparuje, dodaj bulion lub wodę, po 50 ml.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, curry z kury smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie, dodając odrobinę wody.

**Czy rodzynki można pominąć?**

Tak, choć zmieni to smak – rodzynki dodają słodko-kwaśnego kontrastu. Można zastąpić suszonymi morelami lub suszonymi morelami z cytryną.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak jest biały w środku, nie ma różowego odcienia. Można też zmierzyć termometrem – 75°C w środku kawałka to bezpieczna temperatura.