---
slug: curry-z-warzywami-w-kokosowym-sosie
title: "Curry z warzywami w kokosowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z warzywami w kokosowym sosie

Kolorowe wegetariańskie curry z warzywami w aromatycznym kokosowym sosie to idealne danie na chłodne dni, które przeniesie cię na egzotyczne plaże. Delikatna słodycz ananasa i groszku idealnie komponuje się z kwaśnym sokiem z limonki i pastą curry. Podawane z pucharym ryżem basmati – to uczta, której nikt nie przegapi.

## Składniki

- 400 g roślinne kawałki a'la kurczak (można zastąpić tofu lub seitanem)
- 30 ml olej
- 2 łyżki pasta curry (żółta pasta curry)
- 3 ząbki czosnek
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 1 łyżeczka cukier (brązowy cukier)
- 1 łyżka sos rybny (można zastąpić aminą kokosową dla wersji wegańskiej)
- 200 ml woda
- 400 ml napój kokosowy (gęsty kokosowy napój do gotowania)
- 200 g ananas (świeży lub z puszki, w kostkach)
- 150 g groszek cukrowy (mrożony lub świeży)
- 30 ml sok z limonki
- 200 g pomidorki koktajlowe (w połówkach)
- 1 pęczek kolendra świeża (posiekana, do posypania)
- 250 g ryż basmati (nieparzony)

## Przygotowanie

1. Roślinne kawałki a'la kurczaka usmaż na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż do zarumienienia.
2. Pokrój czosnek i imbir. W garnku zasmaż pastę curry, dodaj czosnek i imbir, następnie cukier i sos rybny. Wymieszaj i dolasz wody.
3. Dodaj ananasa, groszek cukrowy i napój kokosowy. Dopraw sokiem z limonki i dobrze wymieszaj.
4. Zagotuj, dodaj połówki pomidorków, wymieszaj i odstaw z ognia. Na koniec dodaj świeżą kolendrę.
5. Ryż zasmaż na małej ilości oleju, dodaj podwójną ilość wody, gotuj 10 minut, odstaw i odczekaj 15 minut. Rozłóż widelcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i dodaj roślinne kawałki a'la kurczak. Smaż je 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie daje kawałkom kolor i aromat, a także zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania w sosie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kawałków zbyt często – pozwól im się ładnie zarumienić.

**Krok 2.** Pokrój drobno 3 ząbki czosnku i 2 cm imbiru. W garnku rozgrzej resztę oleju, dodaj pastę curry, czosnek i imbir. Smaż 1 minutę, potem dodaj cukier i sos rybny, wlej 200 ml wody i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zasmażenie pasty curry z aromatycznymi składnikami uwalnia jej pełne aromaty i zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Stały mieszanie zapobiegnie przypaleniu pasty – gotuj na średnim ogniu.

**Krok 3.** Dodaj kostki ananasa, groszek cukrowy i 400 ml napoju kokosowego. Wlej sok z jednej limonki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Kokosowy napój tworzy gęsty, kremowy sos, a sok z limonki nadaje kwasowość, która balansuje słodycz warzyw i ananasa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu kokosa – może się rozwarstwić.

**Krok 4.** Doprowadź do wrzenia, dodaj połówki pomidorków koktajlowych, gotuj 2 minuty, potem zdejmij z ognia. Posyp posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pomidory dodaje się na końcu, by zachowały kształt i nie rozgotowały się, a kolendra traci aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 50 ml wody i wymieszaj.

**Krok 5.** Rozgrzej 10 ml oleju w garnku, zasmaż ryż przez 1–2 minuty, dodaj 500 ml wody, gotuj 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, potem odstaw i odczekaj 15 minut. Rozłóż widelcem.
- *Dlaczego:* Zasmażenie ryżu przed ugotowaniem nadaje mu orzechowy smak i zapobiega klejeniu się ziaren.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka podczas gotowania – para uwięziona pod wiekiem gotuje ryż idealnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie na wersję wegańską?**

Tak, wystarczy zastąpić sos rybny aminą kokosową lub sosem sojowym bez glutenu. Upewnij się, że roślinne kawałki a'la kurczak są wegańskie.

**Jak uniknąć rozwarstwienia sosu kokosowego?**

Gotuj sos na średnim ogniu, nie dopuszczaj do silnego wrzenia. Jeśli się rozwarstwi, wymieszaj delikatnie łyżką lub blenderem ręcznym.

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, groszek cukrowy świetnie sprawdza się mrożony. Ananasa lepiej użyć świeży lub z puszki – mrożony może być zbyt miękki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by sos nie przypalił się.

**Czy można zamrozić to curry?**

Tak, curry z warzywami w kokosowym sosie można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.