---
slug: curry-z-qrczaka
title: "Curry z qrczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z qrczaka

Aromatyczne curry z kurczakiem i jabłkiem, połączone z kremową śmietaną i słodkimi morelami. Danie idealne na zimne wieczory.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak ugotowany
- 3 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 45 ml masło
- 30 ml mąka pszenna
- 4 szt morela z puszki
- 0.5 l rosół
- 0.25 l śmietana 30%
- 45 ml kurkuma (mieszanka curry, nie kurkuma – pomyłka w nazwie)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz mięso z gotowanego kurczaka i pokrój je na kawałki o boku ok. 2 cm.
2. Rozgrzej masło w rondlu, dodaj pokrojoną cebulę i ćwiartki jabłka, dusz na średnim ogniu.
3. Dodaj mąkę, curry i sól, wymieszaj i dusz pod przykryciem przez 20 minut.
4. Przetrzyj sos przez sitko do czystego garnka, dodaj kurczaka i lekko pogotuj.
5. Dodaj morele i śmietanę, zagotuj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Złóż gotowanego kurczaka na talerzu i delikatnie odłączaj mięso od kości nożem lub rękoma. Pokrój mięso na równe kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli kurczak jest zbyt gorący, użyj rękawiczek kuchennych lub podstaw dwóch widelec.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę pokrojoną w półkola i ćwiartki jabłka. Dusz na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z miękkim tłuszczem wyciąga ich słodycz i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, nie czarna, by nie gorzknąć sosowi.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj mąkę, curry i sól. Szybko mieszaj, by nie przypaliło się, i dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Mąka i przyprawy tworzą gęstą bazę sosu, a dłuższe duszenie wyciąga aromaty.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Przetrzyj sos przez sitko do czystego garnka, usuwając grudki i twardości. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj kilka minut, by się rozgrzały.
- *Dlaczego:* Przetrzanie zapewnia gładki, kremowy sos bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przepchnąć sos przez sitko – działa szybciej niż łyżka metalowa.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone morele i śmietanę do garnka. Gotuj na małym ogniu 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Morele dodają słodyczy, a śmietana kremowości – ważne, by nie przegrzać.
- *Pro tip:* Stały mieszaj drewnianą łyżką, by śmietana równomiernie się rozprowadziła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka pieczonego zamiast gotowanego?**

Tak, pieczony kurczak nadaje się doskonale. Ważne, by był już gotowy i miękki, by dobrze wchłonąć sos.

**Dlaczego sos trzeba przetrzeć przez sitko?**

Przetrzanie usuwa grudki mąki i twardości z warzyw, dając gładki, profesjonalny sos. Można też użyć blendera.

**Czy morele można zastąpić suszonymi?**

Tak, ale najpierw zalej je ciepłą wodą i odmocz przez 15 minut. Suszone dają intensywniejszy smak, ale są mniej soczyste.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Nie dopuszczaj sosu do wrzenia po dodaniu śmietany. Gotuj na małym ogniu i stale mieszaj. Można też dodać śmietanę off-heat.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu. Sos z mrożonym kurczakiem i warzywami dobrze się mrozi.