---
slug: curry-z-tofu
title: "Curry z tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z tofu

Aromatyczne curry z tofu to szybkie i sycące danie na bazie mleka kokosowego, passaty pomidorowej i wyrazistych przypraw. Delikatne tofu, słodka papryka i młody szpinak tworzą harmonijne połączenie, które świetnie smakuje z białym ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 1 łyżka olej roślinny
- 1 szt cebula
- 1 szt czerwona papryka (Można pominąć dla klasycznej wersji curry)
- 2 ząbek czosnek
- 3 cm świeży imbir (Obrać i zetrzeć na drobnej tarce)
- 0.5 łyżeczka przyprawa curry
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka kumin (kmin rzymski)
- 500 ml mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste, w puszce)
- 125 ml passata pomidorowa
- 180 g tofu (Najlepiej twarde tofu naturalne, pokrojone w kostkę)
- 80 g szpinak sałatkowy (Można pominąć dla klasycznej wersji)
- 1 łyżka sok z limonki
- 200 g biały ryż
- 1 pęczek świeża kolendra (Do posypania przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w woku lub szerokim rondlu, dodaj cebulę i paprykę pokrojone w kostkę, smaż ok. 4 min, doprawiając solą i pieprzem.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz obrany i starty imbir, smaż 1–2 minuty, następnie wsyp curry, kurkumę i kumin.
3. Wlej mleko kokosowe i passatę pomidorową, wymieszaj i zagotuj całość.
4. Dodaj tofu pokrojone w drobną kostkę i gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut.
5. Dodaj szpinak, wymieszaj, skrop sokiem z limonki i podawaj z ryżem posypanym świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej w woku lub szerokim rondlu na średnim ogniu. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę ok. 1 cm, wrzuć na patelnię i smaż przez ok. 4 minuty, co chwilę mieszając. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli i papryki na początku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego curry.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dodaj łyżkę wody zamiast zwiększać ilość oleju.

**Krok 2.** Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Imbir obierz łyżeczką i zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj oba do woka i smaż 1–2 minuty, aż zapachną. Wsyp curry, kurkumę i kumin, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu aktywuje zawarte w nich olejki eteryczne i znacznie wzmacnia aromat dania.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie spalił – gdy zacznie brązowieć, od razu dodaj kolejny składnik.

**Krok 3.** Wlej mleko kokosowe i passatę pomidorową do woka. Dokładnie wymieszaj szpatułką, zbierając przyprawy z dna. Zagotuj całość na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Połączenie tłustego mleka kokosowego z kwaśną passatą tworzy kremowy, zrównoważony sos curry.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego dobrze nią wstrząśnij, żeby śmietanka i woda się połączyły.

**Krok 4.** Tofu osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę ok. 1–1,5 cm. Delikatnie wrzuć do sosu i gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut bez intensywnego mieszania.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie sprawia, że tofu wchłania aromaty sosu, nie rozpadając się przy tym na kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zwartego tofu, możesz je wcześniej lekko podsmażyć na osobnej patelni.

**Krok 5.** Wsyp szpinak do woka i delikatnie wymieszaj – zwiędnie w ciągu 30–60 sekund. Skrop sokiem z limonki, spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj na ugotowanym ryżu, posypując świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Szpinak dodawany na końcu zachowuje swój kolor i wartości odżywcze, a limonka rozjaśnia i balansuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Ryż gotuj równolegle z przygotowaniem curry, żeby danie było gotowe w tym samym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju tofu?**

Najlepiej sprawdza się twarde tofu, które zachowuje kształt podczas gotowania. Miękkie tofu jedwabiste może się rozpaść w sosie, ale doda kremowości – to kwestia preferencji.

**Czym zastąpić świeży imbir?**

Możesz użyć 1/4 łyżeczki imbiru mielonego zamiast świeżego. Smak będzie nieco mniej intensywny i świeży, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Curry bez ryżu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić na ok. 2 miesiące – po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego.

**Czy danie jest ostre?**

Przy podanych ilościach przypraw curry jest łagodne i aromatyczne. Jeśli lubisz ostrość, dodaj płatki chili lub świeże chili razem z czosnkiem.

**Czy mogę pominąć szpinak i paprykę?**

Tak, oryginalna wersja przepisu to klasyczne curry z tofu bez papryki i szpinaku. Samo w sobie jest pełnowartościowym daniem.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić innym produktem?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (rozcieńczonej wodą) dla gęstszego sosu lub mleka roślinnego, np. owsianego, choć smak będzie mniej kremowy i kokosowy.