---
slug: curry-z-warzywami-z-mlekiem-kokosowym
title: "Curry z warzywami z mlekiem kokosowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Curry z warzywami z mlekiem kokosowym

Aromatyczne warzywne curry z cukinią, brokułami, szpinakiem i marchewką gotowane w kremowym mleku kokosowym z dodatkiem imbiru, czosnku i chili. Sos wzbogacony sokiem z limonki i sosem rybnym nadaje potrawie głębię smaku. Podawane z puszystym ryżem jaśminowym i świeżą bazylią.

## Składniki

- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżka imbir świeży starty (Najlepiej zetrzeć na drobnej tarce tuż przed użyciem)
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt dymka (Biała część do smażenia, zielona do posypania na koniec)
- 1 szt papryczka chili (Ilość dostosuj do preferowanej ostrości)
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka curry w proszku
- 1 szt marchewka (Mała marchewka, pokrojona na ukośne cienkie plasterki)
- 200 g cukinia (Pokrojona na półplasterki)
- 200 g brokuł (Podzielony na małe różyczki)
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na pół)
- 100 ml bulion warzywny esencjonalny (Może być z kostki lub domowy)
- 400 ml mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste dla kremowej konsystencji)
- 1.5 łyżka sos rybny (Dodaje umami; pomiń i zastąp sosem sojowym dla wersji wegetariańskiej)
- 1 łyżeczka cukier (Wystarczy szczypta do zbalansowania smaku)
- 1 łyżka sok z limonki
- 40 g szpinak świeży (Garść liści; dodawana na samym końcu)
- 100 g ryż biały jaśminowy
- 1 pęczek bazylia świeża (Do podania; można użyć bazylii tajskiej dla autentyczniejszego smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej wok z olejem na średnim ogniu, dodaj drobno starty imbir i czosnek.
2. Dodaj pokrojone na plasterki białe części dymki i papryczkę chili, smaż 1 minutę mieszając łopatką.
3. Wsyp kurkumę i curry, dodaj marchewkę pokrojoną na ukośne cienkie plasterki.
4. Dodaj cukinię pokrojoną na półplasterki i różyczki brokuła, smaż 2–3 minuty, co chwilę mieszając.
5. Dołącz pomidorki koktajlowe i podsmażaj przez chwilę razem z warzywami.
6. Wlej bulion, zagotuj, następnie dodaj mleko kokosowe i ponownie zagotuj.
7. Dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki, gotuj 1 minutę, na końcu wmieszaj szpinak.
8. Posyp zieloną częścią dymki i podawaj z ugotowanym ryżem oraz świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię z olejem na średnim ogniu. Dodaj starty imbir (zetrzyj go na drobnej tarce) oraz wyciśnięty lub drobno posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Podsmażenie imbiru i czosnku na początku uwalnia ich aromat i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – jeśli zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Pokrój białe części dymki na plasterki (zielone zostaw do dekoracji). Posiekaj papryczkę chili (możesz usunąć nasiona, żeby było mniej ostre). Dodaj do woka i smaż przez około 1 minutę, regularnie mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie dymki i chili pozwala im zmięknieć i oddać smak do oleju.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili dokładnie umyj ręce i nie dotykaj oczu.

**Krok 3.** Wsyp kurkumę i curry w proszku, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Dodaj marchewkę pokrojoną na skos w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Chwilowe podsmażenie przypraw w tłuszczu aktywuje ich aromaty i nadaje potrawie intensywniejszy kolor.
- *Pro tip:* Marchewkę krojona na skos gotuje się szybciej i wygląda bardziej efektownie na talerzu.

**Krok 4.** Dodaj cukinię pokrojoną na półplasterki (przekrój wzdłuż, potem w plastry) oraz różyczki brokuła. Smaż całość przez 2–3 minuty, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie warzyw sprawia, że pozostają lekko chrupkie i nie rozgotowują się w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli brokuły są duże, możesz je wcześniej zblanszować przez 1 minutę w osolonym wrzątku.

**Krok 5.** Dodaj pomidorki koktajlowe (możesz je przepołowić) i smaż razem z warzywami przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażone pomidorki lekko się rozpadają i wzbogacają sos o naturalną słodycz i kwaskowatość.
- *Pro tip:* Jeśli pomidorki są bardzo duże, przekrój je na ćwiartki.

**Krok 6.** Wlej bulion warzywny do woka i zagotuj całość. Następnie wlej mleko kokosowe i znowu zagotuj, mieszając.
- *Dlaczego:* Zagotowanie bulionu i mleka kokosowego łączy wszystkie smaki w jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Dobrze wstrząśnij puszką mleka kokosowego przed otwarciem, żeby śmietanka i woda się połączyły.

**Krok 7.** Dodaj sos rybny, szczyptę cukru i łyżkę soku z limonki. Gotuj przez 1 minutę na małym ogniu. Na samym końcu wrzuć garść świeżego szpinaku i wymieszaj – wystarczy 30 sekund, żeby zwiądł.
- *Dlaczego:* Sos rybny dodaje umami, cukier balansuje kwasowość, a limonka rozjaśnia całość; szpinak dodaje się na końcu, żeby zachował kolor.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem i dostosuj proporcje – więcej limonki jeśli za słodkie, więcej sosu rybnego jeśli za mdłe.

**Krok 8.** Nałóż curry na talerze obok ugotowanego ryżu jaśminowego. Posyp posiekaną zieloną częścią dymki i listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i dymka dodają lekkości i aromatu, kontrastując z kremowym, ciepłym sosem.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj 1 część ryżu na 1,5 części wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć sos rybny i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp sos rybny sosem sojowym (tamari dla wersji bezglutenowej) lub sosem sojowym z odrobiną wodorostów nori dla podobnej głębi smaku. Upewnij się też, że bulion jest warzywny.

**Jakie inne warzywa mogę dodać do tego curry?**

Świetnie sprawdzą się papryka, groszek cukrowy, bakłażan lub słodkie ziemniaki. Twardsze warzywa (marchew, ziemniak) dodaj wcześniej, a delikatne (szpinak, groszek) na samym końcu.

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, mrożony szpinak, brokuły lub groszek działają dobrze. Dodaj je bezpośrednio do sosu bez rozmrażania i gotuj nieco dłużej.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zgęstniał.

**Dlaczego warzywa mają być al dente?**

Lekko chrupkie warzywa mają lepszą teksturę i zachowują więcej wartości odżywczych. Zbyt długie gotowanie sprawia, że stają się miękkie i tracą kolor.

**Czy mogę użyć lekkiego mleka kokosowego zamiast pełnotłustego?**

Tak, lekkie mleko kokosowe jest odpowiednie, ale sos będzie mniej kremowy i bogaty w smaku. Możesz dodać łyżkę masła kokosowego, żeby to zrekompensować.