---
slug: curry-z-lososiem-i-brokulami
title: "Curry z łososiem i brokułami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z łososiem i brokułami

Curry z łososiem i brokułami to szybki i sycący obiad o wyrazistym smaku. Łosoś w aksamitnym sosie kokosowym z dodatkiem zielonej pasty curry tworzy harmonijną kompozycję z chrupiącymi różyczkami brokuła. Danie podawane z ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek bogaty w białko i warzywa.

## Składniki

- 400 g filet z łososia
- 15 ml sok z limonki
- 12 g zielona pasta curry
- 15 ml olej kokosowy
- 125 ml bulion
- 400 ml mleko kokosowe
- 0.5 szt brokuł
- 1 szt czerwona papryczka chili
- 100 g ryż
- 1 garść szpinak sałatkowy (lub pół pęczka bazylii) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odciąć skórę z łososia, filet umyć i pokroić w większą kostkę. Skropić łyżką soku limonki i doprawić pastą curry.
2. W szerokim garnku lub głębokiej patelni na oleju podsmażyć resztę pasty curry przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
3. Włożyć małe różyczki brokuła, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 2 minuty. Dodać bulion i mleko kokosowe.
4. Dodać łososia i gotować 3-4 minuty. Na koniec posypać liśćmi szpinaku. Podawać z posiekaną papryczką chili i ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odciąć skórę z łososia ostrym nożem, filet dokładnie przepłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostki o boku około 3-4 cm. Skropić 1 łyżką soku z limonki i wymieszać z 1 łyżeczką pasty curry.
- *Dlaczego:* Marinowanie łososia w soku z limonki i curry sprawia, że ryba nabiera smaku, a kwas cytrynowy delikatnie ją 'gotuje', czyniąc mięso bardziej delikatnym.
- *Pro tip:* Nie kroć łososia na zbyt małe kawałki - podczas gotowania mogą się rozpaść.

**Krok 2.** Rozgrzać olej kokosowy w szerokim garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać pozostałe 2 łyżeczki zielonej pasty curry i smażyć przez 2-3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia jej aromaty i sprawia, że smak staje się głębszy i bardziej złożony.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę oleju.

**Krok 3.** Brokuł podzielić na małe różyczki wielkości kęsa. Dodać do patelni i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając. Wlać 125 ml bulionu i całą puszkę mleka kokosowego (400 ml). Doprowadzić do lekkiego wrzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie brokuła zachowuje jego chrupkość i jaskrawozielony kolor, a mleko kokosowe tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Przed otwarciem potrząśnij puszką mleka kokosowego, aby połączyć warstwy.

**Krok 4.** Delikatnie włożyć kostki łososia do gotującej się mieszanki i gotować przez 3-4 minuty, nie mieszając zbyt intensywnie. Na koniec dodać garść szpinaku i gotować 30 sekund do zwiędnięcia. Podawać natychmiast z ugotowanym ryżem i posiekaną papryczką chili.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie łososia zachowuje jego delikatną teksturę, a szpinak dodany na końcu zachowuje swoje walory odżywcze.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy łatwo się kruszy widelcem - nie gotuj go za długo, bo stanie się suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, możesz użyć dorsza, mintaja lub innej białej ryby, ale skróć czas gotowania do 2-3 minut.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się kruszy widelcem i ma jednolity kolor. Nie powinien być przezroczysty w środku.

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Dodaj bezpośrednio do patelni i gotuj o minutę dłużej.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę śmietany, aby złagodzić ostrość.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, aby łosoś się nie rozpadł.

**Czym zastąpić zieloną pastę curry?**

Możesz użyć czerwonej pasty curry (będzie ostrzejsze) lub mieszanki curry w proszku z olejem i czosnkiem.