---
slug: curry-z-pomidorow
title: "Curry z pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Curry z pomidorów

Pikantne curry z pomidorów z dodatkiem jajek na twardo i aromatycznych przypraw. Danie wegetariańskie o intensywnym smaku i cytrynowej nutce.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 szt kminek (biały kminek)
- 4 szt jajka
- 1 łyżeczka kmin (mielony)
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 2 gałązka kolendra (świeża, do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 800 g pomidory z puszki (młotkowane)
- 3 ząbek czosnek ząbki (pokrojone w plasterki)
- 30 ml sok z cytryny
- 1 plasterek chilli (świeży, pokrojony w kostkę)
- 1 łyżeczka gorczyca (nasiona)
- 1 łyżeczka ziarna kozieradki
- 1 łyżeczka nasiona cebuli (nasiona czarnego kminek)
- 0.5 szczypta suszona czerwona papryczka chilli *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut od zagotowania wody.
2. W dużym naczyniu połącz pomidory, imbir, czosnek, chilli, kmin, kolendrę mieloną i wymieszaj.
3. W garnku rozgrzej olej, dodaj nasiona cebuli, gorczycy, kozieradki, biały kminek i suszoną chilli, smaż 1 minutę mieszając.
4. Dodaj mieszankę pomidorową do garnka i smaż 3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.
5. Zmniejsz ogień, gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu, potem skrop sokiem z cytryny.
6. Obierz jajka, pokrój na ćwiartki, ułóż na gorącym curri i posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, gotuj 10 minut od chwili zagotowania. Następnie schładzaj w zimnej wodzie, by łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia trwałą konsystencję jajek w danie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej odpadała.

**Krok 2.** Wymieszaj pomidory z puszki z startym imbirze, pokrojonym czosnkiem, świeżym chilli, kminem i kolendrą mieloną w misce.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z pomidorami wcześniej zapewnia równomierne aromatyzowanie sosu.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej blenderki, by pomidory były bardziej jednolite.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj wszystkie nasiona i suszone przyprawy, smaż na średnim ogniu przez minutę, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Smażenie nasion otwiera ich olejki eteryczne, co wzmaga smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – nasiona mogą się spalić i gorzknąć.

**Krok 4.** Do rozgrzanych przypraw dodaj pomidorową mieszankę i smaż 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów z przyprawami pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień na niski, gotuj sos 10 minut, od czasu do czasu mieszając, na końcu dodaj sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie zagęszcza sos i wyciąga smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, przykryj patelnię pokrywką.

**Krok 6.** Obierz ugotowane jajka, pokrój je na ćwiartki, ułóż na gorącym curri i posyp pokrojoną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Jajka dodane na końcu zachowują kształt i ładnie kontrastują z sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by jajka nie przegotowały się od ciepła sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować curry z pomidorów z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Jajka dodaj tuż przed podaniem.

**Jak sprawić, by curry nie było zbyt ostre?**

Zredukuj ilość świeżego chilli i suszonej papryczki. Możesz też usunąć nasiona z chilli przed pokrojeniem.

**Czy można zastąpić pomidory z puszki świeżymi?**

Tak, ale użyj ok. 1 kg pokrojonych pomidorów i dusz je dłużej, by odparowały nadmiar wody.

**Dlaczego dodaje się nasiona do rozgrzanego oleju?**

Smażenie nasion w oleju uwolnia ich naturalne olejki, co wzbogaca smak i aromat sosu.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, curry z pomidorów jest wegetariańskie, ale zawiera jajka, więc nie jest wegańskie.