---
slug: curry-z-ososiem
title: "CURRY Z ŁOSOSIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CURRY Z ŁOSOSIEM

Szybkie i aromatyczne curry z łososiem na bazie mleka kokosowego z dodatkiem mrożonego zielonego groszku – gotowe w niecałe 30 minut. Tajska pasta curry nadaje daniu wyrazisty, pikantny charakter. Podane z sypkim ryżem basmati tworzy pełny, sycący posiłek.

## Składniki

- 1200 g filet z łososia (Najlepiej świeży, bez skóry lub ze skórą – do usunięcia po smażeniu)
- 400 ml mleko kokosowe (Wybierz tłuste (powyżej 17% tłuszczu) dla kremowego sosu; można zastąpić śmietaną 30–36%)
- 300 g mrożony groszek (Można użyć groszku z puszki, odsączonego)
- 3 szt cebula
- 2 łyżka czerwona pasta curry (Tajska pasta curry; można zastąpić żółtą lub zieloną pastą albo przyprawą curry z torebki – danie będzie łagodniejsze)
- 3 łyżka olej roślinny (Można zastąpić olejem kokosowym lub masłem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz kolorowy mielony
- 300 g ryż basmati (Do podania; ugotuj według instrukcji na opakowaniu)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w talarki lub półtalarki.
2. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i wrzuć cebulę, lekko soląc.
3. Smaż cebulę, często mieszając, aż stanie się złocista – około 5–7 minut.
4. Do zrumienionej cebuli dodaj pastę curry i mieszaj przez 1 minutę, aż pasta się podsmaży i uwolni aromat.
5. Wlej mleko kokosowe, dodaj mrożony groszek i dokładnie wymieszaj, doprowadzając do wrzenia.
6. Gotuj sos na małym ogniu przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
7. Filety łososia oczyść, osusz papierowym ręcznikiem i oprósz solą z obu stron.
8. Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż łososia mięsem w dół przez 3–4 minuty, aż się zarumieni.
9. Odwróć filety i smaż skórą w dół przez kolejne 2–3 minuty, po czym zdejmij z ognia.
10. Usuń skórę z filetów i podziel łososia na większe kawałki.
11. Przełóż kawałki łososia do sosu curry, delikatnie wymieszaj i przykryj garnek.
12. Wyłącz ogień i odstaw curry pod przykryciem na 5 minut, by łosoś doszedł w cieple sosu.
13. Podawaj curry z łososiem na ugotowanym ryżu basmati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz ze skórki, odetnij końcówki i pokrój najpierw na pół, a następnie w półksiężyce (talarki lub półtalarki) o grubości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry cebuli smażą się jednakowo, co zapobiega przypaleniu części z nich.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krojenia, schłódź cebulę w lodówce przez 30 minut przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej olej na zimną patelnię lub do garnka, ustaw ogień na średni i poczekaj aż tłuszcz się rozgrzeje – poznasz to po tym, że kawałek cebuli wrzucony na patelnię zacznie syczeć.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany tłuszcz sprawia, że cebula smaży się, a nie gotuje, dzięki czemu szybciej się karmelizuje.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem lub żeliwnego garnka – równomiernie rozprowadzają ciepło.

**Krok 3.** Wrzuć cebulę, lekko posól (sól przyspiesza zeszklenie) i mieszaj co minutę drewnianą łyżką lub szpatułką, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru – zajmie to 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Złocista cebula ma słodszy, głębszy smak i stanowi aromatyczną bazę dla sosu curry.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Dodaj pastę curry bezpośrednio na cebulę i mieszaj przez około 1 minutę na średnim ogniu – pasta powinna się lekko posmażyć i wmieszać w cebulę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty aktywuje zawarte w niej aromaty i eliminuje surowy posmak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo pikantnych dań, zacznij od 1 łyżki pasty i dodaj więcej do smaku.

**Krok 5.** Wlej mleko kokosowe do garnka (wstrząśnij puszką przed otwarciem), dodaj mrożony groszek prosto z zamrażarki i wymieszaj wszystko szpatułką. Ustaw ogień na średni i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Połączenie mleka kokosowego z pastą tworzy kremowy sos, a groszek ugotuje się szybko w gorącym sosie.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na dużym ogniu – mleko kokosowe może się zważyć i utracić kremową konsystencję.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż groszek będzie miękki.
- *Dlaczego:* Kilka minut gotowania pozwala aromatom się połączyć i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dopraw solą lub pieprzem według własnych upodobań.

**Krok 7.** Filet z łososia opłucz zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem (wilgotna ryba będzie się parzyć zamiast smażyć) i oprósz solą z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby gwarantuje ładne zrumienienie na patelni zamiast gotowania w parze.
- *Pro tip:* Jeśli filet ma skórę, zrób kilka nacięć na skórze nożem, aby nie wywinął się podczas smażenia.

**Krok 8.** Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-silnym ogniu. Połóż filety łososia mięsem (stroną bez skóry) do dołu i smaż bez ruszania przez 3–4 minuty, aż dolna część stanie się matowa i zarumieniona.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsem do dołu jako pierwsze nadaje ładny kolor i zapobiega rozpadaniu się ryby.
- *Pro tip:* Nie ruszaj ryby przez pierwsze minuty – sama 'puści' patelnię, gdy będzie gotowa do obrócenia.

**Krok 9.** Delikatnie odwróć filety szeroką łopatką i smaż przez kolejne 2–3 minuty. Łosoś jest gotowy, gdy łatwo rozdziela się na płatki i jest nieprzezroczysty w środku.
- *Dlaczego:* Krótkie dosmażenie od drugiej strony kończy obróbkę termiczną ryby bez jej przesuszenia.
- *Pro tip:* Lepiej lekko niedosmażyć – łosoś dojdzie jeszcze w gorącym sosie curry.

**Krok 10.** Zdejmij filety z patelni na deskę do krojenia. Chwyć skórę od rogu i pociągnij – powinna odejść łatwo po smażeniu. Podziel łososia na duże, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry zapobiega jej rozmiękaniu w sosie, a podział na kawałki ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj ryby za mocno – duże kawałki wyglądają apetycznie i nie rozpadają się w sosie.

**Krok 11.** Ostrożnie przełóż kawałki łososia do garnka z sosem curry, delikatnie wmieszaj szpatułką, starając się nie rozkruszyć ryby.
- *Dlaczego:* Połączenie ryby z sosem na tym etapie pozwala jej przejąć aromaty bez ryzyka rozgotowania.
- *Pro tip:* Zamiast mieszać, możesz delikatnie poruszać garnkiem kołyszącym ruchem, by nie niszczyć kawałków.

**Krok 12.** Przykryj garnek pokrywką i wyłącz ogień. Odstaw na 5 minut – ciepło resztkowe dokończy pracę.
- *Dlaczego:* Dogotowanie pod przykryciem bez ognia zapobiega przesuszeniu łososia i zachowuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Ten krok to sekret soczystego łososia – nie pomijaj go nawet jeśli się spieszy.

**Krok 13.** Ugotowany ryż basmati przełóż na talerz lub do miski, a na wierzch nałóż porcję curry z łososiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ryż basmati idealnie wchłania aromatyczny sos, tworząc kompletne danie.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż zgodnie z metodą absorpcyjną (1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody) – wyjdzie sypki i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ale efekt będzie inny – łosoś z puszki jest już ugotowany, więc dodaj go do sosu dopiero na końcu i tylko delikatnie podgrzej przez 2 minuty, żeby się nie rozpadł.

**Jak zmniejszyć pikantność dania?**

Zmniejsz ilość pasty curry do 1 łyżki lub wybierz żółtą pastę curry, która jest łagodniejsza. Dodatkowa ilość mleka kokosowego również złagodzi ostrość.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 30–36% – sos będzie bogatszy i mniej egzotyczny w smaku. Alternatywnie sprawdzi się śmietana kokosowa rozcieńczona wodą w proporcji 1:1.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zgęstniał.

**Jakie warzywa mogę dodać do curry?**

Świetnie sprawdzi się szpinak (dodaj na sam koniec), papryka (podsmaż razem z cebulą) lub cukinia. Danie stanie się bardziej wartościowe i kolorowe.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że pasta curry nie zawiera glutenu – sprawdź skład na opakowaniu, ponieważ niektóre pasty mogą zawierać sos sojowy lub inne składniki z gluten.