---
slug: curry-z-wolowina-po-tajsku
title: "Curry z wołowiną po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Curry z wołowiną po tajsku

Aromatyczne tajskie curry z wołowiną i mlekiem kokosowym, podawane na ryżowym makaronie. Danie połączone z intensywnymi smakami imbiru, czosnku i trawy cytrynowej.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 g cukier
- 2 szt szalotki
- 1 pęczek kolendra
- 20 g imbir
- 400 g makaron ryżowy
- 200 g groszek cukrowy
- 500 g polędwica wołowa
- 3 ząbek czosnek ząbki
- 2 szt trawa cytrynowa
- 30 g pasta curry
- 400 ml mleko kokosowe niesłodzone

## Przygotowanie

1. Szalotki posiekaj, dodaj trawę cytrynową, zmiażdżony czosnek, imbir, pastę curry, cukier i sól. Wszystko dokładnie zmiksuj.
2. Mięso pokrój w cienkie paski.
3. Makaron ugotuj wedle przepisu na opakowaniu i odcedź.
4. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzuć mięso i podsmaż.
5. Dodaj groszek i smaż przez pół minuty, po czym przełóż do miski.
6. Rozgrzej kolejną łyżkę oleju i wrzuć szalotki z przyprawami. Smaż przez 2 minuty, a następnie wlej mleko kokosowe i gotuj do czasu, gdy zgęstnieje.
7. Dodaj mięso, groszek oraz posiekaną kolendrę i wymieszaj. Podawaj na makaronie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szalotki, trawę cytrynową, czosnek i imbir na drobne kawałki, dodaj pastę curry, cukier i sól, po czym zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanka przypraw zapewnia głęboki, aromatyczny smak sosowi.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego, aby szybko i równomiernie zmiksować składniki.

**Krok 2.** Pokrój polędwicę wołową na cienkie paski o długości około 5 cm, przecinając włókna mięsa pod kątem.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i będą bardziej miękkie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić do lodówki na 20 minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Ugotuj makaron ryżowy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zapobiega sklejaniu się nitek makaronu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 4.** Rozgrzej 15 ml oleju w patelni, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zarumieniło z każdej strony.

**Krok 5.** Do mięsa dodaj groszek cukrowy i smaż pół minuty, aż zmięknie, po czym całość przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje chrupkość groszku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj groszku – ma pozostać lekko chrupiący.

**Krok 6.** W tej samej patelni rozgrzej kolejne 15 ml oleju, dodaj zmiksowaną masę z szalotkami i smaż 2 minuty, wlej mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć i sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Wróć mięso z groszkiem do patelni, dodaj posiekaną kolendrę, wymieszaj i podsmaż przez 1 minutę. Podawaj od razu na makaronie.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować świeży, cytrusowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast polędwicy wołowej użyć kurczaka?**

Tak, kurczak doskonale nadaje się do tego dania. Pokrój filet na paski i podsmaż tak samo jak wołowinę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od rodzaju pasty curry. Możesz ją dobrać według własnych preferencji – czerwona jest bardziej ostra niż zielona.

**Czy makaron ryżowy można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć makaronu soba, klusek czy nawet gotowanego ryżu jako podstawy.

**Jak sprawdzić, czy mleko kokosowe się zgęściło?**

Gęstsze mleko kokosowe lekko pęka na powierzchni i nie jest już wodniste. Gotuj, aż sos będzie błyszczący i lekko się odbija od patelni.