---
slug: curry-z-warzywami
title: "CURRY Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CURRY Z WARZYWAMI

Curry z warzywami to wegańskie danie główne przygotowane z kalafiora, papryki, cukinii i cebuli, gotowane w mleku kokosowym z dodatkiem orzechów nerkowca. Aromatyczne curry warzywne doskonale komponuje się z ryżem jako pełnowartościowy posiłek. Danie można przygotować z domową pastą curry lub gotową przyprawą w proszku.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 3 szt papryka czerwona
- 2 szt cukinia
- 2 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe
- 100 g orzechy nerkowca
- 30 g pasta curry lub przyprawa curry
- 45 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w plastry lub piórka.
2. Na oleju smaż posoloną cebulę, następnie przełóż do garnka. Dodaj różyczki kalafiora.
3. Gotuj na średnim ogniu. Cukinię i paprykę pokrój w dużą kostkę i dodaj do kalafiora.
4. Gotuj przez 5 minut, pod koniec dolej mleko kokosowe i rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z pastą curry.
5. Curry z warzywami podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 cebule i pokrój je w cienkie plastry lub piórka. Kalafior umyj i podziel na średnie różyczki o wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakie gotowanie i lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Cebulę krój wzdłuż włókien - będzie mniej gorzka i lepiej się karmelizuje.

**Krok 2.** Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę z szczyptą soli przez 5-7 minut do zeszklenia, następnie przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż różyczki kalafiora przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wzmacnia ich smak i nadaje curry głęboką aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często podczas smażenia - pozwól warzywom się lekko przyrumienić.

**Krok 3.** Cukinię umyj i pokrój w kostkę 2x2 cm, papryki oczyść z pestek i pokrój w podobną kostkę. Dodaj warzywa do garnka z cebulą i kalafiorem, gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różny czas gotowania - dodawanie ich etapami zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Cukinia szybko się gotuje, więc nie krój jej za drobno, żeby nie rozpadła się w curry.

**Krok 4.** W blenderze zmiksuj 100g orzechów nerkowca z 2 łyżkami pasty curry i 100ml mleka kokosowego na gładką masę. Wlej miksturę do garnka wraz z pozostałym mlekiem kokosowym (300ml), gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zmiksowane orzechy nadają curry kremową konsystencję i bogate, orzechowe nuty smakowe.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, namocz orzechy w gorącej wodzie na 15 minut - będą się łatwiej kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych lub migdałów, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać curry w lodówce?**

Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić to curry?**

Tak, curry można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozgrzej powoli na małym ogniu.

**Jaką pastę curry najlepiej wybrać?**

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się czerwona pasta curry (red curry paste) lub uniwersalna przyprawa curry w proszku.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Sprawdzą się marchewka, groszek, bakłażan czy szpinak - dodawaj je według czasu gotowania.

**Z czym jeszcze można podawać curry oprócz ryżu?**

Curry doskonale smakuje z kaszą quinoa, bulgur, chlebkiem naan lub po prostu z pieczywem.