---
slug: curry-z-tunczykiem
title: "Curry z tuńczykiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z tuńczykiem

Aromatyczne curry z tuńczykiem w sosie kokosowym z dodatkiem imbiru, czosnku i przypraw. Danie idealne na ciepły obiad z ryżem.

## Składniki

- 400 g filet z tuńczyka
- 2 łyżki olej kokosowy dziewiczy (extra vergine)
- 1 pęczek cynamon
- 4 szt goździki
- 1 główka czerwona cebula
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 3 cm kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 łyżeczka nasiona kolendry
- 1 szt chili
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 2 szt pomidor
- 1 szt zielona papryczka chili
- 400 ml mleczko kokosowe
- 1 łyżka pasta tamaryndowa
- 0 szt cukier brązowy do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondlu lub woku rozgrzej olej kokosowy, dodaj zgniecione nożem goździki oraz cynamon i smaż kilkanaście sekund.
2. Dodaj pokrojoną w łódki cebulę i smaż, aż nabierze lekko złotego koloru.
3. Dodaj pastę z imbiru, czosnku i zmielonych nasion kolendry. Smaż, aż woda odparuje.
4. Wsyp chili i kurkumę, wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory i chili, podlej wodą i duś 4–5 minut.
5. Gdy woda prawie wyparuje, wlej mleczko kokosowe, dodaj tuńczyka i pastę tamaryndową. Gotuj 5 minut na małym ogniu.
6. Dopraw solą i ewentualnie cukrem. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego w rondlu. Delikatnie zgnieć 4 goździki i pęczek cynamonu nożem, by uwolnić aromat, i wrzuć je do gorącego oleju.
- *Dlaczego:* Zgniecenie przypraw pomaga uwolnić ich olejki eteryczne, co wzmaga smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kilkanaście sekund wystarczy, by przyprawy nie wygorzały.

**Krok 2.** Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie półksiężyce. Dodaj do rondla i smaż na średnim ogniu, aż krawędzie zaczynają brązowieć.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli daje podstawę aromatycznemu sosowi i dodaje słodki, karmelowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – regularne odwracanie zapobiega przypaleniu.

**Krok 3.** Obierz i posiekaj drobno imbir i czosnek. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu z odrobiną wody, dodaj imbir i czosnek, zmiksuj na pastę i wrzuć do rondla.
- *Dlaczego:* Pastowanie składników pozwala lepiej rozprowadzić smak i szybciej się podsmażyć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, skorzystaj z drobnej tarki lub miksera.

**Krok 4.** Dodaj łyżeczkę mielonego chili i kurkumy, wymieszaj. Pokrój pomidory w ósemki, chili w paski (bez pestek), wrzuć do sosu, podlej 100 ml wody i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w niewielkiej ilości wody pozwala im mięknieć i oddawać sok do sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą – sos ma być gęsty, nie zupa.

**Krok 5.** Gdy większość wody wyparuje, wlej 400 ml mleczka kokosowego, dodaj pokrojony w kostki tuńczyka i łyżkę pasty tamaryndowej. Gotuj spokojnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Tuńczyk gotuje się szybko – dłuższe gotowanie może go zniszczyć i uczynić gumowatym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadł się rybi filet.

**Krok 6.** Spróbuj sosu. Dopraw solą i ewentualnie łyżeczką brązowego cukru, by zrównoważyć kwasowość tamaryndy i kokosa. Podawaj od razu z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodaj cukier stopniowo – łatwiej kontrolować słodycz niż naprawiać przesłodzone danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego imbiru użyć mielonego?**

Można, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj 1/2 łyżeczki imbiru mielonego zamiast świeżego.

**Czy to danie jest ostre?**

Zależy od ilości chili. Można je usunąć lub zmniejszyć, by zmniejszyć ostrość. Zaleca się 1 papryczkę dla umiarkowanego smaku.

**Czy nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale lepiej nie przegrzewać. Curry z tuńczykiem najlepsze jest świeże, ale można podgrzać na małym ogniu, by nie przesuszyć ryby.

**Czy można użyć tuńczyka z puszki?**

Tak, ale smak będzie inny. Użyj tuńczyka w wodzie, odcedź i dodaj na końcu, by nie rozpadł się podczas gotowania.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Świeża kolendra doskonale komponuje się z tym kurksem. Posyp danie przed podaniem świeżymi liśćmi.